Prantsuse macaroon: retsept. Kodus luua kulinaarse meistriteosed

Prantsuse variatsioon teema macaroon päris kiiresti võitnud südameid venelased. Nii palju, et nad hakkasid otsima võimalusi küpsetada ise macaroon. Retsept (kodus oma teed, süüa ei ole nii lihtne), paljud esialgu leida raske. Kuid nagu selgus, neid küpsiseid (üsna kallis, meie vahel) võib teha ja oma köök. Muidugi, see on raskem kui näiteks kokk primitiivne õunakook, kuid mitte sellisel määral, et loobuda oma kavatsusest. Jah, ja mõned tegevused saab vältida, kui te ei ole kindel oma kulinaarseid andeid.

Pant edukas küpsise

Nii saad tõeline prantsuse ja vaimustavalt maitsev macaroon, kodu retsept tuleb järgida väga täpselt. Võtke aega, et vaadata kapis mõõtetass ja vaadata, kuidas kaalud tööta.

Leiutama nende õrn koogid paremini kuiva päeva või kogu protsessi hoida tihedalt suletud akna ja ukse köögis. Moodustamise maakoor (säilitades sisemise pehmuse) võib jätta ka kuuma ahju veidi praokil.

Isegi kui te olete juuresolekul mõned kandikud, koht ahjus on ainult üks, keskmiselt.

Duhovochny tingimata prostilat lehel pärgament. Määrida - häving töötab.

Kookosleipä: ole nii raske kui tundub

Ainus asi, mis oleks pomorochit, nii et see on otsimisega mandli jahu. Aga usu mind - saad seda! Liiga laisk sõitma supermarketid - et Interneti kaudu ja oodake kulleriga. Pärast sünnitust, võite alustada õppida lihtsaim retsept macaroon. Algajatel mõned tehnikad on elimineeritud, mõned - hõlbustuvad. Kuid need, kes on kasutanud seda öelda, et tagajärjed "kohandamine" nad ei märganud. Maitse - kõige loomulikum macaroon. Retsept (fotod) sammudes järgmiselt:

1. Viis mune eraldati valged ja vahustatud kuue spl (kuhjaga) lusikad suhkrut.
2. Kaalu avaldatud veevannis, kuumutati 60 (max 63) kraadides ja klopitakse kuni tihe elastne.
3. Neile sõela kokku viis supilusikatäit suhkrut ja sama palju mandel jahu. Segu seoti valku ja sõtkutakse. Selle tulemusena mass peaks olema üsna vedel ja läikiv.
4. On ette viia süstal prostelenny lehel kuumutatud ahju 200 kraadi ja see pani macaroon. Retsept kodu määrab küpsetamise sellel temperatuuril viis minutit, mille järel gaasi kruvitakse 170 ja protsess jätkub veel kolm minutit.

Saadud pelletid pärast jahtumist kumera ummistus või marmelaadi kaetakse ja kokkukleebitud paarina.

šokolaadi koogid

Teine suur nõudlus šokolaadi macaroon. Retsept põhimõtteliselt ei ole koostis väga erinema eespool kirjeldatud. Kuid need kokad, kes ei otsi lihtsaid viise, me ei jätta "ebamugav" action valmistada. Lõpuks, kui nad on kasutusele võetud autori, nii tagada maitsev tulemus. Teeme kõiki reegleid šokolaadi macaroon. Retsept - samm-sammult, nii et see on lihtne järgida.

1. Sega 110 grammi mandel jahu, 225 - tuhksuhkur ja 25 - kakaopulber. Ühtlaseks jaotamiseks on parem kasutada ühendada.
2. Segu hajutatud lehel, pärgament, see kuivatatakse viis minutit ahjus ja sõelutakse.
3. Vahukoor valged neli muna järkjärgulise kasutuselevõtu kohta 50 grammi suhkrut; nad liituvad graanulsegu ja õrnalt sõtkutakse Saanud tihe vaht.
4. Saadud tainast jaotub süstlaga vastassuunas, pooleks tunniks lahkus lauale saada kooriku (e Mantelileipä ilma pragudeta küpsetamise ajal).
5. Kuivatatud lõigud paigutati ahju juures 12 minutit.
6. Pärast väljatõmbamise ahjust pan pihustati veega - nii macaroon kergesti eemaldatav.
7. On täites, mida nimetatakse ganache ja pooleks on kokku liimitud.

Mida ganache - ühe loo oma võimalusi on lugematu.

võimalikud variandid

Bright kirevus - see on see, mida meelitab palju macaroon. Retsept (kodus, muide, värvi neid ka miski ei takista) pakub lihtsalt lisada värvi asemel kakao (looduslik toit). Selgub värvikas ja elegantne.

Kui olete huvitatud mitte niivõrd heledust, kui palju maitse erinevaid, võib asendada kakaod või värvida tsitrusviljade mahla - saavad õrn sidruni või apelsini küpsise. Kaneel ja vanilje tuua nende peent märgib - peamine asi on mitte liialdama neid. Üldiselt muuta maitse tahes sobiva vürtse, mis sobib küpsetamiseks.

Peaasi on maitsta erinevaid macaroon tehtud täites-ganache. Ja nad pööravad erilist tähelepanu.

šokolaadi ganache

Võib valmistada must šokolaad võib olla - valge. Põhimõtteks on ainult kibedat 50 ml raske koor võtab 80 grammi ja valge - plaatide 100. Mõlemal juhul väikeste vaheaegade (väiksemate, seda kiiremini lahustati šokolaad), kuumutage kreemi, mis valatakse riivsaia ja sega kuni paks ja sile. Kas see on parem veevannis, kuni koor ei keeda, kuid šokolaad ei muuda värvi valkjas.

Eriti ilus ja isuäratav, kui üks ühendab kaks macaroon ganache: kaetud valge ja must kiht.

marja ganache

Alusel võib asetada suvalise marjad või puuviljad. Kui nad on seemned, nad peaksid olema poudalyat. Kolmsada grammi marja mass klopitakse blenderis püree, see valatakse puudulik tl tärklist ja pool tassi suhkrut, muna veenvalt ja valati paar supilusikatäit sidrunimahla. Kaal keedetud, kuni see muutub nagu paks marmelaad.

Kui soovite värvida täitmine vastab toon koogid, lisada see sama värvi. Ja veel parem maitse vahel kaheks pooleks võib panna ganache ja isegi marjad.