Toiduained ja joogid, Veinid ja kanged
Sweet vein kodus: kirjeldus, koostis ja retseptid
Jaapani veine võib julgelt omistada haruldaste ja ainulaadne algupärane joogi maitset. Üks esimesi viiteid tootmise selliste veinide pärineb 1697. aastal. Et seda jooki elanikku selle riigi erilist tähelepanu. Vein on valmistatud isegi tuua kingitus, kes soovivad samal ajal rahu mees, õnne ja pikka elu. Nende seas veinid domineerivad klassikaline, sorte terad "nihonsyu", mida nimetatakse ka pärast. Paljudel jaapani pered on isegi oma kodus retsept maitsev ja tervislik jook.
Vein - Sake
Sake linnus on umbes 18% sõltuvalt sordist. Ja mõned sordid joogi, on lugematuid. Statistika järgi Jaapan, on umbes kaks ja pool tuhat väikeste ja suurte ettevõtete tootmise huvides. Tegelikult on kõik palju suurem, sest kodus on ka valmistatud peaaegu iga endast lugupidav maja. Vein - siseriikliku uhkust elanikud saare ja on otseselt seotud mõiste "väike kodumaa" ( "Furusato").
Nagu tavaliselt, natuke ajalugu
Päritolu ja tootmise Jaapani veini juured on iidsetest aegadest. Tema joomist rohkem kui kaks aastatuhandet tagasi ja just niimoodi, ja kasutada nii jumalik pakkumisi. Pikaajaline eraldi ülejäänud maailma Jaapani magus vein pruulitud alkoholitootjad on Imperial Court või kloostrid. Ja väga huvides oli lahutamatu osa menüü erinevate Shinto festivalidel. Ja alates 12. sajandist, külaelanikud õppida veinivalmistamise ning see muutub järk-järgult kohustuslikuks osaks Jaapani tavasid ja kombeid. See funktsioon võtab vein tänaseni, kuigi tänapäeva elu oma lähedaste ja mitte liiga tugev välismaiste jookide - viski ja õlu, juurdunud kohalikus mulda.
Mõned nüansid esemed
Varem tuntud kui "pärast" viitas üksnes riisi juua. Aga aja jooksul, ning muude alkohoolsete jookide Jaapan selle terminoloogia on levinud laiemat - mida kohaldatakse kõigi marki, sealhulgas teatud määral. Selle nime all on nüüd langevad ja viski ja viinamarja brändit ja isegi viina. Muide, kohaliku riisi alkoholi nimetatakse "sei-shu" või "Nihon-shu" (tähendus: Jaapani vein), mis eristavad teda "e-shu" (veini Euroopas).
Jaapani riisi veini
See jook, mis on mõnikord nimetatakse ka sama nime viina terad maitsta rohkem nagu liköör. Aktiivselt kasutatakse magus vein Jaapani kööki. Alkoholi komponendil ei ole liiga kõrge: 14% kuni veidi kõrgemal. Veinitootmisühistus tihedamalt seotud kange õlle valmistamise protsess. Selle maitse on pehme ja õrn, mõnikord oluline märkmeid šerri, vaevumärgatav kibedust, vaid õhkub viinamarja-õuna või banaani maitse. Valmistamiseks kasutatud kujul riis, mille ümar, raske terad märkimisväärset tärklis. "Omada" ja "Yamadanisiki" peetakse parimaks sordid tootmiseks. Erilist tähelepanu "sakedely" makstud kvaliteediga vett. Vastuvõetamatut raua ja mangaani. Aga seal peaks olema (mõistlikes kogustes, muidugi), kaltsiumi ja kaaliumi, magneesiumi ja fosforit.
Cooking kodus
Rice vein kodus teha on võimalik, kuigi protsess võtab vaevaks, kuigi tulemused siis ilmselt meeldivalt üllatunud.
Tips kasutada:
- Et toota kvaliteetset veini, peate õige peamine koostisosa. Terad peavad tingimata olema ümmargune ja viimistlemata. Peske neid ei saa mingil ajal kuna tasapinnas on looduslik pärm (koji), mis soodustavad tõhusama käärimisel naistepuna.
- Enne toiduvalmistamise hindavad kvaliteeti riisi! Selleks on vaja kehtestada mõned teravilja kaussi, niisutada sooja veega (40 kraadi), nii et see katab kogu vilja. Kõrvalt paar päeva soojust. Kui see on kuiv, või alustada mädanenud, siis on vaja asendada see oluline koostisosa. Kui käärimine on läinud - tooraine peetakse sobivaks tootmise majapidamises huvides.
- Tähelepanu: teha kvaliteetset veini ei saa ilma poleemikat Koji. Annavad unikaalne maitse ja vürtsika maitse seda pärast. Koji teisendada tärklised, mis on selle riisi suhkru. Sellepärast maitsev vein välja lisamata suhkrut. Üsna reaalne, muidugi valida retsepte, kus on selle koostisosa, kuid maitse lõpptoode olla palju hullem. Kui te ei saanud seda (internetis või osta veinitootjad) seotud vaidlused, neid saab asendada looduslik toode - riis Koji kus need seened elavad.
Kuidas lahutama kraadi?
Kui vein riisi tuli välja väga tugev nii alkoholisisalduse vähendamiseks aste on väga lihtne: sa pead lisada väike konteiner suhkur, tihe ja loksutatakse, kuni täieliku lahustumiseni.
Omatehtud Sake salvestatud tavaliselt mitte rohkem kui kuus. Tähtaega pikendada, tuleb steriliseerida. Sellele laevale jätta veerand tundi vees kuumutatakse 60 kraadi. Lase jahtuda ja seejärel panna külmhoone.
Retsept. õigus koostisosade
Iga klaasterad võtta: pool tassi vee hea, sada grammi spoore Koji, mahla poole sidruni, pool tl küpsetuspulbrit pärmi. Sõltuvalt planeeritud summa koostisosi on valmis pärast suurene proportsionaalselt.
ettevalmistamine
- Joonis panna anumasse ja täitke see veega. Kõrvalt üleöö leotamine, vein on välja rohkem aromaatne.
- Warka. See protsess võib toimuda pannil või kahe katla. Cooking pikka aega, üle madalal kuumusel. Valmis (isegi - seeditav) toote Lase jahtuda.
- Pigistada veidi sidrunimahla segades vette. Joon siis levis fermenteerimispaagi (monitor, et muuta see vähem õhku).
- Lisa vesi ja pärm. Sulgege kaussi ja loksutatakse, kuni sile.
- Naistepuna pangas tühistada jahedas ja pimedas kohas, ja avab kaane.
- Bank tuleb loksutada iga päev. Kuna käärimise algusest protsess peaks huvides seista kolm nädalat (kuni kadumist mullid).
- Merge veini läbi marli ja kurn ja pigistada joon. Saadud pärast, kui sa kõike retsepti saab linnus 14-21 kraadi.
Similar articles
Trending Now