Toit kanamaks

Kõik siseorganid on rikas vitamiinide, mineraalainete ja valkude. Ainsaks puuduseks on see, et nad võivad sisaldada toksiine, kui loom on kasvatatud halva kvaliteediga rohusöötades. Kuid need tooted on ohutud, kui neid tarbida mõõdukalt. Toit kanamaks kasulik, sest see on toit sisaldab vähe naatriumiühendeid. Samuti on hea allikas tiamiin, tsink, vask, mangaan, valgud, vitamiin A, riboflaviini, C-vitamiini, niatsiini, vitamiin B6, foolhape, vitamiin B12, pantoteenhapet, raud, fosfor ja seleen. Aga roogasid kanamaks on teatud puudus: nad iseloomustab kõrge kolesteroolisisaldus.

retsept 1

8 portsjonit juudi külma tassi kanamaks vajalik koostisosa:

- 0,5 kg kanamaksad;

- 3 suurt sibulat, kuubikuteks;

- tassi õli;

- 4 muna, kõvaks keedetud keedetud ja kooritud;

- sool;

- paprika.

Maksa kuni keedetud keedetud või praetud. Sibul kuni pruunistumist õlis praetud, ning mis ei ole põlenud, siis pidevalt segada. Purustatud maksa köögikombainis. Lisa munad ja kõik jahvatatakse. Teatatud vööri ja jäänud õli pannil, puistatakse soola ja pipart, kogu segati soovitud konsistentsi protsessor (amatööridele: jäme või peene nagu pasta). Spread kaussi, jahutatakse külmikus vähemalt 2 tundi. Serveeri koos kreekerid või Juudi traditsiooniline puhkus leib (challah nimetatakse), mis on valmistatud pärmi saia.

retsept 2

Suhe risottoga toite kanamaks (4 portsjonit) vaja järgmisi toodete komplekti:

Võtta risotto:

- 1 ½ tassi Arborio riisi (ümmargused mitte kaua riisist kõrge tärklisesisaldus). Enne keetmist ei pesta, et mitte pesta tärklise temast välja ja teha sametine tekstuur nõusid;

- 4 spl võid,

- 1 sibul, lõigatakse õhukesteks poolringrõngastega;

- 5 tassi kanapuljong;

- sool;

- pipart;

- kolmveerand tassi värskelt riivitud juustu "Parmesan";

- hakitud peterselli lehed;

Maksa vajate:

- 0,5 kg kanamaksad;

- 2 spl jahu;

- 1 tass tugev magustoit veinid Marsala (algselt Sitsiilia);

- 3 tl oliiviõli;

- 2 spl kanapuljongit.

Valmistage risotto. Kuumutatud pannil 3 sl õli. Praetud sibul lisatakse ja 5 minutit (pehmuse ja läbipaistvus). Rice ja valada üle keskmise soojuse 2 minutit õlitatud. Mitte põletada segatakse pidevalt puulusikaga. Valatud poole kuum puljong. Pidevalt segada puulusikaga kuni riis on peaaegu täielikult neelab kogu vedelik. Jätka lisades puljongit osad kuni jämedast on pehme, umbes 20 minutit maitsestamiseks soola ja pipraga. Eemaldatud soojuse ja kohe lisada ülejäänud tl võid ja parmesani. Segati ja lasti soojeneda.

Hea kanamaks valtsitud jahu, raputa. Õli kuumutatakse potis keskmisel kuumusel. Spread maksa ja praadida 5 minutit kuldpruuniks. Vala vein ja hautis veel 5 minutit, maitsestatakse pipra ja soolaga. Vala kanapuljong. Hoia keskmisel kuumusel pehmeks hetked 3. puljong peaks keema aeglaselt, kuid kaste pakseneb veidi. Kanamaks kätte kohe, millega keskmes toit ja ümber kuuma risotto. Kaunista peterselli.

retsept 3

Väga maitsev salat saadud kanamaks seened. 6 portsjonit vaja tooteid:

täitmine:

- 1 topsi õhukese jogurtit;

- mahla ühe sidruni;

- 30 ml oliiviõli;

- tl soola 1 tl;

- 1 lusikas cayenne pipar ;

- Vi küüslauguküünt (purustatud);

salat:

- 0,4 kg kanamaksad;

- 60 g jahu;

- 1 õhuke klaasist seentega (nupud), lõigatakse pooleks;

- 1 lusikas pehmest toorjuustu;

- Vi kurk kuubikuteks lõigatud;

- 1 keedetud peet ja hakitud;

- 1 kuubikuteks roheline pipar;

- salatit pestakse ja kuivatatakse.

Sega kõik täidise koostisosad ja jäta külmkappi. Kuumutage õli, maksa variseb jahu ja praetud see mõlemal küljel 2 minutit või kuni pruunistumist. Loobuma. Samas pan praadida seened kuldpruuniks ja maitsestatakse neid toorjuustu. Kõrvalt kõrvale. Spread salatit neist - maksa ja seened, eelnevalt segatud kaussi ülejäänud koostisosad. Salat kanamaks ja seened valmis. Vahetult enne serveerimist lisage salatikaste.