Kuidas teha vahet seeneliiki on söödavad ja mittesöödavad. Kuidas kokk seened

Valge, puravik, haab, seeni ja kahvatu kärbseseen, seened ja seened - see on tohutu kuningriik planeedil. Teadlaste sõnul üldiselt liiki söödav ja mittesöödav seened on umbes 100.000 pealkirjad! Kolm elemendid - vesi, maa ja õhk - nad on ammu asustatud. Isegi kaljumaalinguks perioodi BC sisaldab nende pilte. Esimese liigi söögiseened on kirjeldatud kirjutistes vana-kreeka teadlased 3. sajandil eKr. e.

rakendused

Paljud seeneliiki kasutatakse meditsiinis ja teaduses. Neist valmistatud erinevate ravimite ekstraktid ja tõmmised, loputamiseks suuõõne. Viimastel aastatel USA jälgib aktiivselt võimalust hallutsinogeensete seente kohta psüühikahäirete raviks. Aga kõige massiline kasutamine sai igasuguseid söögiseened või tingimisi söödav.

On mitmeid põhjuseid, miks seente tähtsus kasvanud inimese toitumises:

• kõrge toiteväärtus (mitte halvem liha);
• hea maitse;
• kergendada saamise;
• võimaluse valmistuda tulevikuks.

Tänapäeva vanus nanotehnoloogia kasutavad üha seened kasvanud kunstlikult. Põhimõtteliselt armastus "vaikne jahi" on jäänud ainult nende hulgast slaavi rahvaste.

Seened, mida saab süüa

See on jagatud liiki seeni söödav nelja kategooriasse, mis põhineb nende maitse ja toiteväärtuse omadustega:

• Esimesse kategooriasse kuulub eliit. Nad teavad iga seene: valge ja nende sordid, Amanita Caesarea (peetakse delikatessiks, sest päeva Roman Caesars, sellest ka nimi).
• Teine kategooria - Poola seened, puravik, puravik ja haab, mustad seened.
• Kolmas rühm hõlmab seente, mida võib leida peaaegu kõikjal: kukeseened, seened, Austerservikute.
• Viimane, neljas, söödavad, kuid on vähe toiteväärtus ja jaotus - Rohevint, erinevate blewits, vihmamantlid.

Söö mürgine seen võib olla, kuid ainult üks kord elus ...

Söögiseeni, õnneks üle mittesöödav. Amateur seente korjaja koguda ainult populaarne tüüpi söögiseeni, fotod, mis on näinud kusagil või täpselt nad usuvad. Kuidas mitte koguda mürgine seente?

Selleks:

• Uurige katte alumisse. Kui see gubchastaya, suure tõenäosusega söödavad seened (ainult kaks seeneliigi sellise struktuuri - "muhk" ja satanical - mürgised).
• Lõhn seen. Mis terava lõhna küüslauk ja sibul ei ole ohtlik, kuid need on tõenäoliselt tahame süüa puhkus sööki.
• Tee lõigatud. Kui see on kaetud, piimjas vabastamist, seene ilmselt ei ole ohtlik.
• Ma tean, et suve lõpus ja sügise alguses metsas on peamiselt jagatud liiki söögiseeni, mürgine peaaegu ei esine.
• Nihestuma müts. Kui murd maali värvi muutnud, see seen on parem mitte võtta.
• Pea meeles, et seened valge, kerakujuline või pirnjas ei ole mürgine.
• Kontrollige jala. Seelik või ovaalne paksenemine 100% räägivad seene toksilisust.

Peamine reegel - ei ole kindel, ärge võtke seda seene!

Seentes on huvitav omadus absorbeerida ja protsessi igasuguseid kahjulikke aineid. Seetõttu mingil põhjusel te ei saa koguda neid lähedal tööstusettevõtete, prügilate lähedal karjakasvatusettevõtetest, valdkondades, kus kasutatakse pestitsiide kõrval teedel, eriti kuuma ilmaga.

Kuidas valmistuda õigesti

Vaatamata puudumine toiteväärtus ja rasva seened on rämpstoitu. Nende rakuseinad sisaldavad kitiin (ühend jäigastavate seljakilbi putukate ja lülijalgsed). Inimese mao ei suuda seedida seda. Et parandada seedimist seened neil lihvima nii palju kui võimalik, samas toiduvalmistamiseks. Kui nad on kuivanud, siis tuleks kasutada võimalust kasutada lihvima neid peenelt. Seened jahu võib lisada esimese road, putru. Kuna tegemist on tugeva allergeeniga tuleb kasutada ettevaatusega. Alates jahu saadud esialgse küpsise. See võib võtta matka - võtab vähe ruumi ja nälg appeased, isegi väike kogus. Seened ei kuritarvita inimeste seedetrakti haigusi.