Toiduained ja joogidVeinid ja kanged

Eriti loomise konjakit. konjak destillaadid

Modern vinoindustriya paljastab kõik saladused üllas jook. Paljud taimed konjaki valmistamiseks destillaadid tehnoloogiate kasutamiseks, kuid mis see on, seda ei tea iga ostja. Kui nad on kasulik või kahjulik inimese ja milleks neid kasutatakse, saab teada sellest artiklist.

eriti konjaki valmistamiseks

Konjak on vanim alkohoolsete jookide, mis on tuntud kui "pisarad jumalad", see on valmistatud eranditult. Sündinud osav juua kodus veinitootmise piirkonna Charente, Prantsusmaa. Aja jooksul hakkas levima kogu maailmas ja saavutanud tohutu populaarsuse iga osa maailmast. Klassifitseeritud brändile:

  • Tähtede arv, mis näitavad kokkupuudet: 3 tärni - vähemalt 3 aastat kokkupuudet, 4 tärni - vähemalt 4 aastat, 5 tärni - mitte vähem kui 5 aastat). Nagu teada, kas see protseduur võtab kaua aega, kvaliteeti toodet sel ajal ainult paranenud korralikul säilitamisel.
  • Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" ja teised).
  • Tootmise koht: Prantsusmaa, Eesti, Iirimaa, Itaalia, Inglismaa, USA, Venemaa.

alkohoolsete jookide tootmise tehnoloogia - asi on väga õhuke, mis nõuab vastavust palju määrustele selle toote valmistamiseks, mis põhineb hulka konjak destillatsioonil. Niisiis, vaatame, mida kasutab neid tänapäeva töökohal.

Cognac destillaadid - mis see on?

Mõiste "destilleerimise teel" on tõlge ladina tähendab destilleerimist toote täituvuse ja kõrvaldades sealt kondensaadi auru, mis ilmub protsessi aurustumist. Esmakordselt seda mõistet mainiti Egiptus 1. sajandil eKr. e. Tänapäeva maailmas, neid kasutatakse:

  • süstimise ajal kütteõli;
  • valmistamisel petrooleumi ja diislikütuse;
  • ostmiseks eeterlikud õlid parfümeeriatööstuse;
  • ravi ajal, etanool jms. d.

Põhineb see kontseptsioon, saate teha määramine destillaadid, kasutatakse vinoindustrii. Cognac destillaadid - see on tooraine, mida kasutatakse tootmiseks alkohoolsete toodete ja oma olemuselt on looduslik alkoholi. Annavad eriline tugevus juua.

Rohkem üksikasju koostise destillaadi konjak

Destillaadid kangete alkohoolsete jookide saadud teatavate veiniviinamarjasortideks. Need sisaldavad proportsionaalselt etanooli, mis on 55% -lt 70% -le. Veinitööstus nad jagunevad kahte liiki:

  • Esmane. See tooraine jõuab tasemele 35% etanoolisisaldusega. Tavaliselt kasutatakse brandy 3 tärnid VS destillaadi filtreerimata ja on tooraine, mis tulevikus läbima maitse ja aroomiga joogi.
  • Teisene. Leitakse alus kvaliteetse toote alkoholi. See sisaldab 35-70% etanooli. Noh see loetakse destillaat, mis püsib rohkem kui 5 aastat tammevaatides. Tänu viimastel alkoholi muutub aromaatne puudutus tamme. Seda tüüpi sisaldab 55-70% etanooli.

Brandy tootmine Venemaal

Valmistamiseks alkohoolsete jookide on vaja eristada konjakit destillaadid ja brändit alkohol: destillaadi saadud teatud sorti veini ja alkoholi oma määratluse pole märge kasutatud viinamarjasort. Osakaal eeskirju ja tootmine samme sätestatud eeskirju veinitootmise.

Venemaal kasutatakse vastavalt normidele konjakit destillaadid (GOST). Nendes normides ettenähtud:

  • ulatus;
  • normiviidete;
  • nõuded ja mõisted;
  • kirjeldused;
  • andmise reeglid, järelevalve, transport ja ladustamine.

Omadused kasutamise konjakit destillaadid kaasaegse tootmise

Selleks, et määrata nende tähtsust, on vaja jälgida kogu tootmisprotsessi üllas jook etapid:

  1. Koristamist. Et luua konjakit kasvada erilist viinamarjasortide: "Lydia", "tuvi", "Isabella". See on parem vältida Muscat sorte, need on ette nähtud ainult veini tootmiseks.
  2. Saadud mass. Pärast koguda kõik viinamarjad hoolikalt pesta ja valitud parimad, mis hiljem kuulub eriline press, mis on saadud mahla. Aga see on oluline, et surve all viinamarjad ei ole täiesti lömastatud, kuid ainult müüa või luu ei anna parimat maitset.
  3. Käärimisprotsessi. Toode, mis koosneb viinamarjad ja mahla, saadetakse erikonteineri käärimisprotsessi täielikul puudumisel suhkru fermenteerimismass. brandy tootmise tehnoloogia võimaldab teil lisada antiseptilisi ettevalmistusi veinivalmistamise. Sellest hetkest see sõltub kvaliteet juua. Selle tulemusena peaksid saama kuiva veini on filtreerimata.
  4. Järgmiselt on kõige olulisem etapp - destilleerimisel. Protsess toimub kahes etapis: alg- ja. By vahekorras 10: 1 kuni 10 kg viinamarjade 1 liiter piiritusevalmistajale konjaki. Vastavalt aega see protsess võtab 18-26 tundi.
  5. Vananemisprotsessi on 34 kuud kuni 150 aastat. Peamine tingimus selle protsessi - väljavõte esineb tammevaatides, tänu kellele jook tundub eriline, unikaalne maitse. Selle protsessi vananemine iga aasta jook kaotab umbes 0,4-0,6% alkoholi.
  6. Lekkinud kohta Taram. Alles pärast minimaalselt kokkupuute brandy on valmis ümberpakendamistoimingud jaoks Taram klaasist puidust kolvid.

Tunnuseks puidu kasutamine tootmisprotsessis konjakit

Puit soosib järkjärgulist aurustumine alkoholi alkohoolsete jookide põhineb viinamarjad. brandy tootmise tehnoloogia eeldab hapukas maitse ja maitse tamme koor.

Teisene destilleerimise ajal tammevaatides, vaid parandab maitset ja maloprotsentnoe aurustumise alkoholi asendatakse tamme maitse, mis on märk parima kvaliteediga konjakit.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.