Bolognese kaste. retsept

Kaste retsept, mis tulid Bologna (Põhja Itaalia), mitte ainult võitis Itaalia kokad, vaid ka tuli maitsta gurmaanid üle maailma. Bolognese kaste - ei ole mitte ainult suur lisaks spagetid: oma koostise tõttu võib pidada väga rahuldust sõltumatu tassi. See Bolognese - kaste, liha ja tomati küllastunud lisandeid, see on piisav tihedus, et katta täielikult spagetid, mis on tarnitud.

Kodumaal kaste, Bologna, on tavaline kasutada veise- ja sealiha liha, mõned kokad lisada ka vasikaliha. Loomaliha kaste ilmutab maitse ja küllastustunde ja sealiha, mis omakorda muudab selle pehmeks ja sulamine. Et valmistada täidis kastme saab kasutada nagu lambaliha, muutes retsept ainulaadne ja originaalne. Valmistamiseks toidu kaste võib võtta kodulindude ja kombineerida seda sealiha, kuid see ei ole Bolognese kaste, mida serveeritakse Itaalia.

Kastmed ei saa kasutada korraga - see on hästi hoitud külmkapis kolm päeva, kuid eriline õhukindlasse see ei lähe halb kolm kuud, kui te hoida seda külmikus.

Kleepimiseks Bolognese kaste osutus võimalikult lähedal originaalile vajate tooteid, mis on loetletud allpool. Niisiis, Bolognese kaste sisaldab järgmisi koostisosi:

• Kahe purustatud küüslauguküünt;
• sibul, keskmise suurusega;
• hakitud seller;
• riivitud porgandid peenriiviga;
• oliiviõli (supilusikatäis);
• 25-30 grammi võid;
• Itaalia 85 grammi peekonit (pancetta), hakitud väikesteks kuubikuteks;
• 500 grammi hakkliha;
• 300 ml lehmapiimast
• 300 ml kuiva veini (valget või punast - pole oluline);
• tomatipasta - kaks supilusikatäit;
• liitrine purk konserveeritud tomateid või kaks 400 grammi;
• pasta, spagetid, nuudlid, makaronid (omal valikul) - 350 grammi;
• riivitud juustu jäme riiv;
• vürtse maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. suur terasest või alumiiniumist praepanni segu köögiviljad, pancetta ja küüslauguga või ja oliiviõli. Pidevalt segage, kuni köögiviljad on pehmed. See võtab 10-12 minutit.

2. Hakkliha sealiha ja vasikaliha segu eelnevalt põhjalikult soola ja pipart maitse järgi. Lisa see köögiviljade segu, kokk üle kõrge kuumuse kuni pruun. Pea meeles, et segada, et suudab ole kokku kleepunud ja segada köögiviljad.

3. Kui hautatud veiseliha on valmis, valada aeglaselt piima sinna. 10-15 minutit, hoides segu kõrge kuumuse anda talle hea pokipyatit. Pärast piima imendub täielikult, lisada saadud segu eelkeedetud veini. Segage õrnalt kastmega Bolognese.

4. Lisa kaste , konserveeritud tomatid tomatipasta.

5. lisades lõhnavad vürtsid, sool ja pipar, tomat mash puulusikaga. samal ajal pidevalt segades keemiseni tassi. Kui kaste hakkab keema, vähenda kuumust, kaas pannil kaane ava auru või jäta väike vahe. Simmer kastmega Bolognese peaks olema kaks tundi, regulaarselt kaane eemaldamiseks ja segades seda. Kui kaste on valmis, lase tõmmata mõnda aega kaane all suletud.

Keetmine spagetid või nuudlid, mõned kaste segada neid osana tassi valada peal. Nüüd spagetid Bolognese kastmega saab kätte lauale, puista parmesani.