Tainas khinkali. Khinkali: samm-sammult retsept

Vene pelmeenid, Ukraina pelmeenid, ravioolid, Itaalia ... Köögis on roog, mis on kott tainas hakkliha sees? Lõuna-Kaukaasia riikide, see roog on "khinkali". On selge, et toidud on erinevad üksteisest mitte ainult nime. Igaüks neist on oma piirkondlikke iseärasusi. Siin ja khinkali nemad on kohal. See funktsioon on see, et sees kott test tuleb hoida ikka ja puljong. Liha (traditsiooniline retsept on lambaliha) risti läbi lõigatud noaga väikesteks tükkideks ja segada maitsetaimed.

Art Skulptuurid khinkali - see oskus luua mitu voldid. Ma peaks saama tõeliselt väike kott, ei koti (matsakas). Visuaalselt autentne khinkali tundub, kui seotakse niidi. Selle eripära ning erinõuded test. Lõppude lõpuks, see peab olema väga paindlik ja samal ajal tugev, nii et puljong ei lekkinud enne tähtaega. Selles artiklis me arutada, kuidas valmistada tainas khinkali. Modelleerimine Kaukaasia ravioolid - on kunst, ja me püüame kapten seda.

Klassika ja uuendused lubatud

Varasem eeskirjade ettevalmistamisel see roog oli range. Täidise jaoks kasutada liha mägikitsede või kodulambaliha. Täitematerjaliks vahustatud pistoda. Seal lisati ainult sool, must pipar, loodusliku apteegitilli ja koriandriga. Tainas khinkali ka ei nõua palju koostisosi: lihtsalt jahu, vesi ja sool. Mõnikord lisas ta muna. Aga test partii on väga aeganõudev. Aga vaeva tasub end ära. Tainas tuli välja pehme ja paindlik, hästi hooldatud tihedust küpsetamise ajal. Mõõtmed khinkali mitmekesine sõltuvalt piirkonna eripärast. Kuskil olid suurust pähkel, ja mõnikord "matsakas" toimus terve plaadi. Aga Rodney khinkali kõik, see on kujul kott, millel on palju volte. Mis võimaldas kaasaegse toiduvalmistamise, soovitud maitse toidud Kaukaasia kööki? Esimese saate asendada kallis lambaliha veiseliha või sealiha. Hakkliha lubatud hakkima. Aga khinkali tainas kui soovite saada kott supp tuleks keedetud vastavalt traditsioonilise retsepti.

partii

In kaussi Siivilöidä libistage kolme tassi jahu. Tembitud mõne pressida soola. Teeme tippude sõrme süvend ja kraatri vala klaasi veega. See peab olema jää - see on eeldus. Segage kahvliga. Kui mass hakkab rohkem või vähem sarnane tainas, muudame selle lauale puistatakse jahu ja pikk mesim. Ta peaks saama paindlik ja enam kinni sõrmedega. Kui olete saavutanud selle, sulgege tainas khinkali lapiga ja jäta kolmkümmend minutit. Kuigi nautida täitmine. 500 grammi hakkliha lisada kaks hakkliha sibul ja vala keeduklaasi jäävett või puljong. Täidis neelab vedelikuna. See tulevad välja niiske ja kergelt viskoosne, kuid tihe.

Teine retsept tainas jaoks khinkali

Jahu (pool summast, mis on sätestatud eespool kirjeldatud meetod) sõeluda slaidi, segada soola. Vala klaasi puljongit. Eraldi kaussi, kahvel raputanud muna ja ka lisada "kraater". Obmyat, edasi lauale, puistatakse jahu. Tainas on väga esimese jääda käed. Seetõttu palm ka tuleb aeg-ajalt kasta jahu. Pärast esimest pikim, tuleks anda sõtkudes tainas puhata pool tundi. Selle aja jooksul saab valmistada täidis. Siis pead obmyat khinkali tainas, lisage ülejäänud pool jahu ja mudima veel kümme minutit või veerand tundi. Et alustada modelleerimine kotid vaja kohe.

Retsept № 3

Mõned pered lisatakse taignale oliiviõli. Nii selgub veelgi paindlikumaks. Ja muna teeb tainas on kindel, et puljong vahepeale khinkali ei valada kui keedetud. Alustame sõtkumine kui eelmisel retsept. Siivilöidä kaussi ja pool tassi jahu. See on pool nõutud määra. Vala tee lusikatäis soola. Me segada ja moodustavad volcano kraater. See valada kaks või kolm suppi lusikad oliiviõli. Samuti püüame juhtida ühe muna. Aeglaselt vymeshivayut ühelt poolt ja teine start valada külma veega. Seda saab teha natuke teistmoodi. Salt lahustatakse vees ette ja pane see jahtuda. Aga see on - erinevus ebaoluline. Kui homogeenne ja pehme mass, me katta see rätik ja jäta ülejäänud pool tundi. Seejärel, kuna soovitatakse tainas retsept khinkali № 2, lisades ülejäänud jahu ja mudima kümme minutit. Aga erinevalt eelmise meetodi me ei jätkata modelleerimine. Jällegi katta kakuke rätik pool tundi. Pärast selle aja möödumist taas löödud tainas. Kui see ikka kleepub käed, viska jahu.

jooksvalt tainas

Real koduperenaised kui kodus teed khinkali rullige tainas iga kott eraldi. Seda saab teha kahel viisil. Esimene on lihtsalt otschipyvanii Bun tükki suurus suur pähkel tainas. See viib tihti kirev khinkali. Üks võimalik pöörduda teise meetod: kogu vorsti kuju tainas, lõigata viiludeks poole sentimeetri paksune. Noh, kõige lihtsam viis on see, mida me tavaliselt Skulptuurid pelmeenid või pelmeenid. Rulli tainas ühe õhukese kihi ja lõikamisel kasutatakse ringikujulised pastillid. Ainus erinevus on see, et mustrid ei ole klaasist või isegi klaasi ja taldrik. Kook peaks olema nii suur - umbes 10-12 cm läbimõõduga (näiteks CD-ROM) - ja õhuke, mitte rohkem kui kaks millimeetrit.

teket kotid

Canon perenaine nõuab, et iga khinkali oli mitte vähem kui 20 voldid. Mõned oskustööliste võiks suurendada nende arvu kuni 36! Kuidas õigesti Skulptuurid khinkali? Samm-sammult retsept soovitab esimese panema keset tortillasid spl hakitud. Lisaks kahe sõrmega võtta kaks vastandlikku otsa ringi ja ühendada neid. Saada khinkali vähe riputada taignale tõmmatakse. Nüüd mäletan, kui laps me akordion volditud paberilehe. Siin on sama põhimõtet. Lepim voldid üksteise saba, liigutades kook ringi. See vajab oskusi. Tõenäoliselt esimese kümne khinkali sa segi ajama, kuid aja jooksul, võime tulla. Mõned kokad proovida moodustada toorikud muul viisil. Nad lihtsalt ühendada tordi ääred kokku ja keerake kott nii, et see kruvi üles nagu kommid ümbris ümber. See meetod on lihtne, kuid seal on üks asi. Kastrul keeva veega kott saab ka kiiresti lahti tulla, kui on kruvitud.

cooking

Ettevalmistus khinkali midagi erilist ei erine. Nad on valmistatud samal viisil, nagu korrapärane pelmeenid. Ainuke asi ei visata keevasse soolatud vees kui kõik toote. Alates üksteisega kontakti, võivad nad kokku hoidma ja tainas - rebend. Vähendage kübar neid ükshaaval. Kui kotid float, mida nad vajavad keeda umbes kuus minutit. Pane need suure taldrik, puista Jämedalt jahvatatud musta pipart. Eraldi, saate esitada tkemali, satsebeli või kontpuu kastmega. Ja pudeli Khvanchkara ei teeks paha.

Kuidas süüa khinkali

See roog võtab ainult käed. Punktsioon kahvliga suppi kotist pudenenud plaat ja valmistamisel khinkali - üsna aeganõudev protsess, mis võimaldab näiteks barbaarsuse. Pärast arvukaid kurde, et hoolikalt vormitud perenaine, on garantii, et tainas ei rebeneks. Söö khinkali nii. Võtke saba, kasta "perse" kastme (kui üldse) ja nadkusyvayut. Siis maitsev, sizzling supp saab teid otse suhu. Noh, siis süüa puhata. Sabad lubatud panna serva.