Retsept "Kiev kook" vastavalt GOST. Kuidas kokk "Kiev kook" on külalised?

Mitu täna on maitsvad koogid, kondiitritooted ja muud magusad magustoidud, mida saab endale lubada magusat! Palju huvitavaid ideid maiustusi tulevad meile välismaalt - tiramisu ja juustukook, Esterhazy ja besee macaroon, profiteroles ja paljud, paljud teised lihtne ja uskumatult keeruline retseptid. Siiski jääb muutumatuks armastust meie Nõukogude koogid, mille hulgas kuulus meekook või Smetannikov. Aga eriline koht nende hulgas on üks - kuningas kondiitritooted vaateaken - "Kiev kook." See erineb teistest ja keeruka koostisega ja muljetavaldav välimus ja kui suur see magustoit on sageli enne kõiki teisi koogid. Tema paljud armastus, kuid vähesed julgevad süüa, arvestades seda protsessi raske, eriti realiseerimise kodus. Selles artiklis me ümber lükata seda piirata, pakkudes Teile retsept "Kiev kook" vastavalt GOST ja kirjeldab üksikasjalikult kogu tootmisprotsessi etapid. Alustame natuke teadmisi ajaloost magustoit.

Legend välimus "Kiev kook"

See oli esimene valmistada Kiievi kondiitritoodete vabrik. Retsept on suhteliselt noor ja töötati umbes 50 aastat tagasi - 1965. aastal. Aga see on juba suutnud ilmuvad legend seotud selle loomist. Ta ütleb meile, et ühel päeval üks saia tehases, muutu, ma unustasin panna külmkappi valkude ülejäänud pärast kasutamist munakollased tahes retsept. Kuna öösel nad olid üsna soe kauplus, siis oli aeg käärima. Kondiitrid ei paanikat ja mitte käsutada toote, me otsustasime tulla põhineb nende valkude magustoitu. Selle tulemusena, see on muutunud populaarseks täna "Kiev kook" õhu besee (kõige hapupiima valgud), pähklid ja šokolaadi või koor, dubleerimiseks "Charlotte". Pähklid sarapuupähklite ja kašupähklid, kuid kaasaegse twist kasutatakse sageli maapähkli tänu oma odavus ja asemel koor lisatakse margariini. Kuid me ei tee seda, ja valmistab tõelist "Kiev kook" vastavalt GOST NSVL. Jätkake?

Esialgse uurimise etapp: ettevalmistamine

Alustage ettevalmistamise magustoit vajate ette. Nagu te võib-olla mäletate legend, hapupiima valke kasutatakse retsept seda kooki. Selleks peaksid nad jätnud soojas kohas vähemalt 12 tundi. Sa suudad seda teha öösel hommikul sõita otse toiduvalmistamise protsessi. Kui pinnal ilmus väikeste mullide - toode on kasutamiseks valmis. Tutvuge nimekirja kõik koostisosad, mis sisaldab retsept, "Kiev kook" külalised ja pre-valmistada neid. Pakume ka teil uurida oma nimekirja.

Osaloetelu "Kiev kook"

Õhu besee on vaja:

• Valk - 200 grammi;
• suhkrut - 50 grammi;
• vanillsuhkur - kott.

Lisaks järgmised komponendid on tordil:

• jahu - 45 grammi;
• kašupähklid ja sarapuupähklid (võrdsetes osades) - 150 grammi;
• suhkrut - 185 grammi.

Sest koor "Charlotte" on vaja:

• nafta - 250 grammi;
• suhkrut - 200 grammi;
• Piim - 150 grammi;
• Egg - 1 tükk;
• Kakaopulber - 10 grammi;
• Cognac - 15 grammi;
• vanillsuhkur - kott.

Oluline tip, et saada tõeline kook "Kiev": GOST retsept on hästi määratletud meetmete kõik koostisosad, mis on põhjus, miks see on väga soovitav omada kodu köögikaal. See võimaldab mõõta õige kogus iga koostisosa ja seega tuua maitse ja välimus saadud magustoit üks, mis me kasutasime osta poest. Siiski, kui neid ei ole, see on okei. Kõige tähtsam on, järgige hoolikalt juhiseid - ja tulemus ei reeda sind. Kreemi kogus Toidukoostisained näidatud pisut suuremaks kui algne teostuses (aga proportsioonid salvestatud). Seda tehakse ohutult proovida ja keetmisel ei kraapida väikseim jäänuseid kreem kaussi löömisel.

Air pähkel koogid: toiduvalmistamise

Järgmisel päeval, kui kääritatud valkude olete valmis, jätkake valmistamist kooki. Kook "Kiev kook" on besee pähklitega. Tema jaoks eraldi kaussi, segada sõelutud jahu suhkru ja röstitud hakitud pähklid. Valgud sebima vaid esimene ja seejärel lisades suhkru ja vanilje. Tuleb saada üsna lopsakas ja vastupidavamaks vaht. Nüüd kaks massi - pähkel jahu ja valgu - korralikult ühendada nii, et valgud ei langenud. Sellest nn test, et saada kaks koogid. On soovitav, et üks oli natuke suurem kui teine, nii et saate lõigata ja kasutada kiipe. Näiteks vormis läbimõõduga 23 cm ja teine - 20. Või 25 ja 23 vastavalt. Keskmiselt kõrgus iga kook osutuvad umbes 2 sentimeetrit.

Koogid, beseetooted

Besee küpsetati kaks tundi 150 kraadi juures. Sellisel juhul pannakse ahju samal ajal peavad nad kas valmistada tainas iga, kohe saata küpsetada. Lõpetas koogid on ilus helebeež värvi. Nii et nad "langenud" ja muutunud kindel struktuur, jäta neid 12 tundi ja alles siis eraldatakse pärgament paberil. Nagu näete Cake "Kiev" kodus valmistub üsna pikka aega (tänu timeout), kuid seal on midagi keeruline selles protsessis.

Õli-šokolaadi kreem "Charlotte": Ettevalmistusetapid

On aeg šokolaadi kreem kauni nime "Charlotte". Retseptis märgitud teisiti veidi rohkem komponente kui vajad riik. Me valmistame kook "Kiev" kodus, kuid kuna me ei saa seda endale lubada. Asjaolu, et valmistamise ajal koor jääb seinad köögitarbed, proovi osa, sealhulgas ootab kannatamatult kodus, kuid kuna see on rohkem kui lihtsalt ei ole.

Ettevalmistav etapp: kokk koorekastmes

Õli varem eemaldada külmkapp, on olnud aega pehmendamiseks. Vahepeal valmistada kaste. Selleks, väikeses kastrulis segada piimaga muna - nad peavad olema väga hoolikalt segada, et saada peaaegu ühtlane mass. Muidu protsessis kuumutamiseks võib muna Curl. Nüüd lisada suhkur ja pane nõud tulekahju - segamist, viia see keema ja keeda umbes 5 minutit. väike õhumulle pinnal koor, ja ta hakkab paksenema. Selle tulemusena peaksid saama kergelt viskoosne mass kreemikat välimus ja maitse meenutab kondenspiim. Mõned koduperenaised lihtsustada retsept, "Kiev kook" vastavalt GOST tavaliste koor kondenspiima. Aga maitse seda veel vähe muutub, nii ei soovita seda. Laske kaste jahtuda, kata toidukilega.

Lõplik etapp: šokolaadi ja valge koor konjaki

Vahepeal võid veidi pehmenenud. Tuleb võita mikseriga kuni õhumassi, lisades paketi vaniljesuhkrut. Nüüd segada jahtunud siirup, lisades supilusikatäis ja vihtlemine pärast iga uue partii. Valmis koor jaguneb kaheks ebavõrdseks osaks. Oon (200 g), lisage kakaopulber, teine (umbes 40 grammi) - brändit. Segada hoolikalt.

Monteerimine "Kiev kook" ja viimistlus

Niisiis, retsept "Kiev kook" oleme praktiliselt uuritud. Ahead - lõppjärku. Võite koguda kooki. Asetage esimene (suurem) kook tasasele pinnale ja helekreemja promazhte võttes kaks kolmandikku üldkogus, - peab olema piisavalt kõrge kiht. Müüge teine kook peal ja veidi (!) Vajutage alla. Üks koogid, madalam, liistude, lõikurid ja lihvima helbed. Servad üleval ja saadud kooki obmazhte šokolaadi kreem. Crumb puista küljed ja soovi - ja hakitud pähklid. Kasutades saia kotti (või süstlasse) kaunistada kook alates ülevalt - ümbermõõt šokolaadi ja keskel - valge koore värv (see võib lisada toiduvärve: roosa - lilled ja roheline - võtta kroonlehed).

Enne serveerimist kindlasti külmkapis kook - vähemalt kaks tundi. Esiteks peab ta õrnalt leotada. Teiseks - praegu, et saada terviklik magustoit. Ja kolmandaks - "Kiev kook" viitab nendele magustoidud tuleb kätte jahutatud, mitte sooja või toatemperatuuril.

järeldus

Nüüd sa tead, kuidas kokk, "Kiev kook" oma kodus. Ja sa ei halvem kui keedetud kuulsa Kiievi (ja nüüd mitte ainult) tehase, ja võib-olla isegi parem. Nautige maitset dessertide, ja ärge unustage, et ravida neid kõiki oma kodu ja sõbrad tass teed Visitor. Retsept "Kiev kook" vastavalt GOST päästmise teid valmistub tahes puhkus sündmus.