Propioonhape E280

Propioonhape on toidu lisaaine, säilitusainet. Paistab vedelat õline kahvatukollakate või kellel ei ole sellist üldist.

Propioonhape on hapu maitse ja terava lõhnaga. Keemiline valem aine - S2N5SOON.

Valmistamine propioonhape

E280 aine milline sisalduva õli ja kui kõrvalprodukt fermentatiivsele üksiktaimi. Kääritamise ajal süsivesikuid moodustub ka propioonhape. Saamine bioloogilises meetod on metaboolse lagunemise rasvhapped, mis sisaldavad süsiniku aatomit paaritu arv, ning laienemise üksikute aminohapet.

Bakterid perekonnast Propioni bakter toota materjali lõpptoote anaeroobse ainevahetuse. Kuna need bakterid on sageli esineb maos mäletsejate teatud tüüpi juustu on konkreetne lõhn.

Tööstuslikult, propioonhape moodustub karbonüülimismeetodit etüleeni Reppe reaktsiooni katalüütiline oksüdeerimine (kohalolekul mangaanioonist või koobaltit) propioonaldehüüdi. Lisaks toodetav aine kõrvalproduktina protsessis gaasifaasi oksüdeerumist C4-C10 süsivesinikke.

Varem propioonhape eraldati kõrvalprodukti tootmise käigus äädikhapet. Kuid kaasaegne tehnoloogia tootmiseks viimane lükkas vana meetod eraldades säilitusainena tagaplaanile.

Propioonhape on lubatud kasutada kujul säilitusainet koguses kuni kolm grammi kilo juustu (kondenseerunud) tooted samuti nendest valmistatud tooted, koos sorbiinhape, selle soolad või individuaalselt. Samuti on võimalik kasutada konservanti nisul (pakendatud viilutatud), rukki pikaajalisel säilitamisel ja leiba on madala energiasisaldusega. Propioonhape on lubatud kasutada pagaritoodete, taina küpsetamist.

Inhibeerides (aeglustus) teatud ensüümide säilitusaine on võimeline pakkuma mittespetsiifilised pärssiv toime, milline paljudest tüüpi bakterite, hallituse ja pärmi, mõned liigid võivad absorbeerida või toota seda.

Piirates summa propioonhape kasutatud on ebapraktiline. See on tingitud asjaolust, et kontsentratsioonis 0,3% säilitusainet muudab oluliselt maitse ja lõhn toode. Seoses sellega toiduainetööstuses propioonhape kasutatakse kujul kaltsiumpropionaat ja naatrium praktiliselt ainult ajavahemiku säilimise pagaritooteid.

Säilitusaine E280 on võimeline pärssima (aeglane) mikroorganismide kasvu seerumit ja piima. Seoses sellega, propioonhape kasutatakse konserveerimine vadaku eesmärgiga ladustamise ja transportimise ajal. Pealegi on see ainet kasutatakse kaitseks vilja liigniisked hallituse (kui ei ole piisavalt võimas kuivatid).

Application Propionikäymisen on üsna tavaline ka teistes sektorites. Niisiis, säilitusainena kasutatakse ravimite valmistamiseks (Fenobolina, ibuprofeen ja teised), aroomiained (geranüül propionaat, fenüülpropionaat , ja teised) ja plastide (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, lahustist (propüül propionaat, propüül- propionaat ja teised).

Suur oht, mis võib olla E280 - keemilisi põletusi tõenäoline, kui tegemist kontsentreeritud happega. Mitmed uuringud on leidnud, et säilitusaineid mürgised, kantserogeensed, ja võib negatiivselt mõjutada suguelundid.

Organismis on kiire oksüdatsiooni propioonhape eritumine on kujul süsihappegaasi Krebsi tsüklis.