Grilli mitmekesine kala: kiire ja maitsev

Kala ei tohiks kuumutada, kuumtöödeldud või praetud pikka aega, nii et kui kavatsete süüa maitsvaid kalatoidusid, siis on kõige parem teha rösteri, grilli või grilli. Seega jääb maksimaalne toitainete sisaldus, liigne rasv (kui see on rasvane kala) läheb ära ja toiduvalmistamiseks ei ole vaja taimeõli. Nõud on üheaegselt pehmed ja krõmpsud.

Loomulikult ei pea iga kala grillimiseks sobivaks: kui teil on tegemist delikaatse, lahtise kalaga või teie käsutuses oleva fileega, siis keedetakse need varrele, varem pakendatud fooliumile. Grilli jaoks on ideaalne kala, millel on rasv ja tihe liha - lõhe, chum lõhe, tuur, lõhe, mahi-mahi, tuunikala. Jõgi, eriti väikesed, on keedetud täielikult restil.

Grillis olev kala hoitakse väga lühikese aja jooksul tulekahju, kuid see ei tähenda seda, et te ei pea seda muretsema. Vastupidi, kui soovite saada välja maitsvat roogi väljumiseks, peate eelnevalt pingutama. Nimelt õigesti kala eraldada ja marineerida. See on vajalik puhastamiseks kaalutest, nii et see ei kahjustaks nahka - nii et see ei sütti tule töötlemisest ja jääks mahlakaks. Enne kala panemist veokile pühkige see paberrätikuga. Küpsetamise ajal keerake vett ettevaatlikult ja nii vähe kui võimalik.

Grillitud kala on oma toidu valmistamise ajaga seotud saladusi. See sõltub sooja tugevusest ja tükkide paksusest ning marinaadi viibimise kestusest. Umbes võib öelda, et iga sentimeetri tükkide paksus nõuab umbes kolm minutit kuumtöötlust. Kuid lahja kala puhul tuleks seda aega lühendada. Kuidas sa tead, kas kala on grillimiseks valmis? Tükkide pinnal peaks ilmnema valkjas mahl, ja juhul, kui kala on täiesti keerdunud, peaks kogu liha muutuma pisut roosaks. Kalajahv on valmis, kui noa ots lihtsalt eraldab lülisamba luu. Kui grillige grilli (lestliik) tüüpi lame kala, pange see kõigepealt valguse poole alla.

Kuid loomulikult peamine saladus, mida peate teadma, on see, et kala grillil on pehme, mahlane, krõmpsuv ja aromaatne, on selle marinaadis. Siin on näiteks üks selline retsept kalade toiduvalmistamiseks korea keeles. See roog sobib ideaalselt tuuni (tükeldatud tükkideks) jaoks, kuid see võib olla ka teine tihe kala. Esimesed 4 suurt praed hõõrutatakse suhkruga ja asetatakse külmkapis pooleks tunniks. Selle aja jooksul peate seene seemnete praadima pannil (umbes käputäis), kuni nad saavad kuldset lilli. Seejärel segage 5 supilusikatäit suhkrut kaussi, seesamiseemneid, peeneks hakitud hõbe rohelise sibula, tükeldatud küüslauguküüli ja tšilli ingveri pulbriga, valage pool tassi sojakaste 2 söögikõlari seesamiõli, lisage soola ja pipart. Sellesse marinaadisse pannakse praed ja jäetakse külmkapis veel 2 tundi. Vala marinaadist, mis ühendab, ja küpseta kala kuumuses kambrisse rehvil või küpsetusplaadil kuumutatud ahjus.

Grillil olev kala on väga maitsev, kui te kasutate marinaadist värsket cilindro, küüslauku, mesi ja sidruni. Et seda teha, peate segama kastrulis 2 tassi mesi, tükeldatud 1 kamp cilantro ja 2 küüslauguküünt. Kuumuta tulel, kuni mett on vedelik, seejärel vala 1 sidruni mahl. Laske segul jahtuda. Kala kergelt soola ja pipraga, vala marinaadist ja panna 1 tund külmas kohas, pärast mida prae grillil viis või seitse minutit mõlemal küljel.

Samuti on huvitav tuurri šašlik kebabist pärit Gruusia marinaad . Lillesid lõigatakse ribadeks, riivis lõigatakse sidruneid, koriander hakitud. Selles segus lisage pool klaasi valget kuiva veini, soola ja pipraga. Kala tuleks marineerida vähemalt ühe tunni jooksul, seejärel praed 2-3 minutit erinevatest külgedest. Kogu (näiteks forell) kalade puhul saate marinaadi asemel asetada rosmariini pulgad ja sidruni viilud.