Monomeer tärklis on seos?

Chemistry eristatakse kolme liiki süsivesikuid. See tärklis, tselluloos ja glükoos. Tärklis on peamine esindaja füüsiliste süsivesikuid. Selle sünteesi toimub kõik taimed, see on peamine energiaallikas inimese keha. Mis on monomeer tärklist? Veel, et allpool.

Kasutusalad

Alates väga ammustest aegadest, tärklist kasutatakse laialdaselt meditsiini valdkonnas. Meditsiinis kasutatakse seda katvast haavandilise kahjustuste ja limaskesta põletikuliste protsesside organeid nagu soolestik ja magu. Analüütilise keemia ja farmaatsiatööstuse kasutatakse tärklist kui peamine indikaator jood. Pharmaceutical Technology kasutatakse tärklist täidisena, sideainet. Aga mida ühendus on monomeer tärklis, on huvitav palju. Uurigem selles artiklis.

Ainult meie riigis Research Center tärkkelysteollisuus esindajad Ülevenemaalise Research Institute of tärklis. See asub Moskva piirkonnas ning tema peamiseks ülesandeks on uute tehnoloogiate tootmise teraviljast tärklise ja kartulid, modifitseeritud tärklis, glükoos, fruktoosisiirup ja tervisliku toidu ilma valgu. Lisaks teadusuuringuid, VNIIK projekteerimine eriseadmeid, mida kasutatakse tärklise tööstuses. Seega VNIIK tegevus mõjutab suurel Teadusvaldkonnas teadusuuringute tööstuse arengut.

Allpool on vaadata, mis on monomeer tärklis.

struktuur

Kui vaatleme tärklis teaduslikus mõttes, see on suur hulk lihtsaid suhkruid, mis on kokku pandud ahelas. Need ahelad võivad olla lineaarsed või hargnenud. Iga selline peamised molekuli ahelaga - glükoos, nimelt aine, mis mängib rolli primaarenergiaallikas organismis.

Kõik sellised pika ahelaga koosneb glükoosi, on flex vara häbenema ja korduvalt volditud. Tulemuseks on moodustamine mikroskoopilist graanulid, mis meenutavad terad jahu. Muide, jahu, praktiliselt kujutab segu tärklis ja teist lisatud aineid. See tähendab, et monomeer tärklis on glükoosi.

Kui te võtate tärklise ja proovida seda rusikas ja hõõruda sõrmede vahel, siis kuulete omapärane krigisev. Sellised tekitatakse heli ajal tärklise osakesi hõõrudes üksteise vastu: neil on jäik struktuur, ja niisuguse mõju purunemine tekib.

Taimerakkudes organisme tärklis moodustub jadaühendusena piisaval arvul glükoosimolekulidest. Enne seda sünteesi glükoosi süsinikdioksiid ja vesi. Lõppude lõpuks on monomeer tärklise molekuli.

Omaduste tärklist

Enamikul taimede tärklise on peamine aku energia reserve. See on see, mida selle omadusi saab seletada asjaoluga, et aktiivse säilitamise tärklist toimub juured, mugulad ja seemned. Vastupidi kompositsiooni nisutera või maisi - üle poole tärklist.

Mõelgem keemiline koostis ja struktuur tärklis. Tärklis koos glükogeeni ja tselluloosi, on üks tähtsamaid esindajaid polüsahhariidide.

polüsahhariide

Polüsahhariidid - ained, mis on polümeersed süsivesikud, mis koosnevad suurest hulgast monosahhariidiüksuste. Nende arv võib erineda mitukümmend mitu tuhat. See tähendab, et kõrgmolekulaarse ühendi (BMC) ja tärklise on glükoosimonomeerides.

Üldvalem

Makromolekulaarsete ühendite üldvalemiga saab kirjutada kui:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} kus n sel juhul võib olla kuni sadu ja tuhandeid.

Väliselt tärklist kõigile teada - aine valget värvust, mis koosneb väikestest tera suurus. Tärklis on külmas vees lahustumatud, kuid lahustuvad kuumas vees. See on turse vara. Saadud lahused on viskoosne järjepidevuse pärast jahtumist üleantud sültjas mass nimetatakse pastaks.

Kompositsioon tärklis , on kaks fraktsiooni: amüloos ja amülopektiin. Need kaks fraktsiooni on moodustatud α-D-glükoos. Nad erinevad omavahel mitte ainult struktuuri ahel ise, vaid ka hulk glükoosi jääkidest. Need monosahhariidi jäägid on seotud sillad hapnikku. Moodustumise käigus chains esineb glükosiidse hüdroksüül- interaktsiooni ühe molekuli ja teise molekuli alkohoolses hüdroksüülrühm. Kui lastes tärklise joodilahusesse tekib iseloomulik sinisega värvimise. See tähendab, et reaktsioon on oma olemuselt kvalitatiivne. Värvimiseks kaob, kui lahust kuumutatakse ja tekib siis, kui lahe see.

Nüüd on selge, mis ühend on monomeer tärklist.

Amüloos - polüsahhariid lineaarse ahela kemikaalina, konstrueeritakse mitme tuhande heksoosid (glükoosijääkide), mis on omavahel seotud α-glükosüdside iseloomu. Röntgenkiirte analüüs näitab, et molekul amüloos on spiraalse paigutus. Iga keeru spiraali on täpselt 6 pärinevaid ühikuid monosahhariidid. Keskmiselt spiraalikujuliseks on umbes 50 pööret.

Sellistes spiralevoy struktuuril on kanali läbimõõt on umbes 0,5 nanomeetrit. Kanali sisemuses võib paikneda teisi molekule, mis sobivad suurused. See kujundus on eriline kompleksid nimetatakse sulgühendid. Ühend amüloosi ja joodi, millel on sinine värv, on vaid üks neist struktuure. Mis on monomeer tärklist, leidsime varem.

Amüloos ja amülopektiin

Amüloos ja amülopektiin on täpselt sama keemiline koostis, nende peamine erinevus nende vahel - ruumiline struktuur. Amüloos molekuli konstrueeriti threadlike, st lineaarne, vaid amülopektiin molekulil on hargnenud struktuuriga.

Vahel Hargnemiskohtade asub umbes 20-25 heksoosidena. Kokku amülopektiini makromolekul võib sisaldada umbes 6000 või enama pärinevaid ühikuid monosahhariidid.

Tüüpiliselt, tärklis koosneb 10-20% seotud vesi. Kui see on kiiresti kuumutatakse, siis hüdrolüütiline lagunemine makromolekulide ja väiksemate Molekuliketid on moodustatud tõttu.

Tärklis on peamine allikas süsivesikuid inimese toidus, mis on põhjus, miks see on suurim väärtus kujul toitu: leib, kartul, teravili. Suurte koguste puhul kasutatakse tärklist tööstuses, näiteks seda kasutatakse laos suuruse kangad (in Liimitusprotsess) liimimine paber ja papp valmistamiseks dekstriin liimi. Valdkonnas analüütilise keemia kasutatakse tärklist indikaatorina ajal jodomeetrilist titreerimismeetodit.

Saime teada, mida aine on monomeer tärklist.