Juicy ja krõbedad šnitsel: retsepti wieniläisklassikkoja ja selle muudatused

Šnitsel, retsept, mis on toodud allpool, austerlased leiutas tagasi XV sajandil. Kuid see asjaolu ei nõustu itaallased, kes leiavad, et põhjanaabrid lihtsalt varastas oma autoriõigused "milanesa". Aga õigluse tuleb märkida, et liha Wieninleike ei peaks alati olema õhem köök haamer - piisavalt, et võtta õhukesed viilud ning eraldatakse saadud elavad tükk vasikaliha. Alates millist rümba osad, lõigatud liha? See on ilmne. Sõna "šnitsel" tõlgitud Austria tähendab "lõikamine".

Tohutu, hõlmates kogu plaadi mahlane tükk veiseliha kuldne, krõbe kiht riivsai. See peaks välja nägema nagu tõeline Viini šnitsel. Retsept on väga lihtne, see on piisav, et täita mitu tingimust. Esimene - ideaalne liha kõrgeima kategooria. See peaks olema väljalõige. Loomulikult ilma kihid rasva ja veenid. Teine reegel - on õhuke, umbes 5 mm, lõikamine ristikiudu või "liblikas" (nagu avatud raamatut). Et paneerimisvahendite ei kuulu maha šnitsel, siis tuleb kõigepealt rulli tükk jahu. Siis pane see lahtiklopitud munaga. Ja lõpuks - uus rulli raasuke hoobi värsket leiba. Ja viimane tingimus - palju rasva. Võid või searasva peaks olema hästi soojendati ning tulevikus anuma peaks lihtsalt uppuda ta.

Aga mitte ainult praetud Wieninleike. Retsept soovitab süüa liha üle kõrge kuumuse kaks kuni kolm minutit mõlemalt poolt, ja siis edasi pannile, valmis paberi. Mahlakus ja meeldivat prõks liha muutub see ahju. Hoia seda seal 15-20 minutit madalal kuumusel seade 100 kraadi. Aga see pole veel kõik. Pärast šnitslite ahju peab uuesti panna kuumutatud pannil paar supilusikatäit võid. Just hetkeks, pööra ja veidi niiske köök rätik. Serveeri koos viilu sidruni, puista hakitud peterselli.

Kui vasikaliha soolatud kõige feed (nii liha säilitab mahlakuse), sealiha kotlet retsept soovitab teed natuke teistmoodi. Samuti võetakse sisefilee. Pieces tuleks kergelt tõrjuma. Vürtse ja soola lisatakse väga lõikamine. Sealiha praetud suurel hulgal pekk või taimeõli, murda enne, muidugi, on kolmekordne taigna.

Mitte vähem maitsev (ja rohkem toidu) hakkab kana või kalkun šnitsel. Retsept soovitab kasutada rindade lind kooritud ta. Filee lõigatud õhukesed kihid, kergelt tõrjuma. Jahu, lisada sool ja maitseained, rulli lihatükid, kasta muna, siis paneeritud. Fry suures koguses kuumutatud õli paar minutit mõlemalt poolt.

Kui teil on kodus hakkliha, siis saate teha väga originaalne roog "šnitsel hakitud." Retsept (muide, ka Austria) pakub vähe tööd liha enne seda levitada pannil. Vanadest saiakesed, lõigatud maakoores, pokromsat tükkideks, kalla raske koor. Lemon kuumutada keeva veega, peenriiviga eemaldage koor. Peenestatud Segada muna wrung rulli, koor, sool ja pipar. Märgade kätega kujundada korter lippudega, veereta riivsaia. Lülitage ahi. Prae šnitslite sõnalt viisteist minutit kuumas pannil võid, pane tulekindlas tassi. Aluse ülejäänud rasva, lisada veidi puljongit, lase keema, valada neile burgereid, mis pani tükikese võid. Dopekayut ahjus 10 minutit 180 kraadi.