Zhyulen.Retsept Prantsuse köök

Julien mitte ainult imya.Byli ajal, mil paljud tavalised venelased tundsid, et Julien - see on lihtsalt Prantsuse mees nimega. Aga see oli ammu, kui "meie inimesed ikka ei lähe pagariäri takso" ja Julien vastavalt ei lõpetanud.

Julien, retsept , mille leiate igal kokaraamat, varem tema rafineeritud maitsega peeti pidulik roog. Ja pole ime - see on ime kätte Prantsuse kööki ja väga väikestes kogustes spetsiaalsetes cocotte, elegantselt kaunistatud paberist lokirullid. Tõepoolest, tundub väga pidulik ja maitsta hea. Leidlik Prantsuse tulid palju sorte see roog. See on küpsetatud liha või kana, mereande või kala, köögiviljade ja isegi fruktami.V restoranid, buffet võetud valmistada ja teenindada külalised Julien Classic. Retsept see roog on lihtne, välja arvatud seened, juust, kana ja kaste see on midagi. On ainult üks oluline tingimus - tooted peavad olema hea, saame öelda, õrn maitse ja lõika õhukesteks ribadeks, muul viisil saada harmooniline ja rafineeritud prantsuse kööki.

klassikaline julienne

Kastme "Bechamel": rasvhapete koor - 1 tass võid - 20g jahu - 2 spl. Sest julienne: kana - 200 c, seened (seened) - 50 c, sibul - 1 tükk, kõva juust - 50 grammi, oliiviõli - 1 spl ..... l., veidi soola ja pipart (maitse). On kergelt pann keemiline sõelutud jahu 1 minut. Seejärel lisage jahu või ja prae 1 minut. Ära unusta kogu aeg segades. Cream kastrulis soojendada, kuid ei keeda. Kuum koor praetud vala jahu, sega ja lase keema, kuid ei keeda ja eemaldada soojust. Peenelt varises sibul praadimiseks pannil, kuni see muutub läbipaistvaks. Kana ja seentega lõika väikesteks ribadeks ja kombineerida sibul ja praadida, kuni kana ei peaaegu valmis ja kõik niiskus on aurustunud. Cocottes määritud oliiviõli, korraldada praetud segu ja vala koorekastmes, kuid nii, et seened ja kana ei täidetud täielikult. Top heldelt puistatakse riivitud juust. Cocottes panna ahju ja küpseta 200 ° C kuni juust on tahke pruunistatud kooriku. Serveeri kuumalt.

Lisaks saate rakendada rohelised, mis imeliselt ühendab julienne. Retsept nimetatakse klassikalise pigem tingimisi. Asi on selles, et Prantsuse kokad ei mäleta täpselt, mida Julien, retsept, mida nad ise leiutatud, on klassikaline originaal. Ja mis vahet, mis kõige tähtsam, et see roog mis tahes kujul välja väga maitsev.

Cook võib olla mitte ainult cocotte. Osta spetsiaalselt selle tassi keerulise Nõud ei ole seda väärt, julienne pottides saada mitte halvem.

Julien kapseldatud krevetid valget veini

Koostis: kooritud krevette - 250g, piim - 1/2 kunsti, sibul - 1 tk, võid - 3 spl .... . L, valge vein - 1/2 kunsti, kõva juustu -. 50g, Jahu -. 2 spl. . L, pähkel muskaatpähkel - näputäis, sidrunimahl - 15 ml, pipar, karri, soola maitse järgi. Peeneks hakkida sibul ja praadida karri ja 1 spl võid. Krevetid sulatus, lisada sidrunimahl, sega sibul. Eraldi pan praadida jahu 2 spl võid, kuni pruun. Pidevalt segades vala peene joana piima, siis vein, lisada näputäis muskaatpähklit, pipar, sool. Segage kaste krevettide ja panna potti. Puista riivitud juust ja koht kuumas ahjus pruuniks. Serveeri poti otse ahju soojust soojust. Vahelduseks see Julien, retsept, mida me pakume, saab süüa ja muud mereannid.

Zhuleny söödetakse tavaliselt esimese stimuleerida söögiisu enne peamisi söögikordi. Alates joogid neile saab toidetud külma õlut või kuiva valget veini. Proovi otsida pidulik eine, "comme il faut", nagu Prantsuse ütleme.