Leib juuretisest, ülevaateid ja retseptid

Pühendunute tervislik toitumine pikka aega juba, nagu mu vanaema interjööri külad, küpsetada omatehtud leiba. Lihtsalt ei juhtu alati tulemusena konkreetse aroom ja hapu maitse maamees leiba. Kõik asja pärmi, mis on puhas keemiline ühend. Traditsiooniline maitse ja lõhn leiba hapendatud, see on täiesti loomulik.

Õppida küpsetada seda leiba, siis tuleb kõigepealt tõsta käärima. Retseptid luua see on palju, kuid üks tehnoloogia - vajadus saada kääritatud tainas. Kõige olulisem on esialgse toiduvalmistamise faasi. See on vaja valida õiged tooted, eriti jahu, mitte alustada tööd rafineeritud puhastatud komponente. Tugevamad juuretisest saadud rukkijahu, isegi kui küpsetatud valge leib, see on parem. Kui rukkijahu ei ole müügiks, mida saab kasutada esimesest klassist jahu, mis on kliid.

Otsustamine leiba küpsetada juuretist esimene tõug hapu tainas osa: 100 ml sooja veega ja rukkijahu põhjalikult segatud klaaspurki, jättes öösel soe koht, kaetud pühkida. Ühe päeva pärast, siis lisada veel 100 ml vett ja jahusegude. Veel päev kätte soojuse ja lisada uuesti 100 ml vett ja jahu. Teine päev starter küpsema, mille jooksul see võib olla aeg segada. Kui see muutub blistril ja kasv 3-4 korda, saab küpsetada tema leib, pre-tõusulaine umbes 100 g purki, mis eemaldatakse külmkapis. Saadud külma pärmi segu, nn starter, võib olla lõputult, kui ta vähemalt kord nädalas toita jahu ja vesi. Kui leiba küpsetatakse juuretisest regulaarselt, vasakus osas mõni tund enne algust partii toita, ei kõrgus lift valatakse konteinerisse test, välja arvatud 100 g, mis panna külmkappi.

Kui soovite küpsetada saia, juuretisest, starter väetis vasakule hoides nisujahu. Tõus tainas ilma pärmi on aeglane, seega on soovitav panna käsna õhtul hommikul küpsetada leiba. Enne seda tuleb ka obmyat aega leivagagi peaks tulema kaks korda. Korduv tõstmine toimub pool tundi, siis on võimalik saata see ahju. I care liiga vähe pikem kui tavaline pärm, vähemalt 50 minutit, esimest korda on soovitav kontrollida, et kõik puust varras.

Fännid automatiseeritud toiduvalmistamise protsesse saab küpsetada leiba Hapendatud leib masin. Selleks on vaja kohandada mis tahes retsept pärmi tavaline, arvestades kiirust lähenemisviisi hapnemata taina. Sheer juuretisest sisaldab jahu ja veega vahekorras üks ühele. Seismine 200 g pärmi tainas preparaat tuleb korrigeerida, vähendades kogus jahu ja 100 g vedelat iga komponendi.

Siin on üks retsept, mis on lihtne küpsetada leiba Hapendatud isegi kogenematu Küpsetamine: leib masin kopp valada 300 g podkormlennoy, aktiivne pärm, lisada teelusikatäis soola, 500 grammi nisujahu ja tass kuuma vett. Osa vett, umbes 50-80 ml, saab asendada piima. Leib tegija režiimi igal tainas 3-5 minutit, lülita, puhkuse tainas paisuma 30-40 minutit. Seejärel kasutatakse tegemise taignarežiimi tavaliselt nimetatakse PIZZA sisaldab sõtkumist ja küte lift test. Kui tsükkel on lõppenud, eemaldage tainas ei ole vajalik, isegi kui see kasvab jätkuvalt leib masin kopp 30-60 minutit. Valmisolek test sõltub juuretisest jõud määratakse organoleptilised. Kui näete, et tainas on tõusnud piisavalt, vähemalt kaks korda, keera-küpsetamine režiimis 60 minutit. Pärast selle aja möödumist kontrollida valmisolekut puidust varras. Vajadusel lisage veel 10 minutit küpsetamine.

Ärge kiirustage kohe eemaldada leiba kopp, lase tal seista kümme minutit leiva tegija, küps. Eemaldamine, telliskivi tuleks jätta grill jahtumiseni, kaas lapiga. Maitse ja kasutuskõlblikkust õigustab kulutatud aeg.