Sojakaste: toote koostise ja kasutamise
Pealevõtmine maitseainena teatud toite, ei saa unustada selle kaste, mis tuli meile koos Aasia kööki. Seda nimetatakse soja ja kasutada töötlemata kujul - salatid, liha, pasta ja teraviljatooted sööki ja kuumtöötlemise ajal tooteid. Näiteks, kui mäng või linnuliha (enne kui saadate ahjus) määrida üks liike see kaste, see zapechotsya maitsva krõbeda kuldne kooriku. Samas vaadata, ja see on tükk liha kastmega osa. Aga vaatame, mida see ime toode!
Koostise ja omaduste sojakaste
Mis on sojakaste? Koosseisu looduslik toode on väga lihtne: nad sojaoad ja nende fermentatsiooni ensüümid, vesi, sool, suhkur, röstitud nisu või odrajahu. Summa koostisosi sõltub sort, tootmise, samuti selle kohta, mida täpselt toode on mõeldud. Seega, kõige selge ja vesised konsistentsi kaste on õrna aroomi ja rikkaliku maitsega soolane. Tumedam tootel on veidi erinev koostis. See on paksem ja mitmekesisem maitse ja lõhn piisavalt terav kontsentreeritud. Enamik sama tume must kaste valmistatakse sojaubadest ja lisamata teravilja. Mõlemad liigid on kõige parem kasutada, kui keedetud toitu vürtsikas maitseained. Nende tume värv võib olla veidi rikkuda toidu väljanägemisele, kui need on vee, nagu liha või pasta. Ja ületatud summa on lootusetult rikkuda tassi, mistõttu on mõru. See on põhjus, miks nii otsene lisandina nõud sobivad kergem variant. Rohkem sojakaste, mille koostis sisaldab kerget oad ja nisu, mis on kõrgeim hinne, mis sobib suurepäraselt marineerida liha seda grill või esitada see pelmeenid, karbonaadid, kana liha (keedetud või praetud). See võib lisada raskusastet uhmerdatud küüslaugu või vürtspaprikapulbrit. See kaste on järsem kui äädikas ja pipar, kus tavaliselt sama, me pelmeenid kastetud.
Parim kaste
Et rahuldada valisite sojakaste (koostise toode on väga oluline!), Teil tuleb otsustada, millist sa osta ja mida. Esiteks ei tohiks toidulisandid, nagu maitsetugevdajat - niinimetatud naatriumglutamaati. Või osta neid pudelid siltide kirjutatud väike protsent, et on "E". Teiseks, "vanemad" sojakaste, nii et see on maitsestatud ja maitsev. Nagu vein: tehes kimp aroomid õhem ja sügavamale. Näiteks, sojakaste, "Sen Soi", mille koostis on põhimõtteliselt standard praktiliselt ideaalne maitseained taimsed toidud (hautised, hautatud kapsas, sealhulgas brokoli, lillkapsas, kartulid, porgandid) ja liha. Gus sojakaste, küpsetatud õunad, hämmastav maitse! On see hea ja mugav süüa suppi, hõlptulu rongi. Toidud on õrn lõhn ja täiendava soolamine toit, kui lisate sellele, "Sen Soi" on lihtsalt ei ole vajalik. Kompositsioon sojakaste "Kikoman" rohkem kui sobitada, ning rõhutab maitse kala (praetud, hautatud) või sushi ja muud mereannid või korea salateid. Muide, sama naatriumi on vähem kui teiste sortide. Et säilitada maitseomadused ja aroomi, sojakaste sageli lisatud Nõu valmistatakse lõpus.
Ava pudel kaste tuleb hoida külmkapis kuus kuud või 12 kuud.