Glükoosisiirup maiustuste äri. Retsept taotlemise

Glükoosisiirup kasutatakse laialdaselt kondiitrid, kuna see takistab sugarcraft toodete ja lisab need suuremat paindlikkust. Varem kasutati enamasti professionaalid, kuid nüüd mängida slozhnosochinennogo retseptid kodus köögid on muutunud väga populaarseks. See artikkel - jaoks kondiitrid, kes soovivad saavutada maksimaalset tulemust minimaalse kulu ja vaeva.

Lugege materjalide!

Glükoosisiirup - viskoosse massi, ühtne ja läbipaistev, intensiivne magus maitse ilma lisanditeta. Visuaalselt meenutab vedelat mett. Seda kasutatakse magustoitude, sest see takistab suhkru kristallisatsioon ja muudab toote paindlikumaks. Laialdaselt toiduvalmistamiseks:

• Glasuurid. Tänu glükoosisiirup ta külmub hästi, hoides läike ja sileduse.
• Vahukommi ja vahukommi. Seal siirup järjepidevuse õhu toetab ja suurendab säilivusaeg magustoit kaotamata esteetiline ja maitse poolest.
• Jäätis, parfee, sorbee ja muud külmutatud magustoidud. Glükoosisiirup takistab teket suured jääkristallid annab suurema stabiilsuse - isegi aeglasem tassi sulab temperatuuril üle 0.
• Caramel. Valmistoode saadakse paindlik, intensiivse maitse.

Keskmine töötemperatuur glükoosisiirup alustati 50 ^{° C} - see on siis, kui see muutub voolavaks ja elastseks. Energia väärtust - 316 kcal.

Kuidas teha glükoosisiirup? põhiretsept

Nagu näete teavet eespool siirup on hädavajalik, kui olete stabiilse kvaliteetse tulemuse. Jah, seda saab osta igal suurte kaupluste kondiitrid, kuid kuidas need, kes on võimul ei ole elukoha võimalus osta? Vajalikkus on ema leiutis, ja see on võimalik valmistada glükoosisiirup kodus, ja selle tulemuste ei erine tehase versioon. Niisiis, sa pead järgmisi tooteid:

• Suhkur - 700 g;
• veega - 310 g;
• söögisooda - 3 g;
• sidrunhappe - 4 g

cooking

1. Pane suhkru paksuseinalistes potti, kalla kuuma vett. Segage otsivad maksimaalset lahustumine suhkrukristallideta.

2. Asetage pott väike tulekahju ja lase keema.

3. Segada sidrunhappe siirup, segatakse.

4. Kata pann kaanega ja sekkumata, küpseta 25-30 minutit. Keskendu värvi - see peaks olema kahvatu kuldne. Eemalda soojuse.

5. Lahusta 10 ml vees ja sooda lahus valatakse siirupiks. Kohe reageerinud kontaktis sidrunhapet ja sooda - mass vahuga ning ruumala suurenemisel. Oota, kuni see "rahuneb" täiesti - see võtab tavaliselt kuni 15 minutit.

6. Vala siirupi purki tihedalt kaanega ja hoidke seda kuivas ja pimedas kohas.

Retsept marja marshmallow koos glükoosisiirup

On objektiivselt kõige maitsvamad vahukommid kõik, et olete kunagi maitsnud. Retsept on paindlik ja kui sa soovid, võid kergesti asendada vaarikajooki maitse:

• vaarikapüreed seemneteta - 250 g;
• suhkru 1-200 g;
• glükoosisiirup - 150 g;
• suur valgu - 1 tk.,
• veega - 160 g;
• suhkru 2-230 g;
• agar - 8g

järk-järgult

Kuidas teha glükoosisiirup, me rääkisime varem, nii et me jätta seda retsepti.

1. Mix marja püree ja suhkrut 1 mikrolaineahjus 30-40 sekundit.

2. Soe püree, sebima, et saavutada täielik lahustumine suhkur.

3. Lisa vaarika valgu mass ja vahusta - palju kaalu peaks heledamaks ja kasvada kiirusega 4-5 korda.

4. Samal ajal nautida siirup. Tema agar segada veega keema ja lisada 2 koos suhkrusiirup. Segu keedetakse niikaua selle temperatuur ei tõuse 110 ° ^C.

5. peene joana vala kuum siirup marja-valgu mass jätkates vispeldades.

6. marshmallow mass loetakse lõppenuks, kui selgelt omab annavad seda vormi (nn "tahke piigid").

7. Pane mass viiakse saia kotti koos pihusti "star" siirdamist "zefirki" silikooniga matt või ahjuplaadile. Jäta tühjaks seista toatemperatuuril zavetrivaniya.

8. Järgmisel hommikul külmutatud pooleks ühendada paarikaupa liimimise nende põhjad, täiesti puista tuhksuhkrut segada väikese koguse maisitärklis.

Ongi kõik! Maitsev ja ilus sööki on valmis. See retsept oleme näidanud, et glükoosisiirup ettevalmistamisel ei ole jääkprodukt, ja aega ning annab rohkem võimalusi loovust.

Peegli glasuur ja glükoosisiirup

Esimene mainita glükoosisiirup seas koduperenaised ilmus kui retsept avaldati see glasuur. See erineb meie tavalisest šokolaadikatted ja magus, sest see on kõrgläikega saab värvitud eri värvi, väga plastiline ja tähelepanuväärne. See hõlmab pre-külmutatud tooted, nii et glasuur täpselt ette ja kõvastub kiiresti. Selle artikli anname retsepti valge šokolaad, mis võimaldab teil kasutada toiduvärvi. Jah, ta on väga magus, kuid kehtestatakse õhuke kiht, nii et see ei mõjuta peamine maitse kohtleb. Niisiis, võtta:

• glükoosisiirup - 150 g;
• Suhkur - 150 g;
• Vesi - 75 g;
• kondenspiima - 100 g;
• valge šokolaad - 150 g;
• želatiini - 10 g;
• värvimiseks nagu soovitakse.

ettevalmistamine

1. vee eraldumise poole želatiin.

2. Ülejäänud vesi on segatud suhkru ja glükoosisiirup. Madalal kuumusel, lase keema.

3. Vala keeva siirupiga kondenspiima ja šokolaadi. Segage ilma whisking. Lisa želatiin paistes.

4. Jällegi segatakse hästi ja lisada värvi. Võitle blender mass, et saavutada täiuslik siledus ja vabaneda õhumulle. Jätke jäätumist 7-8 tundi külmkapis. Kasutage eelsoojendatud kuni 35 ^° C