Cooking tõmblused kodus: lihtne ja maitsev

See roog on tuntud juba ammustest aegadest: isegi mongoolia nomaadid, sunnitud sööma toitu, mis ei nõua täiendavaid töötlemise ja säilitada pikka aega, pane sadul hobuse liha on tapetud - ja muidugi iga päev sõitu hobune higi on loomulikult soolatud ja hoiab kasulikud omadused. See ei kõla väga isuäratav, kuid kui loomulik ja eksootiline! Täna tõmblused ei nõua sellise barbaarse viise on cooking retsept kättesaadavaks mis tahes omanikule.

Kogu saladus on see, et iga tüüpi sobivad teatud vürtsid ja taluma tõmblused erinevaid loomi on vaja teatud kuupäevad. Siin on kolm klassikalist retseptid see kasulik on valmistatud ilma säilitusaineid, "mobiil" kaunistamiseks tahes pidu.

Kuivatatud liha - sealiha vürtsidega

Klassikaline retsept: lihtne liha- siga päästa elusid ja Zaporozhye kasakate ja Briti kuningas. Koostis:

• Sea sisefilee.
• Loorberileht, soola, piment.
• Nelk.
• Paprika pulber.
• Maitseainesegud sealiha - maitse järgi.

Keetmine tugevat soolalahust - soolveega: 1 liiter vett tarbitakse umbes 5 supilusikatäit soola (või 4 - kuid hea slaidi). Kuidas kontrollida konsistentsi soolvees: üleni tema seedehäired muna, tuleb ujuk pinnale tömp ots üles.

Soolvees lisada kõik maitseained ja pane see ahju keema. Kui jahtunud - teil on vaja eemaldada suuremate vürtse. Samaaegselt voolava veega pesta sea sisefilee (kaela sealiha või muu pulp) ja tilk pannile külma soolveega. Viljaliha peab olema vaba vesi kannab kiht sööta soolveega ja lase mahlad. Valmis - saate eemaldada pan külmkapis mitu päeva.

Iga päev tuleks välja tõmblused. Kui jõudnud soovitud määral soolamine (kes ei meeldi liiga palju soola sealiha -, siis hoida päev, kuid keegi ja kolm päeva ei ole piisavalt) - saada liha, pat kuiv ja hõõruda kuiva vürtse. Wrap puhta marli lapiga ja lase seista jahedas pimedas kohas külmkapist nädalas.

Kuivatatud veiseliha meresoolaga

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa vasikaliha asemel sealiha - pole ime moslemid tema all keeld, kui veise- ja vasikaliha sisaldab vähem kolesterooli. Nii, et valmistada tõmblused maja see retsept, mida vajate:

• Medaljon vasikaliha - sisefilee peaks olema väike, kuni 5 cm läbimõõduga.
• Meresool suur.
• Jahvatatud musta pipart.
• Vürtsid oma valik (kuiv): salvei, paprika, tüümian, rosmariin, tüümian, koriadr.

Pre-puhastatud veenid ja rasva liha laotud marineerimine kütusepaak: valada meresool kohta mahuti põhja ja pipart täielikult katta. Üle liha ka puista Pertseva ja segu soolhape, kaetakse Muovikelmu ja saata külmkapis 12 tundi. Pärast puhastada soolad voolava vee all liha kuivatatud ja hõõruda vürtse. Kasutades sama protseduuri - on pakitud marli ja "cool." Endurance Term - umbes nädal.

Jerky part

Tatari riigi roog raspprostraneno sisse baškiiri rahvaid, kes on traditsiooniliselt kasutatud hani - kuid liha käesoleva lind ja jobu pikem ja raskem. Seetõttu valmistada part tõmblused, peate:

• Pardirind - 2-3sht.
• Meresool suur.
• Värskelt jahvatatud musta pipraga.
• Vürtsid maitsta: basiilik, rosmariin, tüümian.
• Pool klaasi brändit või hea konjak.

Kooritud ja rasva filee pesu voolava veega ja kuivatatakse. Allosas paaki valada soola ja pipraga, lisada alkoholi - kodulinnud on tavaliselt kuivemad kui imetajad, alkoholi lisab pehmust ja vürtse. Top - part, jne, nagu tavaliselt - sool ja maitseained. Laev külmkapis 12 tundi varjates film. Pärast - pesti ja kuivatati, mähitud marli, jätnud veel 12 tundi. Kokku - kakskümmend neli tundi ette valmistada hämmastav ja haruldaste roogasid.