Borodino leiba: ajalugu ja tänapäeva retseptid leiva masin

Borodino leiba - maitsev pruun leib koos zazharistoy koorik, raasuke magus, vürtsikas maitse ja aroom koriandriga. Tänu kasulikke aineid ja vitamiine selles sisalduva on levinud kaugele, kus ta oli esimese küpsetatud. Mis on ajalugu selle päritolu? Kuidas küpsetada kodus abiga ime kaasaegse köögitehnika - leib masin? See arutatakse meie artikkel.

Lugu Borodino leiba

Kurb, kuid see on veelgi romantiline sünnilugu seda tüüpi leiba. See ulatub tagasi alguses XIX sajandil, ajal sõda 1812 aastal ja on seotud nime Princess Margarita Tuchkova. Abiellumisega armastust, keiserliku armee kolonel Aleksandra Tuchkova ta teda saatnud kõik kampaaniad ja kampaaniaid. Kuid pärast sündi oma esimese lapse 1811 oli ta sunnitud koju jääma ootama abikaasa. Kolonel tapeti lahingus Borodino. Asjatu eksles Margarita lahinguväljal otsima oma armastatud abikaasa keha. Tema mälu, ta tellis printsess ehitada kirik on aastate jooksul kasvanud, et Spaso-Borodino kloostri. Kui see oli pagariäri, kus retsept leiutati Borodino leiba kui mälestusmärk sööki auks sõdurid tapeti meeldejääv kuupäev. Hiljem, pärast surma ainus poeg Tuchkova ta sai Abbedissa kloostri.

Borodino leiba retsept leib masin

Koostis tainas:

• veega - 135 ml;
• suhkrut - 2 spl. lusikad;
• päevalilleõli - ¼ Art. lusikad;
• rukkijahu tapeet - 325 g;
• karamellisiirup - 1 spl. lusikas;
• nisujahu (II klass) - 75 g;
• soola - Vi tl;
• gluteen - 1 spl. lusikas;
• kuivpärmi - 1 tl ;.
• koriander oad (eest tolmu).

Koostis keevitamiseks:

• rukkijahu tapeet - 75 g;
• linnased - 3 spl. lusikad;
• veega - 250 ml;
• koriander - 1½ tl ..

keevitamine

Borodino leiba algab ettevalmistus keevitus. Selleks ühendage jahu, koriander ja linnaseid. Saadud kuiv segu valada keeva veega ja pane 120. minutil termose või hoitakse soojas kohas säilitada keevitus temperatuuril. Sel juhul protsessi suhkrustumisest st kokkuvarisemist modifitseeritud tärklist jahu suhkru, mis aitab teelehed omandada sile, ühtlane struktuur ja magus maitse. Optimaalne temperatuur esinemise keemilise reaktsiooni - 65 kraadi.

Bookmark koostisosade

Praegu leige teelehtedega panna kaussi leiva masin. Parima munemise ülejäänud koostisosad järgmises järjekorras: siirup, segatakse veega, päevalilleõli, sool, suhkur, jahu, rukkijahu , nisu, gluteeni, pärmi, pärmi. Vastavust sellele järjestuse lahtrisse väljalaske saada luxuriant, hästi tõusnud tainas ja maitseainetega maitsestatud pehmet Borodinskiy leiva homogeense struktuuri. Tuleb aga meeles pidada, et selleks järjehoidjate ei sobi kõik üksused, ja meeldib "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" ( "panasonic", näiteks koostisosad tuleks ette vastupidises järjekorras).

Sõtkumine ja Küpsetamine

Leib masin seatud taignarežiimi. Pärast selle valmimist tasemele saadud mass käte ligunenud veega ja puista koriander terad. Pärast seda, jäta tainas 3 tundi ligunema ja tiir. Transfer leib tegija küpsetamine režiimi Keskmine zazharistost kooriku ja aega 70 minutit. Niipea kui helisignaali valmisolekut, peate eemaldama Borodino leiba kaussi ja pane restile jahtuma.