Pihv: kõiki reegleid. Kuidas kokk praad õigesti veiseliha?

Milline peaks olema täiuslik praad? Algaja armuke tõenäoliselt täpselt sellele küsimusele vastata, rääkimata kirjeldada tehnoloogia toidu hankimine. Seega, nõuandeid ja samm-sammult juhis selle kohta, kuidas kokk praad veiseliha (kogu tükk ja hakitud mass) eeskirjade kohaselt esitatakse selles artiklis aitavad neil nii hästi kui võimalik.

Step One: valida liha

Kuidas tagada, et filee veiseliha oli kena karge peal ja samal ajal õrn, kergelt roosakas liha sees? Sel juhul peaks olema üsna rikas, kuid mitte läbimärg (isegi kui tilga verd). Need kõik omadused hästi valmistoidud võivad esineda ainult ühel tingimusel - õigesti valitud lihast. Me loetlege peamised soovitused ja reeglid, mida peaks arvestama ostes toote:

• väga maitsev roog saadakse noorte veiseliha;
• ei ole vaja kasutada külmutatud tükid, toode peab värske ja jahutatud;
• Soovitavalt kokk praad teatud vööl rümpade õrna liha, luu portsjonite (.. ribi jne ei kasutata);
• ei sobi lõikamine tükki püstised
• Kui võimalik, valige liha ilma filmide selle pinnal;
• juhindub prognoositud tulevastele loomaliha paksus - 3-4 cm;
• lõigatud tükid peaks olema ligikaudu võrdne.

Teine samm: ettevalmistav liha

Kui veiseliha praad valmistada mitte nii noor liha, siis kindlasti eeltöödelda seda korralikult. Selleks, iga lõigatud tükid, kata toidukilega, seejärel kergelt tõrjuma köök kurikas mõlemale poolele. See on tagada, et kiu struktuur on muutunud rohkem pakkumisi ja painduv praadimine. Pärast lühikest vahekaugus hooru paberimassi Segu pipar-sool. Vürtsid sellist ravi soovitatakse ka noorte liha. Salt on võime säilitada niiskust, muutes tassi isegi mahlasem kui praadimine. Seetõttu töödeldud pooltooted vaja pikali jahedas vähemalt pool tundi. Samuti saab kasutada pipar ja muud maitseained tahes, sõltuvalt maitse-eelistusi: cayenne pipar, pune, Provence maitsetaimed . Koriandri, basiilik jne Kuivatatud Loputada enne praadimist soola kiht ei ole vajalik. Jah, ja kooskõlas normide kasutatud toodete ja see ei ole vajalik, kuna kõik maitseained lihasse mass imendub.

Kolmas samm: praadimist tükki

Seega eeltöötluse täies mahus teostatud: liha lõigatakse, pekstud välja (vajadusel), maitsestatud soola ja vürtse. Nüüd võite alustada praadimine. Kuna tavaliselt veiseliha steik kätte kohe, see tähendab, "torustik kuuma" liha cooking kraami viiakse läbi vahetult enne teenindavad tabeli. Keetmine on kõige parem kasutada puhastati taimeõli ilma iseloomuliku lõhnaga. Vala see pannil paksu põhja ja pane põlema. Pärast soojendamist, võite alustada toiduvalmistamiseks. Enne seda kindlasti pat iga tükk paber üleliigsetest mahla. Kui pannil väike suitsumahviks ilmub, madalam kuuma õli toorikuga. Pärast pruunistumist klapp praad ja jätkata praadimine. Tuli peaks olema keskmise, kuna vähenemine hakkab paistma mahla, mis teeb tööd keeruline. Ärge täitke üle mitu tükki. On parem läbi viia röstimise kahe või kolme tükki korraga.

Cooking filet veiseliha ahju

Loomulikult on parim viis kasutada kapis ahi on see, et see sisaldab grill. Siis me ei saa hoolitseda keerates tükki. In lihtne ahju küpsetamine toimub etappides, eriti kui top pruunistumist toidud nõrgalt. Parema ringlusse kasutage grill. Asetage lõigatud ja lihvitud vürtsi see. Küpseta, kuni valguse pruunistumist. Tavaliselt on sellised eeltöötluse viiakse läbi kõva liha. Young veiseliha piisaks ainult praadida õlis pannil. Et küpsetatud tükki on normaalne välimus pärast nende eemaldamist ahjust cooking võib läbi viia tavalisel viisil. See tähendab, praadimine õli pannil suure kuumuse toota meeldivat kuldpruun. Sel moel saab valmistada pooltooteid ette, ja siis vajadusel kiiresti tuua valmisolekut ja serveeri kuumalt isuäratav kujul.

Kas ma saan süüa hamburger veiseliha?

On olukordi, mil puudub liha ei kehti jaotada osade on lõigatud rümp või ebaõige fragment koosneb mitmest eri osade. Siis kokk hamburger veiseliha. Muidugi, selle keskmes selgub täiesti erinevat tassi, kuid ilmselt nad on mõlemad väga sarnased üksteisele tõttu kindla kuju valmis praetud tükki. Kuidas saavutada saada mitte ainult atraktiivne välimus praetud toidud, vaid ka maitse tüüpiline praad? Et muuta see eelistatud veiseliha hakkliha hakklihamasina ei kasuta, ja piisavalt terava noaga. Proovi tükelda peeneks hakitud toote kaalu ja seejärel lisada mõned nendega seotud osad (sibul, leib, muna, jne). Mix kohustusliku säilitamise tulevikus kujul lihapallid praadimine vajadust hoolikalt segada, veidi peksmise. Palvel hamburger ka rulli jahu.

Retsept filet veisehakkliha seened

Üks algse valmistamise meetodeid on lisatud liha mass täiendavat koostisosa. See retsept praad veiseliha ette nähtud kasutamiseks seened. Võtke 100 g seeni, puhastada ja peeneks hakkida neid. Veise (500 g) ja filmidest triibud hakkida terava noaga saada sile ja ühtlane mass. Kui liha on karm, Peremel see hakklihamasin, mille keskmine võrku. Ühendage saadud hakkliha seente, haamer üks muna ja maitsesta soola ja erinevate vürtsidega. Segage hästi ja veel pisut tõrjus. Vorm korter ringi mass lihapallid ja rulli kergelt jahu. Siis iga praad praadida kuumas õlis, kuni koorik igast küljest. Serveeri kuumalt, puistatakse palju rohelust. Garneering kasutada värske või keedetud köögiviljad. Võite puista top terava kastmega ja puista sibul marineeritud äädikas. Rõõmsameelne, maitsev ja isuäratav roog on valmis!