Kartul Dauphinois: kirjeldus ja meetodid toiduvalmistamist

Iga kogenud kokk kinnitab, et kartulid on võimalik valmistada sada erinevat rooga. Ja kui mõelda, milles populaarne köögiviljade on täiendus, nende arv suureneb märgatavalt. Kuid paljud toidud on oma ajalugu, nagu kartul Dauphinois. See toode on nime auks ajaloolise Prantsuse provintsi Dauphine (Dauphine), kus 19. sajandil ja selle originaal retsept oli loodud. Paljud ebatavaline nõusid oli maitsta, ja lõpuks sai maailmakuulus. Praegu on palju erinevaid võimalusi selle valmistamiseks. Näiteks ainult kõige huvitavam neist võib pidada.

Suurepärane garneering

Dauphinois kartulid kodus piisavalt austust ja populaarsust. See võib leida menüü kui kallis, luksus restoranid ja tänavakohvikute. Tegelikult on selline taldriku peenestatakse köögiviljade, küpsetatakse kreemja piimaseguga. selle ettevalmistamine lihtsaim versioon on vaja:

1 kg kartuli 0,5 liitrit koort (10%), sool, küüslauguküünt 2, 5 supilusikatäit võid, natuke musta pipra ja muskaatpähkliga.

Ettevalmistused "Dauphinois" kartul on väga lihtne:

1. Alustamiseks peate peske köögiviljad ja õrnalt koorida. Seejärel iga mugula peab lõika viiludeks paksusega mitte üle 3 millimeetrit. Paksemad tükki saavad läbi küpsenud hullem.
2. Ahjuvormist kergelt taimeõliga töödelda ja seejärel põhja vala meelevaldselt hakitud küüslauk.
3. Peal seda ühtlaselt jaotuks kartulid. Ringid tuleb ette kattuvad muster sarnanesid kala kaalud.
4. Toote puista soola, muskaatpähklit ja pipart ning vala ettevalmistatud osa sellest koor. peaks sama tegema C ülejäänud kartulid.
5. Lõpus algusse panna võid.
6. Vorm wrap kilesse ja saata see ahjus 35 minutit. Temperatuur peab see olema umbes 180 kraadi.
7. Pärast aega vaja eemaldada foolium ja kartulid uuesti saata ahjus 20 minutit, nii et see on veidi pruunistunud.

Serveeri Dauphinois parem kaussi, kus ta oli valmis ja siis levida plaatidel, kasutades supilusikatäis või labad.

Custom võimalus

Mõningatel juhtudel, muna kasutatakse paremini nakked armuke, ja paremini täita immutatud toote, lisada koor koos piimaga. Sellised kartul Dauphinois saadakse rohkem õrn ja aromaatne. Sellise nõuaks järgmise toodete komplekti:

keskmist kartulit kaheks 200 milliliitri segu piim ja koor, pipar, küüslauk, muna ja sool.

Tehnoloogia valmistamise nõud põhimõtteliselt ei erine eelmisest:

1. Pestud ja kooritud kartulid lõigatakse kindla viiludeks, 0,5 cm paksune.
2. Pane need pannile, puista pipra, soola ja vala piima-koore segu ja pani põlema, keeda 6-7 minutit pärast keemist.
3. Moodustavad sees rest küüslaugu ja võiga kohevaks.
4. Aseta kartulid ja valmistati valada kõik segu, milles ta oli keedetud. Pre-jahutatud vedelik tuleb segada lahtiklopitud munaga.
5. Küpseta 180 kraadi ahjus 40 minutit

Soovi korral vaid kuni keedetud toodet saab puistatakse riivitud juust. Siiski saab nimeks erinevalt juba selles vormis.

Kiire ja maitsev

Dzheymi Oliver - kuulus Briti kokk, kes sai tuntuks kogu maailmas tänu oma telesaateid, kus ta õpetab maitsev ja kiire teha erinevaid toite, alates kõige lihtsam originaal. Algajatele koduperenaised need "kursused" - on tõeline leid. Kartul Dauphinois Jamie Oliver valmistades mitte rohkem kui 30 minutit, erinevalt põhi teostuses kulub tavaliselt 1,5-2 tundi.

Töötada järgmisi koostisosi vaja:

1 kg pesti kartulit, 1 sibul, paar näputäied sool ja pipar, kolmveerand tassi koore, 2 loorberilehtedega, veidi tüümiani, kuum vesi, 3-4 anšoovis, 1 küüslauguküüs, Va muskaatpähklit, juust "Parmesan".

Tuntud kokk kasutab oma individuaalse küpsetamise viis:

1. Esmalt tuleb hakkida kartulid õhukesteks viiludeks. On parem kasutada kombaini.
2. See teeb sama välja sibul.
3. Lülitage ahi nii et see on olnud aega järkjärgult soojeneda 200 kraadi.
4. Valmistatud toode pannakse pannile.
5. Peal panna viilud sibula ja seejärel kõik soola ja pipraga ning vala koor. Siis on vaja lisada loorberileht, tüümian, veidi keeva veega (umbes ¼ kõrgusest nõud) ja pane pannile pliit, keerates samal ajal maksimaalset tulekahju.
6. Lisa hakitud anšoovised ja küüslauk, siis segatakse hästi. Nii koostisosi võib jagada üksteisega oma maitsele.
7. Parima maitse, võite lisada veidi riivitud muskaatpähklit.
8. Puista kõik riivitud "Parmesan".
9. Kata kauss fooliumiga, vähenda kuumust ja jäta toit hauduma 6 minutit. Seekord on piisavalt kartulid pehmeks ja kergesti augustatud noaga.
10. Võite puista roog riivitud juust ja jäta ahjus kuldpruuniks.

Kõik võtab aega vähem kui pool tundi. Kuid selline rikkumine standard tehnoloogia ei mõjuta maitse. See saadakse roosiline ja krõbe väljaspool kuid veel pehme ja mahlane sees.

Lõhnavad "gratin"

Kartulikratääni Dauphinois - mingi populaarne prantsuse roogi kui luua karge kasutades juustu või riivsaia. Seal reeglina on viis peamist komponenti. Sest standard versiooni, peate:

400 ml koort, kartulid kilogrammi, 2 murulaugu, tl jahvatatud muskaatpähklit ja 300 grammi tahes kõva juust.

Kogu ettevalmistus protsess koosneb mitmest kohustuslikud sammud:

1. Kõigepealt pead valmistada toitu. Selleks, kartulid tuleb puhastada ja murenema õhukesteks viiludeks, juust - karbonaad jäme riiv ja küüslauk - pigistada läbi vajutage.
2. Järgneb valmistada oma kaste. Selleks on vaja kütta koor, ei keeda ja seejärel sisestage 2 \ 3 riivitud juust ja oodake, kuni see sulab. Seejärel sisestage muskaatpähkel, küüslauk ja hea soojendada mass nii, et see muutub homogeenseks.
3. Paigalduspead kujul üks kiht kartuleid ja vala oma kaste. Protseduuri tuleb korrata seni, kuni toit otsa. Viimane kiht seda ehitus tuleb kaaluda kaste.
4. Kuju ahjus, mis on juba soojenenud 180 kraadi, ja piir 40 minutit.
5. Peal küpsetatud toote valada jääb juustu ja saata roog ahjus veel 5 minutit.

Pärast seda lõhnav gratään pruunistunud kooriku saab lõigata ja laotatakse plaatidel.

seadmed aidata

Kuidas muidu saab kokk kartuleid Dauphinois? Retsept Multivarki väärib ka tähelepanu. Tänu selliste köögitehnika kokk tõeline prantsuse meistriteos on lihtne. Kuid sa pead järgmisi koostisosi:

6 keskmist kartulit 2 küüslauguküünt, 150 milliliitrit koor, 10 ml taimeõli, 2 muna, 150 g juustu, soola, 20 g leivapuru ja kõik maitseained.

Multivarki tehnoloogia on järgmine:

1. Alustuseks, peamised tooted lihvima: postrogat kooritud kartulid viiludeks ja juust - peenelt rest.
2. Cream vala kaussi ja sebima, lisades hakitud küüslauk, sool, muna ja maitseained.
3. Lisa riivitud juust ja jätka segamist. Selgub õrn ja veidi paksuvõitu kastmega.
4. Bowl Multivarki kohevaks või ja puista riivsai.
5. Allosas järjest panna kartulid ja valage see valmistatud kaste. Teiste toodete vaja teha sama. Sa peaksid saama vähemalt 4 kihti.
6. Kata kaanega ja seadke "küpsetamine" režiimis.

Ühe tunni jooksul kuulete taimer signaali teavitav et roog on valmis. Soovi korral saab kaunistatud plaadi värskeid ürte.

Prantsuse klassikat

Iga koduperenaine saab süüa maitsvaid friikartuleid Dauphinois. Klassikaline retsept Provence meistrid sätestab järgmised olulised komponendid:

600 grammi suurte kartuli-, 4 küüslauguküünt, sibul Vi, 300 ml vahukoort (20-33%), tüümian (6 vart või 1 tl kuiva saadust), rosmariin (2 vartest või tl kuivatatud), soola, muskaatpähklit (pool tükkide või pool tl pulbrit), pipar 50 g võid.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt pead tegema korrastamist. Selleks sibul ja küüslauk tuleb peeneks lõigatud, volditud potti ja täitke koor. Pärast keetmist toodete eemaldatakse kuumusest, lisage maitsetaimed, siis äravoolu, niipea kui segu jahtub.
2. Nüüd tuleb Peaasi. Esiteks on vaja tükelda kartulid õhukesteks viiludeks ja panna neid kihtide kujul. Parem võtta väike kauss, roog osutus kõrge. Iga kiht peaks olema promazyvat õli, pipar, veidi soola ja puista maitsetaimed.
3. Vala koor tooted, püüdes mitte häirida konstruktsiooni terviklikkus.
4. Vorm kaeti fooliumiga ja saata see pool tundi ahjus eelsoojendatud 165 kraadi. Kartul peab olema hästi propechsya.
5. Eemalda foolium, tõsta temperatuuri kuni 200 kraadi ja asetada karp ahjus uuesti nii, et see võiks top pruunistunud.

Söö klassikaline Dauphinois paremini jahutatud. Peate umbes 20 minutit, mitte rohkem.