Donut Donuts. Ameerika sõõrikud: retsept

Donut Donuts - klassikaline American magus tainas tooted, on ammu muutunud osa riigi popkultuuri. Homer Simpson naudinguga sööb lopsakas bagelid, samuti igav politseinikud valves palju kuulsaid filme. Ja nüüd nad hakkasid ilmuma kodumaise kiirtoit ja maiustused. Mis see on - Ameerika sõõrikud ja kuidas valmistada neid meie tingimustes?

Pisut ajalugu

Alustame huvitav nimi. See pärineb ingliskeelsest sõnast tainas - taigen ja mutter - pähkel. See on tingitud asjaolust, et varem American Donuts Donuts ei ole vormis kommi ja vormis palli.

Esimene mainita selliseid maiustusi kuuluvad keset XIX sajandi ja teha need nihkunud Taani Ameerika Ühendriigid. Ta oli tema nimi - olykoeks - õli koogid.

Aga kuna tema kuju ameeriklased Kompvek magus tainas, praetud fritüüris, sai teise nime - mutter tainas. Ja enne seda oli keedetud ole õli ja searasva kuldpruuniks. Huvitavad tassi kinni ja on omandanud enneolematu populaarsuse. Täna tunduvad need sõõrikud? Pilt kõige levinum vormimise:

Kuid on ka teisi versioone välimus nime. Võiks olla sõnamäng - väljend tainas sõlme - sõlme tainas, hääldatakse peaaegu täpselt nagu "Donuts" ja võib olla viide partii sama nime kujul. Või äkki sõna mutter - mutter, ei kehti välimus ja on rakendatud, sest keset sõõrik halb keema, ja see oli täis pähklid või marju, st täidis, mis ei vaja hoolikat kuumtöötlemise ...

Milline vorm on õige?

Ja ühes tükis palli ja vormis sõõrik - mõlemad on sama nimi - Donut Donuts. Esimene võimalus - on ajalooliselt vanem ja suhteliselt lihtne valmistada kodus. Lõppude lõpuks, see on vajalik rullida tainas väike mutter, mis pandi tema suu. Mõnikord on valmistatud toores saadud jääk pärast aasaga sõõrikud, bagelid - ärge visake toodet.

Teine teostus vormimise on kaks eelist. Esimene asi, igaühele meeldib - ei puhastamata vahepeale, sõõrik keema ühtlaselt igal pool. Teine on tähtsam neile, kes müüb maiustusi. Donut auk mugavalt ja hügieeniliselt pin vardal ja pani ta plaati või ostja pakendis. See vorm on võimalik teha mitmel viisil:

• kokkuklapitavad vorsti taignast ringi;
• pigistada augud lõppenud kook;
• samaaegseks lõikamisest tainaleht sisemise ja välimise ümbermõõdu eritööriistaga;
• kasutades kiire pöörlemise tooriku mis puruneb keset ja ise moodustab geomeetrilise kuju nimetatakse Torus - bagel.

Donuts kommi võib olla erineva paksusega ja toredusega kergitatud või tavaline, samuti täidisega. Seal on rohkem mittestandardseid kuju, nagu ruudu või kolmnurk.

Kuidas kaunistada kooke?

Enamasti Donuts sõõrik kaetud maiustuste jäätumine. Siis on kaunistatud tuhksuhkur, riivitud pähklite, dekoratiivsed, kergelt erineva kuju ja värvid, jahvatatud kaneeli. Sageli ülemine osa on täis šokolaadi või värviline glasuur. Mis tundub kena puistata kookospähkli laastud ja riisi pallid. Stripes või mustrid valge või tume šokolaad, apetiitsed ilme. Nii võid kasutada oma kulinaarsed kujutlusvõimet ja uurida uusi võimalusi ilus ehteid.

Simple Donuts Donuts. Retsept kodus

Kindlasti olete juba suu vett, nii liikuda selle ettevalmistamisel ebatavaline nõusid välismaal. Niisiis, koostisosade loetelus umbes 18 sõõrikud:

• 35 ml äädikat;
• 100 ml piima;
• 30 g margariini;
• 110 g suhkrut;
• 1 muna;
• Vi tundi. L. vanilliini;
• 280 g sõelutud jahu;
• Vi tundi. L. sooda;
• 1/4 tundi. L. soola;
• 1 liiter rafineeritud taimeõli;
• 70 g tuhksuhkrut.

Kuidas valmistuda omatehtud sõõrikud?

Sega äädikas piimaga ja lase seista seda paar minutit, kuni paksenenud.

Keskmise suurusega kaussi võita margariin toatemperatuuril ja suhkur, kuni sile. Hoolikalt segada muna ja vanilje. Siivilöidä kokku jahu, söögisooda ja sool. Järk-järgult lisage see segu suhkru ja margariin, valades äädikas piimaga. Segage tainast ja rulli jahusele naastu paksuseks 7-8 mm. Kui teil on eriline lõikur sõõrikud, siis saab kiiresti moodustada toorik. Siin on, mida tundub (foto allpool).

Kui ei ole - välimise ringi, võta tass sees - Lõika kaela tahes pudel. Lase seista umbes 10 minutit toorikud.

Suures sügav pann või kastrul, kuumuta õli 190 kraadi (kui köök termomeeter, peaksite teadma, et õli peaks jõuliselt keema). Prae sõõrikud sujuv kuldpruun, ärge unustage keerata üks kord. Nõruta, sätestatud paberrätikud. Pritrusite tuhksuhkur soojalt ja serveeri kohe.

Spetsiaalsete hiilgus

Ja nüüd ütle teile, kuidas teha pärmi sõõrikud Donuts. Retsept on ka üsna lihtne, kuid nad valmistuvad enam kui test vajab aega tõusta kaks korda.

Koostis 20 tükki:

• 100 ml kuuma vett (umbes 40-45 kraadi);
• 7 g kuivpärmi ;
• 150 ml sooja piima;
• 55 g margariini;
• 45 g suhkrut;
• 5 g soola (3/4 tl ..);
• 1 muna;
• 415 g sõelutud jahu;
• 2 liitrit rafineeritud taimeõli;
• 1 kott (2 g) vanilliini;
• 105 g tuhksuhkrut.

glasuur:

• Kolmveerand tundi. L. suhkur;
• 1 spl veega.

cooking samme

Ja nüüd vaatame, kuidas teha pärmi sõõrikud lemmikloomad:

1. Vala soe vesi väikese kausi, puista pärm ja 1 tund. L. suhkur. Lase segu seista, kuni see moodustab kreemjas vaht peal - 5 - 10 minutit. Praeguses etapis saate veenduda, et pärmi on hea, ja anda nõuetekohast idanemist.
2. Vala piim ja margariin väikeses kastrulis ja kuumuta keskmisel kuumusel, kuni margariin on sulanud ja piima hakkab tootma pisikesi mullikesi servadest. Eemalda segu tulelt.
3. Raputa suhkur ja sool kaussi, vala piim ja margariini ja võita mikseriga aeglasel kiirusel, ainult et lahustada suhkruga. Veidi jahtuda.
4. Lisa saadud segu esimene samm, pruulima, muna ja jahu. Vahusta aeglasel kiirusel kuni sile. Siis tasapisi lisada ülejäänud jahu teha pehme tainas.
5. Jätka vihtlemine 2-3 minutit. Saadud tainas peaks algama kursis servad kaussi.
6. Pane see lauale puistatakse jahu ja mudima, kuni see on sile ja elastne.
7. Kuju taignast pall ja koht suur määritud kaussi, katke see pärgament küpsetamiseks. Pane soojas kohas kerkida. Lõpus 1-1,5 tundi tainas tuleks suurendada 2 korda.
8. Jällegi panna see laual jahu ja pidurdamisel paksusteks 1-1,5 cm. Cut sõõrikuid lõikurit läbimõõduga 9 cm, või nagu on kirjeldatud eelmises retseptis. Olgu toorikute polezhat bulletin alates 40 minutit kuni tund, nad uuesti tõusis saada õhu ja kohev.
9. Kuumutage õli fritüüris (kui mitte, siis suures potis) 175 kraadi juures.
10. Hoolikalt alandada sõõrikud kuuma vedeliku 2 - 3 tükki korraga ja küpseta, kuni nad omandavad kerge kuldse värvusega alati keerates üks kord, vaid süüa umbes 2 minutit.
11. Tee paberrätikud eemalda üleliigne õli.
12. Kaussi, segada 1 tl sooja veega, vanilliin ja tuhksuhkur. Kandke õhuke kiht glasuur soe sõõrikud.

Tööstustoodang sõõrikud

Muidugi, masstootmine on vaja teistsugust lähenemist. Industrial masin sõõrikud leiutas immigrant Venemaa Adolph Levitt 1920 ja esitas selle kuulsa World Fair Chicago 1924. Donuts reklaamiti kui "kulinaarse tabanud Century Progress" ning alates sellest ajast hakkasid nad ilmuvad kõikjal. Kuidas protsessi cooking täna?

Täisautomaatne aparatuur sisaldab segukambriga valmistamiseks tainas, pihustid ja düüsi moodustamiseks kommi fritteri mehhanismi inverteeritav sõõrikud ja jahutamist võrku. See võib olla erineva suurusega - alates väikeautode kohvikud ja saia poed suurte tehaste ja taimede tootmiseks maiustused ja kondiitritooted. Muutused vastavalt ja seadmete maksumus. Samuti on väga väike kodumaise masinad, mis on kasulik fännid roogasid.

Kuidas masin tootmiseks sõõrikud

Pärast koostisained tainas segatakse erilist düüsi paiskab selle otsikut vormis rõngake - tavalised sile või lainelised servad, sõltuvalt liigist. Kangid on sattumise vaadi keeva õli ja liikuda konveierilindi ta. Kuumale spray ei hajutatud ümber, düüsid on paigutatud väike kõrgus laeva toiduvalmistamiseks. Halfway mehhanism paneb labad sõõrikud, et nad on ühtlaselt pruunistunud mõlemal küljel. Siis nad edasi liikunud võre jahtuda. Lisaks seadmed võivad olla varustatud seadmetega, mis võimaldavad valada glasuur hanke, koristada liigne süstitakse täitematerjaliks ja teeme muid vajalikke toiminguid, et toota erinevaid maitsvaid sõõrikuid.