Juuretis juustu: mõned lihtsad valikud

Kodujuust - kasulik ja populaarne toidud. Seda kasutatakse oma algsel kujul ja koostisosana salateid ja küpsetamine. On liiki inimesi, kellele juust - hädavajalikuks valguallikas ja mikrotoitaineid.

See piimatoode pakutakse hulgaliselt riiulitel tahes supermarket. Tee võimalik ja kodus, kuid siis on vaja käärida kodujuust. Millest see on siis süüa ja kuidas kasutada, me selgitame hiljem selles artiklis.

sekkumiseta

Muide, enamik külaelanikke viimase kahe sajandi piimast valmistatud kohupiima lisamata mistahes juuretist. Kogu protsess toimub loomulikult loomulikul viisil: poolt prokisaniya alustades toote (piim) soojas (näiteks kruusid eksponeeritud päike suvel ja talvel - ahju). Kuid see protsess oli üsna aeganõudev ja mõnikord vaja mitu päeva ette valmistada. Seetõttu praeguste tingimuste juures on aktiivselt kasutatud spetsiaalset starter juustu.

Pharmacy võimalus

Üks lihtsamaid võimalusi saada hea starter - on seda osta apteegist. Seal müüakse pepsiin reniini, laktobakterin, bifidobakterin (eelistatavalt - ampullides, kuid võib olla pulbri). Tänu nende ainete saada juust on üsna lihtne. Piima kasutusele keemik starter kohupiim (doos on tavaliselt märgitud juhiseid), mille tulemuseks on soojendati kiiresti hapupiim. Paks vaja, siis on visake marli ja oodake, kuni vadak nõrutatakse. Kodujuust on valmis. Muide, võib kasutada ja "vasika" laap valmistamiseks produkt (või selle taimsete ekvivalent). See on see, kuidas juustu tehakse tööstuslikul meiereid.

Toote valmistamiseks hapupiima kuumutada veevannis kuni selle täieliku kokkuklapitavad. See ei sega tooraine ja proovida muuta see juhtub helbed.

sidrun

"Quick" juustu saab ka kasutades tavalise sidrunimahl (piisavalt pool puu). nii:

1. Kuumuta piim veevannis kuni 70 kraadi.
2. Siis tutvustas starter juustu - sidrunimahl ja segage.
3. Lastakse jahtuda pan.
4. Väga ettevaatlikult vala saadud mass marliga.

Siin peamine - ärge üle pingutage sidrunimahlaga lõpptoote ei ole iseloomulik maitse. Kuumutatud piim on parim paar ja ei keeda (kuid kui olete valmis, et laps, see on kõige parem mängida kindla ja keeda). Kui ei ole kaasa järsu keeva mass, siis on saadud pehmem ja intensiivsem maitse.

Saagis kodujuust - 400 grammi liitri kohta (kuid palju sõltub rasvasisalduse lähteaine ja aastaajast: vähem soojust saagis).

Keefir ja hapukoor

Nagu juuretist kodujuustuga, mida saab kasutada jogurtit. Võtke see vähemalt kauplus, nii kaua kui ta oli kõige värske. Piisab pool tassi ja hea, tõhus Starter kohupiim on valmis!

Samuti prokisaniya piima soodustab kaltsiumlaktaatglükonaati. Piisab lisada paar grammi liitri kohta söödas.

Aga koor on parem mitte võtta. Paljudel juhtudel see sisaldab ka stabilisaator, mis võib muutuda tõeliseks mass kapslites. Noh, kui sa otsustad teha kodujuust ja hapukoor, lisada liiter piima rasva suur lusikatäis hapukoort turul: puuduvad üleliigne aineid.

Äädikas kui juuretis tegemise kodujuust

Siin on retsept ettevalmistamisel juustu kasutades äädikas:

1. Viis liitrit piima päevas (originaal retsept - kitse), peate võtma 50 grammi 9% äädikat.
2. Piim tuua 80 kraadi.
3. Eemalda soojuse ja vala äädikat, pidevalt segades. Lähteaine antud juhul väga kiiresti variseb ja langevad helbed.
4. Pan jahtuda ja palju vette tagasi laskmise marli.

Saagis lõpptoote - kilogramm (lehmapiima rasva ja võib muutuda veidi rohkem).

Nagu kasutatud juuretisest juust: juhendamine

Sel juhul on teil suurepärane granuleeritud kodujuust:

1. Piim rasvatustatud ja pasterizuem 70 kraadi.
2. Jahutati temperatuurini 30 ° C
3. Lisades starteril piima (meie puhul - jogurt või hapupiim): 5% oma summa.
4. Säilitatakse samal temperatuuril umbes 2 tundi (mitte segada).
5. Liitri Segu lisatakse 1 ml Libedik (võib olla isegi vähem). Sõtku põhjalikult, et saada ühtlane.
6. Veelgi parema tulemuse, võite lisada veidi kaalu kaltsiumkloriid.
7. Trombi lõigatud (kuubikud 10-15 mm) - kui perederzhivat, see võib muutuda väga hapupiima ja iseloomutu. Siis seerumi eraldamist vedelik leida raske.
8. Alustada kuumutamisel 40 ° C Kui tromb siiski muutub happeline, siis ühinevad ja lisage poolestusaeg seerumis leiges vees ning seejärel jätkatakse segu kuumutamine.
9. Kõrvaldage seerumit ja peske teravilja. Jahutati temperatuurini 10-15 ° C.
10. Segada kergelt soolatud kreemi 10% (sool võtta 1% kogumassist). Saagis granuleeritud kohupiim - 1 kg 5-7 liitrit lõssi.