Donuts pärmis: valmistamise retsept (koos fotoga)

Küpsetamine muudab oluliselt nii igapäevase menüü kui ka piduliku laua. Selles suhtes eriti atraktiivsed on sõõrikud pärmis - retsept on üsna lihtne, pärm võib aga raskustes olla ja isegi mitte kogenud kokk. Kuid need raskused on ületatavad! Meie artikkel on mõeldud selleks, et põletada retsepti hingede jaoks, nii et isegi algaja kokk võib seda esmakordselt juhtida.

Little Donuts

Ebaõiged on need, kes mõtlevad, et sõõrikud on ainult "meie" roog. Midagi sarnast on mitmete riikide köökides (muidugi nimetatakse neid hõrgutisi muul moel). Kombineerib kõik versioonid, mis valdavas enamuses valmistavad sõõrikud pärmis. Retsept võib kasutada riisi või maisijahu, lõpptoodet saab täita ja ilma, ümmarguse, rõngakujulise või isegi vabakäeseina ... Kuid kindlasti on sõõrikud praetud, mitte küpsetatud, ja katse koostis sisaldab ligikaudu samu koostisosi.

Donutsite jaoks välja jõudis

Enne kui hakkate vihjeid pakkima suurepäraste hõrgutiste retsepti jaoks, on tasub õppida paar väikest punkti:

1. Praepannad peavad olema paksud ja paksud. Kui on olemas sügav praepann - just see, mida vajate. Kui see ei sobi, sobib hästi kastrul või rasvavõre, millel on kõrged seinad, näiteks malm.
2. Elasid tuleb valada palju: selles sisalduvad tooted peaksid ujukma ilma alt puudutamata ning uue partii laadimisel ei tohiks rasva tugevalt jahutada.
3. Pärmist küpsetamiseks pärmis, mille retsepti olete valinud, ei osutunud enne esimese partii töötlemist liiga rasvatuks, peaks õli olema kõrge kvaliteediga kuum.
4. Tooted ühtlase küpsetamise jaoks tuleks ümber pöörata.
5. Valmistatud sõõrikud on kõigepealt ette nähtud paberrätikutele, nõusse või sõelale, nii et liigne õli kuivendatakse.

Soovi korral valmistatakse valmistooteid pulbriga, piserdatakse glasuuriga või sulatatud šokolaadiga või täidetakse koos süstlaga kreemi (moosid, moosid).

Donud vee peal

Kui otsustate teha sõõrikud kuivpärmi puhul, näeb retsepti ette viis supilusikatäit jahu (umbes 800 grammi), et võtta nende supilusikatäis. Jahu sõelutakse ja segatakse, soola ja söögituba - suhkur. Kui segate, vala kaks tassi sooja vett ja kolm supilusikatäit rasvase õli. Kui tain on endiselt pehme, kuid juba homogeenne, on see kaetud rätikuga või salvrätikuga ja jäetakse soojust tund aega tundma. Selle aja jooksul see tõuseb, see on rohkem kui üks kord kahes. Taigna jälle sõtkutakse, jagatakse osadeks, millest igaühes rullitakse "vorst" ja lõigatakse paksu sentimeetrilise paksusega lehti. Võite praadida otse voorudega, võite nende auk ära lüüa. Veel üks neljandik tunni pärast tulevad tulevased sõõrikud uuesti, pärast mida nad röstitud punaseks (vt praadimise eeskirju eespool).

Curd donuts

See on väga huvitav retsepp sõõrikutesse pärmis - foto näitab selgelt isuäratavat tulemust. Seekord alustatakse klaasi piima. Seda tuleks soojendada keha temperatuuril, valada kaks lusikad suhkrut ja lusikatäis kuivpärmi (või värskelt jahvatatud laud) ja jätta veerand tundi - kuni vahukatte ilmumiseni. Sõelutakse 400 grammi jahu, linnukese (mitte niiske, granuleeritud) pakend pühitakse läbi sõela või läbib lihaveski. Mõlemad komponendid on omavahel ühendatud, muna segatakse massi, see on veidi (sõna otseses mõttes üks näputäis) soolaga. Margariini (üks pool lusikat) viil sulatatakse ja valatakse samal viisil. Lõpuks lisatakse piim koos pärmiga. Soojalt sõtkunud tainas jäetakse jälle soojust - seekord poolteist tundi. Seejärel toimingud on sarnased juba kirjeldatutega: jagage pallidesse, natuke neid kaitsmaks - ja praadige.

Kurgid jogurt

Võid küpsetada sõõrikud pärmis, mille retsept sisaldab hapupiima baasi - keefir, jogurt, hapukoor või vadak. Nad saavad keefirist lopsaka, kuid selle sarja muud tooted annavad häid tulemusi. Soovitav on kasutada värsket pärmi: 20-grammiste viilude lahjendatakse veerand tassi soojas vees ja lasta seista. Margariini viil aeglaselt sulab, pisut jahutatakse, kombineeritakse kolmas kilogramm jahu, pool tassi tailihaõli, sama kogus jogurtit, munakollast ja pärmist. Tõmbeks jääb tainas, mis on sõtkunud sujuvalt, kuid mitte liigse jäikusega. Seejärel ei erine toimingute algoritm varasematest retseptidest.

Donuts "Yo-Yo"

Ja mis siis nendega, kes ei ole kindlad oma võimete pärast traditsioonilistele sõõrikud lekkida? Õlle analoogi abil saab algajaid küpsetada. See on mõnevõrra lihtsam teostada, kuna see ei nõua oskusi töötada klassikalise pärmikatsega. Esimene asi, mida teha, on võita kaks muna apelsinimahla kuhjaga, lusikatäis koort, taimeõli ja vähese suhkru kogus (liiva kogus on üks kolmandik kilogrammist). Peaaegu pool kilo jahu segati kahe õllepärmi pärliga ja tupsutati järk-järgult tainasse. Lähenemisviis on umbes tund - ja ole kindel, teeb! Tavaliselt röstitud nuudlid valatakse siirupiga, mille valmistamiseks poolliitris vees lahustub ülejäänud suhkur, sidrune pressitakse - ja pan pannakse tulele. Veerand tunni pärast valatakse ülejäänud kõhu ja pool tassi meest. Jääb veel viis minutit hoida ja eemaldada. Ärge arvake, et tulemus oleks liiga magus: tainas sisaldab väga vähe suhkrut, nii et siirup on õigel ajal.

Donuts kartul

Tavaliselt valmistatakse "piimatükid" magustoiduna ja enamik inimesi isegi ei mõista, et neid saab magustamata. Kuid vanasti oli neid sageli küljes. Näiteks siin on kartulist valmistatud pärmile mõeldud sõõrikud. Pulkilo mugulad tuleks keeda, lihvida lihaveskis või segistis (viimasel juhul on kartulipuderid veelgi õhulised ja ka potid). 10 grammi kuivatatud pärmi kasvatakse sooja veega või piimaga enne tähtaega. Pureeritakse kaks supilusikatäit hapukoort ja kaks muna, siis pool klaasi jahu, soola ja pipart, ja lõpuks valatakse see pärmi. "Tainas" on hästi sõtkutud; Oodake, et kaitsta ei ole vaja - võite kohe alustada küpsetamist. Selliseid sõõrikud valmistatakse sarnaselt magusateks.