Toiduained ja joogidRetseptid

Baklava Bakuu: natuke ajalugu ja vähe toiduvalmistamise saladustest

Sa ei tea, mida baklava? See kuulus idamaine delikatess pähkel kiht, lemmik tassi kuningad ja sultanite. Selles mass küpsetamine maitsed ja nimed: Armeenia, mesi, kihiline, Türgi, baklava Bakuu jne Vürtsikas maapähkli kook küll ja on palju nimesid ja maitsed, kuid nad kõik jagavad mitmekihiline. See on peamine erinevus ülejäänud partii.

Ida magustoit on kroonijuveeli Ottomani impeeriumi. Nad armastavad teda ja valmistatakse eri riikides. Näiteks 2008. aastal Aserbaidžaanis puhkusel Navruz oli valmis kondiitrid hiiglaslik baklava Bakuu. Kokad pidid töötama terve nädala valmistada koogid, kulus 350 kg jahu ja tuhksuhkur ning seitse tuhat muna, umbes 25 kg mandlite ja sarapuupähkleid. Maiustus on välja kaksteist meetrit pikk ja kolm meetrit lai, see maitses rohkem kui 15000 inimest. See on suurim pagaritoodete, mis kanti Book of Records SRÜ ja Venemaa.

päritolu

Esimene retsept õhuke tainas baklava tulid assüürlased. See retsept on korraga antud ajalooline viide - mitte iga roog saab "kiidelda" nagu. Iidsetel aegadel kokaraamat Fatiha (nüüd on muuseumis Ottomani sultanite) on rekord, mille kohaselt esimene baklava tehti 1453. kohus Sultan kokk. See magus magustoit, et ta meeldis, et ta tellis kokk küpsetada roog iga puhkus.

Aga see on ainult üks versioone selle päritolu. Vastavalt muudest allikatest Bakuu baklava on native Türgi, kus see hakkas kokk 8. sajandil eKr. Varem oli "baklava" See oli küpsetatud töötlemata test, kuid see on nii kaua kui retsepti ei muutunud populaarseks Euroopas. Kreeka kokad hakkas tegema tainas õrnem ja murenev, andes Ida maiustusi maitse ja isuäratav välimus.

Täna, iga Ida naine on unikaalne retsept see retsept. Et saada maitsev baklava tema cooking tainas rullitakse väga õhukesed. Selleks erilist jooksva sõrmed, mis on valmistatud mooruspuu puidust. nende pikkus on kolm meetrit. Idas kohaliku pagarid keerata toiduvalmistamise protseduuri ravib mass vaatemängu - väga huvitav näha, kuidas nad osavalt õnnestus hiiglaslike jooksva sõrmed.

Seega lehe Tainas rullitakse mitu korda, et see on muutunud sõna otseses mõttes läbipaistev. Sest täidis võtta mandlid, pähklid, pistaatsiapähklid, või lihvima neid peeneks hakitud ja seejärel keedeti mee kaste, sellele lisati vürtsikat vürtse. Kui täidis on jahtunud, selle hoolikalt ette kihtide vahele taigen, mis on eelnevalt määritud võiga.

Igas riigis delikatess valmistatud individuaalse retsepti, see kasutab erinevaid toppings, maitseained, lõhna- ja tainas. Vaatamata erinevaid viise cooking ja koostisosade vahekord retsepti on oma omane ja kohustuslikud eeskirjad, mida tuleb järgida.

Kodu cooking soovitab küpsetada baklava ainult metallist küpsetusplaadile madal vorm, mis on tihedalt täis tainas. Välimus maiuspalad meenutab suletud pirukas. Küpsetada kahes etapis lisada võid. Pärast pakhlava küpsetada, see valatakse anda õhuke siirup vürtsika maitse ja lõigatakse otse pannile. Special maitse annab see mutter täitmine, mis on valmistatud mitmel viisil.

Esimene tüüp - lihtne

Pähklid kooritud eelnevalt aurutatud, seejärel peeneks uhmerdatud moodustamaks õlise mass. Lõpus see lisatakse tuhksuhkur, kaneel, kardemon ja (suhe maitseainete sõltub preparaat). Tulemuseks on martsipani mass.

Teist tüüpi - keeruline

Mutter-suhkru täidis pritsitakse uhmerdatud küpsised. Võtke toores muna, see on eraldatud valku, mida vahustatud suhkruga sarnaseid tegevusi viidi läbi munakollane. Valmis vahustatud mass lisatud ka täidis.

Lazy baklava Bakuu

See retsept on lihtne, see on, muidugi, ei ole kaugeltki klassikaline, kuid siiski maitsta hõrgutisi annab väga meeldiv, see saab süüa iga naine.

200 gr. pehmendatud võid karbonaad kolm tassi sõelutud jahu, lisada tass hapukoort, segage tainast ja jätta külma tunniks. Kuni tainas jahtub, valmistada täidis: 100 gr. suhkur, muna, hakitud pähklid (200 gr.), kardemon (3 kasti) - kõik segatud.

Võtame välja jahutatud tainas, see tuleb jagada kaheks võrdseks osaks ja rullima väga õhukesed. Esimene kiht levida vormis selle määrde täite- ja sulgedes Teisel lehel. Moodustati siseruumides pie lõigatud rhombuses, saata see ahju umbes nelikümmend minutit (180 ° C). Pärast selle aja möödumist pakhlava võtma ja täitma mee kaste: klaas keedetud mesi lahjendati veega (50 g.) Ja keedetakse, kuni paks.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.