Mõned lihtsad saladusi, kuidas kokk risotto, riis ei ole kokku kleepunud

Riisiroogade kohapeal, seal on umbes tuhat. Peamised võib nimetada ja Hispaania paella, sushi Jaapanist ja kuulus idamaade pilaf. Aga siin me oleme, kui sa proovida jumalik Nõu, mis on sageli nimetatakse "King Usbekistani toite", tahame korrata seda kodus. Ja mida me saame väljund? Tavalisest Vene putru liha. Kuidas kokk riisi, riisi ei jääda? See küsimus esmakordselt loodud algaja kokad. Lõppude lõpuks, põhijooneks nõusid on rabe terad.

Kuigi Usbeki köök, seal on umbes 50 sorti plov, valmistada neid kõiki vaja ühe komplekti nõusid. Nagu paella peab olema lai ja suur pann, ja siin me ei saa ilma malmist katel ümara põhjaga. See raske kausi tugineb spetsiaalse keraamilise kaanega - damtavok. See tähendab, et need seadmed pakuvad optimaalset termilise tasakaalu, mille tera ei ole liiga kuiv, kuid annab ka liigne niiskus. Kuidas kokk riisi, riisi ei ole kokku kleepunud, lihtsas Euroopa kööki? Lõppude lõpuks, traditsioonilisi toite küpsetatud avatud puuküttega tulekahju, kus palavus tuleb igast küljest. On gaasipliit soojeneb ainult panni. Seetõttu on vajalik kasutada malmist pott või paksu küpsetusvormi. Selle asemel võib kaane sügavalt keraamiline plaat.

Teine saladus, kuidas valmistada risoto, riis ei ole kokku kleepunud - ta jämedast. Kesk-Aasias kasutada spetsiaalseid sorte devzira, bugdaygurunch, ja muidugi, basmati. On vähe tärklist - kindel garantii, et teravilja murenev. Parim aluseks pilaf tuleks eelistada pikateraline riis sordid. Ja vältida nende pakendil mis tähendab "sushi" või "jaoks pudingid ja vormiroogade."

Aga isegi osta basmati, ei usu, et sa tingimata saada murenev sööki. Mitte vähem oluline viis kuidas kokk risotto, riis ei kleepu, on pesta terad. Seda tuleks teha mitu korda külma või sooja veega niikaua kurnati vedelik on täiesti läbipaistev. Nii et me kindlasti vabaneda tärklist, mis muudab risotto tavalisel jama.

Bookmark tooted - range canon. Kõigepealt zirvak - liha ja köögiviljadest valmistatud tassi ja seejärel lisatakse laudjapiirkonda. Enne valmistada lihtsa risoto, siis peab juba olema valmis viilutatud sibul, lihatükid, porgand - võrdseteks massist. Varud ka Zira, kuivatatud marja, küdoonia või rosinaid, küüslauk (puhastada ei ole vaja, vaid katkestas vihjeid). Zirvak teinud mitte ainult kuuma taimeõli või lamba saba rasva, kuid väga kaltsineeritud. Üle Kazanka ilmuma sinakas suitsu kui paned tagasi esimese osa - sibul. Siis on lihatükid, mida tuleb segada ühtlaselt koorikuga ja pärast neid - porgandid.

Valmiskujul zirvak soola panna, pipar, köömned, marja. Nüüd tuleb omakorda riisi. See valatakse liha, kuid ei sega. Kõik see on veega täidetud. Seega, et riis ei ole kokku kleepunud, see peaks olema keemiseni. Ja lõpuks cooking vedelik täielikult aurustuda, tuleb valada, et see kataks laudjal 8-10 mm. Protsessis keetmine pilaff vaja teha vaste kiht riisi mõned augud ja vala keeva veega. Kui jämedast jõuda täieliku valmisoleku lülitage tulekahju tundus, et katta plaadiga ja anda nõu tõmbama 5-10 minutit.