Retsept säga. Kuidas kokk maitsev kala

Retsept säga peaks kaaluma funktsioone ettevalmistamise kala. Suured isendid on väga raske, sest nende liha on raske söövitada sohu lõhn. Kuid kui sa seda, siis nad on kasulik valmistada roog säga. Fotod (retseptid illustreeritud) näitavad, kuidas maitsvat tihke viljalihaga on see kala. Säga peetakse kõige maitsev, kui see on üsna väike ja ei ületa poole meetri pikkune.

Ettevalmistused

Säga (retseptid fotod näitavad, et tk kala alati kätte ilma nahka) ei ole kaalud. Aga selle pind on kaetud ebameeldiva lima. Kui see ei ole eemaldatud, roog, mis aitab meil valmistuda see retsept (säga vastavalt sellele tuleks kohaldada mitut liiki termilise töötlemise), annab muda ja raba. See on parem puhastada kala kohe ja nahalt. Või eemaldada ajal esmane termotöötlust. Hõõru puhastatud rümp suurima kivisoola (saate meri). Rip kõhu eemaldamiseks siseküljed. Lõika lõpused, uimed, pea ja saba. Hõõruge sees sama soola. Paar minutit hiljem loputada. Lõigatakse tükkideks tükki ja puista laimimahla või sidruni.

lihtne retsept

Soma on parem kokk lisamata palju õli, sest see on rasvane kala. Aga vürtse ei pea olema kahju - maitsetaimed on väga kasulik. Esimese tutvustame lihtsaim retsept. Soma muidugi saab suitsetada, stuff, küpsetada ja teeb talle lihapallid. Aga kõik eespool juba nõuab natuke rohkem oskusi. Pannil võid süüa kala , paneeritud, millel ei ole peaaegu mingit oskust. Riivi viilud soola (mitte üle parda juhul kui on soolatud merihunt puhastamise käigus), raputa maitseained. Kasta ükshaaval jahu taigna ja siis keeva õli (pidage meeles, et see peaks olema natuke). Laual on serveeritud sidruni. Dual taigna ei ole keerulisem, kuid teeb säga (eriti kui see on suur ja raske) on mahlane ja õrn. Võtke kaks plaati ja esimese rulli jahu vürtsidega, teine - nn lezone (pekstud soola ja muna piimaga). Kasta tükk säga esimene kuivsegu ja seejärel munasse ja seejärel uuesti kuiv. Prae taimeõli samal viisil nagu eelmise retsepti.

Delikatess, küpsetatud hapukoor

Ahi säga on kõige mugavam süüa pakitud kilesse. Väike rümba saab kraami maitsetaimed, sidruni-. Suur - keedetud tatar praetud porgandid. Rümpade ei säilitada niiskust, on vaja küpsetada 35-50 minutit. Võite küpsetada säga hapukoorega hoida mahlane. Selleks, lõigata portsjoniteks, rulli jahu ja praadida. Siis panna ahjuvormi, kalla koor ja jäta ahjus pool tundi. Aurustunud vedeliku ja merihunt kaetakse pehmete kooriku. Et roog rikkamaks maitse, siis võib küpsetatud köögivilju. Näiteks passerovannym sibula viiludeks või keedetud seller.