Hapukapsas "pelew": toiduvalmistamise retsept

Harilik hapukapsas sobib igale külmikule, lihale ja kalatoitele, iseseisva roogina ja traditsioonilise vene alkohoolse joogi - viina eelrooga. See on vitamiinide ladu korraga, kui riiulitel asuvad köögiviljad ja puuviljad on enamasti ainult hooajalised vennad. Eriti maitsev "pelue", mille maitset me mäletame lapsepõlvest.

Kapsas "pelewock": retsept, foto

Hea, õige "pirukas" ei saada igast peadest. Selle ettevalmistamiseks peate valima hilise ja keskmise sorti, kuna need on tihedad, lihavad ja elastsed lehed. Kui te kääritate varajast kapsast, siis selline valmistis on pehme, vahva ja unikaalseks. Valged suured pead koos maguskoobiga sees - see on vajalik, selline "peljutka", osutub eriti maitsvaks. On veel üks väike trikk: kapsast tuleb kokku panna ainult meeste nimedega päevadel - esmaspäeval, teisipäeval ja neljapäeval. Kuigi selle nähtuse kohta pole teaduslikult põhjendatud, on mõnel teisel päeval pelleti, mille retsepti hoolikalt jälgitakse, ei ole täiesti edukas. Nagu te teate, ärge kasutage seda juhtumit naiste jaoks igapäevaste haiguste korral, vastasel juhul on tulemuseks kõikidest jõupingutustest hoolimata ettearvamatud.

"Peljukka": retsept korea keeles

Esmalt tehke soolvees: 1 liiter vett keedetakse, paneme 2 spl soola (ära võtke joodatud soola), klaasi laua äädikat ja pool klaasi granuleeritud suhkrut. Segage kõik, kuni lahused on lahustunud, keetke soolveega mõni minut, lülitage see välja ja oodake, kuni see on toatemperatuurini jahutanud. Sel ajal lõigati keskosa kapustin plaatidega. "Peljukka" (retsept, mida me kaalume) viitab suhkrupeedi olemasolule, mis annab talle ilusa roosa värvuse. Maitsmiseks vali väike või suurem peed ja porgand, puhastatakse ja lõigatakse paksudeks õlgedeks. Kaks küüslauguküünt lõigatakse õhukesteks plaatideks. Võtame puhtasse anumasse - see võib olla kaneel, emaneeritud pann või puidust laev, kuid mitte alumiiniumist. Altpoolt pannakse ühtlaseks kapsa kihiks pealispinda - porgandi, küüslaugu ja peet kihti jne, kuni koostisosade lõpuni, iga kiht tihedalt kruntida. Valgemal 2-4 lusikaga pehmet õli, see on parem kui kodus lõhnaga, kuid seda ka rafineeritakse,. Täida jahutatud marinaadiga. Nüüd kapsa pannakse soojasse koha all pressi all ja siis veel üks päev külmkapis. Kõik on valmis maitsev "pelew".

Traditsiooniline "pirukas": retsepti ilma äädika

Selline hapukapsas valmistatakse sarnaselt eelmise versiooniga, erinevus selle poolest, et soolvees ei sisalda äädikat, kuid lisatud on vürtsid - mustade ja magusapäraste paprikate leheraed ja herned. Mitu vürtsi pannakse - maitse, kuid ikkagi ei tohiks olla liiga hautis, nii et vürtsid ei skoorita kapsa maitset, piisab 2-3 hernest. Sama kehtib ka lauri lehtede kohta. Kuna sellise kapsa "pelew" valmistatakse ilma äädika lisamata, on selle hapu kestus pikem, umbes 7-8 päeva.