Kuidas sulatada šokolaadi veevannis: Kulinaaria Tips

Chocolate - see on kapriisne toode, seega valmistada roogasid see - kunst. See "asi" võib kergesti rikkuda oma ambitsioonikad plaanid: see koorib, pudeneb, see lõpeb. Kuid rahva seas on palju cooking eksperdid, kes on juba pikka aega arvasin, kõik saladused käitumist see delikatess, näiteks Sulata šokolaad vesivannil või tema tujusid. Kuulsad kondiitrid on alati öeldud, et ei ole piisavalt, et oleks võimalik kütta toodet õigesti. Kui soovite, et tulemusena kõik kulinaarse jõupingutusi oma loomingut ei ole "halliks", teisisõnu ei ole kaetud valge kiht, optimaalne lahendus - võtta see koostisosana šokolaad on karastatud

Veevannis ja šokolaad

On palju viise, kuidas sulatada. Suur hulk inimesi teavad, kuidas sulatada šokolaad vesivannil. Mis on selle meetodi? Et täita seda protseduuri nõuab suurt potti ja väiksem anum, mis võib olla sisestatud esimesena. Enne kui sulatada šokolaad vesivannil, peate ajage vesi keema ja eemaldada tulelt. Brown delikatess tuleks eelnevalt varises väikesteks tükkideks ja pannakse heatproof konteiner, mis seejärel asetatakse kõrvuti. Sel juhul kaussi peab olema kindlalt kinnitatud. Siis on vaja segada toodet regulaarselt. Need, kes on huvitatud küsimusele, kuidas sulatada šokolaad veevanni peaksid olema teadlikud, et sulamistemperatuur tumeda värvusega toode on vahemikus 50 kuni 55 ° C, ja valge - 40-45 kraadi Celsiuse järgi. See ei ole soovitatav, et sulatada šokolaad veevanni keeva veega, muidu hakkab paksenema, ja te saate seda tõlgendada, et see on sulanud, kuigi tegelikult juba keevitatud. Seda tuleb juhtida nii, et palju sa ei kogemata vette või korralikult sulatada šokolaad veevanni ei tööta - see on omakorda tükid.

Järgmisena sulanud toode peaks välja valada kaussi horisontaalsele pinnale, optimaalselt, kui see on marmorist. Marmor hullem soojendusega ja jahutatakse kiiresti, ja see asjaolu annab ära kondiitrid, kes on sageli süüa magustoite šokolaadi. Tänu spaatliga on vaja segada toodet kuni selle ajani, kui ta on jahtunud temperatuurini 30 kraadi Celsiuse järgi - on tavaline määr tööd. Et kontrollida, et kõik see delikatess, kergelt puudutada sõrmega. Korralikult keedetud karastatud šokolaad kontakt peab tunduda veidi jahe.

Täiusliku kvaliteedi

cooking eksperdid hoiatavad, et kui teha šokolaadi saab isegi väike osa tahke mass magus lühendada ja meenutavad lumepall. Nii tulemusena šokolaad oli mul täiuslik kvaliteet, parem kui kummikindad meditsiiniliseks kasutamiseks. Ainult sel viisil saadi soovitud produkt. Nähtav protsessi lihtsuse on oluline jälgida kõiki reegleid toiduvalmistamiseks.