Itaalia risotto: mis see on?

Populaarne Itaalia risotto tassi valmistatakse riisist arborio'st. Itaalias on selle riigi tassi valmistamiseks palju võimalusi . Peaaegu igal linnal on oma traditsiooniline retsept. Gurmaanid kogu maailmas hindavad kohalikku riisi, mida kasvatatakse ilma agrokeemiatöötajateta. Igas teras on lahtisüdamik, mis imendub suures koguses vedelikku.

Risotto - mis see on? Tassi eripära on see, et kasutatakse spetsiaalset riisi arborio, mida praaditakse pannil. Seejärel segatakse see kiiresti väikese koguse puljongiga. Selle valmistamismeetodi abil imendub riis vedelikku. Tärklist vabastatud kruupid kipuvad maitsma karva, kuid terad ei ole seeditavad - need peavad olema natuke rasked.

Kuidas risotto tass näis, mis see on? Selle retsepti päritolu kohta on mitmeid legende. Vastavalt ühele lugudele saatis Milan valitseja Gian Galeazzo Sforza veel ühele eelmisele hertsogile veel ühe pretsedendipärase koore. See oli esimene rice arborio märge.

Teine legend räägib kokk, kes unustas küpsetusruumi. See oli keedetud ja muutus maitsetundeks ja meeldivaks. Juba 16. sajandil kuulus Itaalia koka raamatus umbes 1000 retsepti.

Samuti on legend kollase risotto väljanägemise kohta. Üks õpilane nalja oma kapteni ja lisas safrani riisile. Kõigepealt hirmutas kõik tassi värvi, kuid proovinud seda, hindasid nad ebatavalist maitset.

Risotto - mis see on? Millised on parimad retseptid? Tegelikult on võimalused suurepärased: liha, seened, köögiviljad, mereandid. Peamine on lisada kujutlusvõime ja proovida julgelt, võttes arvesse erinevate koostisosade maitse ühilduvust.

Risotot valmistades lõhe on ideaalis ühendatud ümarate arbori riisiga. Allpool on toodud sammhaaval retsept.

• Viilutatud sibul (1 tk.) Praetud või. Rice (1,5 tassi) on korralikult pestud ja saadetakse ka pannile. See kõik praetud kolm minutit. Seejärel lisage 100 ml veini ja pärast aurustumist valage 1/3 valmistatud puljongist (1 l). Puljong valatakse järk-järgult kokku. Kui lisatakse viimast serveerimist, lisatakse safran ja küpsetatakse 10 minutit.
• Seejärel segage riisi võid ja parmesani juustu.
• Järgmine lisatud koostisosa on suvikõrvits. See lõigatakse õhukesteks plaatideks ja keedetakse 2 minutit. Lõheplaatides pakitud spargli kapslid.
• Vorm on õlitatud ja kihiline kihtidega: suvikõrvits, risotto (pool) ja spargel. Ülaservas levitage risotto teine pool ja katke suhkur.
• Katke see kõik fooliumiga. Küpsetamine peaks olema temperatuuril 180 ° C 25 minutit.

Risotto - mis see on? See on siis, kui keedetud tassi on plaadil kreemplaadi kujul. Terad pole jäigad ja kleepuvad, kuid samal ajal ei purune. Ettevalmistatud roog tuleb koheselt serveerida lauale.

Kuidas valmistada maitsvat risotot (retsept klassikaline)?

Esmalt pühkige sibulit väikese tulega. Seal lisatakse klaas riisi ja kõik segatakse kiiresti (2-3 minutit). Arborio terad ei tohiks selle aja jooksul pruuni värvi omandada, vaid ainult servade ümber pisut läbipaistvaks muutuda. Seejärel lisage kuiv vein (0,5 tassi). Kui riis imendub, peate puljongisse valama. Küpsetamise segu lõpus asetage koorega võid ja puistake Parmesani juustuga.

Korralikult valmistatud risotto on pehme maitsega, kuid riisi sees muutub see natuke elastseks.