Risotto retsept: klassikalisest eksperimentaalsele

Ebatavaliselt maitsev roog "vähe riisi" (mis on, kuidas nimi kõlab "risotto" itaalia keeles) ilmus esimest Põhja-Itaalias XIX sajandil. Itaallased ütlevad, et sööki oli, kuigi ei ole seotud sajanditevanust kulinaarse traditsioon oma riigi, see on ikka traditsiooniline roog, nii kokk on tõesti ainult teada, kuidas nad on. Classic risotto retsepti puhul kasutatakse teatavat sorti riisi, täpselt määrata küpsetusaeg ja salajane (tuntud ainult kokad Itaalia) lisamise meetodit vesi, mille tassi saadakse eriti maitsev ja üheselt atraktiivne välimus.

Modern kokad - ei kokad kallid restoranid ja lihtsalt fännid maitsev sööki ja valmistada midagi huvitavat nende sugulased ja sõbrad - püüame järgida soovitusi Itaalia spetsialistid, kuid sageli kaasa klassikaline retsept oma kohandused, keerates traditsiooniline risotto millekski unikaalne ja ebatavaline.

See ei muutu ainult üks asi: mis tahes risotto retsept nõuab nende kasutamine riisi sorte nagu Carnaroli, Arborio või Vialone nano, mis on rikas tärklis ja anda maitsva roa lõpus toiduvalmistamiseks soovitud konsistentsi. Mõnikord eelküpsetatud riisi võid või oliiviõli, kuid lihtsalt pane see pannile kõrged müürid ja keeda järk valades kuuma puljongit (köögiviljade, liha või kala) või keeva veega. Vedelik, mida soovite lisada kiirusega üks liiter tass riisi.

Vastasel risotto retsepti teatud muudatusi teha ei saa. Näiteks lõpus toit valmimiseks, võite lisada liha ja mereannid (nagu soovitused Itaalia kokad), ja võib olla tooteid, mis on õige meeldib - köögiviljad, seened või puu. Mõned gurmaanid lisada risotto maitsev segu vahustatud või ja riivitud parmesani.

Paljud vene kokad kasutavad sageli seenerisotto retsept. Et luua selliseid nõusid vaja võtta puljong - parim keedetud erinevaid liha ja linnuliha (1,5 liitrit), riis Arborio (. 500 g) värskeid seeni (. 100 g), sibul (. 1 värav) ja kõva juust pehme sorte, samuti maitsetaimi. Sibul vaja hakkida peeneks ja praadige võis või oliiviõli, siis sama pan saate panema viilud seened. Tühja mahla seeni saadetakse edasi riisi ja prae paar minutit. Pärast seda on vaja soojendada puljong ja vala keevasse kujul see riisi, siis viska väikesteks tükkideks pehme sorti juustu, mis koos seente annab valmis roog muutub kreemjaks. On oluline segage riis, nii et see ei jääda seina ja ei kleepu, ja vala puljong aurutamist. Kui aktiivne risotto retsepti täidetakse, roog saab puistatakse värske hakitud peterselli ja riivitud juust kõva.

Kasutades retsept risotto köögiviljad, saab keedetud väga maitsev ja originaalne roog. Koostis teda - riis (200 gr.), Sibul (1 värav.) Küüslauk (3-4 hamba.) Ja paprika (1 tk.). Lisaks nõuavad vähe punased oad (konserv), taimeõli (70 ml). Ja seeni (250 gr.). Valikuliselt saab võtta vürtsid - sool, pipar, sojakaste (30 oz.) Ja mänd pähklid. Peeneks hakitud sibula tuleb kergelt õlis, seejärel lisage segu pressiti riis ja küüslauk. Pärast paari minutit, kui joonis kergelt röstitud, panni on võimalik valada kuuma veega (450 ml.), Lisa maitseained ja tuues keeva tassis hautisega pooleks tunniks. Kui riis on pehme, pan saab panna hakitud viilud sama köögiviljad, protomai neid paar minutit, seejärel viiakse risotto plaadil.