Samsa liha. Valik parimaid retsepte fotod

Klassikaline ja üks populaarsemaid roogi Kesk-Aasia - Samsa liha - tuleb küpsetatud traditsiooniliselt eriline avatud ahjus nimetatakse tandyr. Ilma osalemiseks "kütmiseks" jagama seda peetakse nagu ei ole reaalne. Kuid kummaline kokad kogemuste leitud CAMCE tähtsam - õige tainas ja täidis, mitte vahendid küpsetamine.

Mis on Samsa

Kui sa ei leia viga üksikasjad, siis see roog - vaid pirukas. Tavaliselt on valmistatud kolmnurkse kujuga, kuid seal on sorte ruudu ja ringi, nagu maitsev muffin. Kuid selleks, et saada täpselt Samsa liha, mitte lihtne pie nendega peame järgima selged reeglid.

Kõige lihtsam ja kergesti teostatav - kohaldada täpselt vürtse, mis hõlmab näiteks retsepti usbeki Samsa liha. See tähendab, et mis tahes kogum vürtsid, ei "Central" maitsetaimed - ainult must (ütleme, üks punane) paprika, idamaised luuletajad lauldakse köömned ja seesamiseemnetega. Viimane ei kuulu Täidise nad puistatakse valmistoote enne keetmise lõppu.

Edu alus - tainas

Kuid maitseained - maitsetaimed, kuid kui te otsustate, et see on Samsa liha saadud tainas, saad standard kotleti. Kuigi põhilised koostisosad on sama iga test, käima Kesk-Aasia tassi sisaldab täiendavat ja nõuab ka vastavust teatud nüansid.

Algus loomine tainas mis valmistab meie Samsa liha-, üsna tavaline: kaussi soolatud vees (pool tl soola 0,5 tassi vedelikku) pidevalt segades valatakse jahu, kuid ärge unustage, et peatada aeg - tainas ei tohiks olla liiga tihe.

Aga kaugemal tainas protsess kaldub kõrvale 50 g hakitud peekon (! Tingimata kurdjuchnogo) pudeneb rasva ja lisada taignale. Mõranemisi ei kuulu sinna, nii et nad on kas visata või alternatiivselt, mida kasutatakse teiste sööki - süüa praetud kartulid, näiteks.

Taigen väga hoolikalt sõtkutud, valtsitud palli, kaetud riidega ja panna külmkappi, kus see peaks seisma umbes tund aega.

Õige tankimine: valik ja lihatoodete

Klassikaline ja kõige maitsvamad samosa - koos hakkliha, ja see oli lambaliha. Meie tingimustes ei ole alati see, et ma pean asendama lambaliha midagi odavam. Kuid liha peaks ikka karbonaad mitte lihvima. Esiteks seetõttu, et see ei ole nii "märg", ning teiseks, täidisega hakkliha samosa rohkem mahlane ja lähemale "vaimus" originaal.

Lisaks täitematerjaliks peaks sisaldama kõiki sama rasva saba. Kui test tunnevad oma maitse just fine touch ja annab talle Kiehtovuus, täidis Rump oluliselt mõjutada maitse. Kui te ei ole väga kiindunud lõhn lambaliha rasv võib asendada sulavõi.

Õige tankimine: vastavus suhe

Õigete proportsioonide - peaaegu milligrammi - muidugi ei nõuta, nii osta farmaatsia kaalud ei ole vajalik. Kuid liiga palju kõrvalekalle aktsepteeritud normide tappa maitse samosas.

Niisiis, kuidas teha samsa liha- ja mitte muuta see pirukas? Erinevalt tavalisest suhe meile, see Aasia tassi liha peaks olema väiksem kui kaks vibu ning rasva - või sulavõi - pool lambaliha. Lisaks tuleb arvutusi arvestada rasva, mis on osa liha. Sibul on parem võtta valge, sageli nimetatakse salat. Kui sa otsustad võtta see natuke vähem kui normaalne - lisada rohkem rasva.

Kõik komponendid peeneks peeneks lõigatud, lisada soola ja pipart (pipar võib olla nii punane ja must), köömen - schepotochku, mitte rohkem, see on väga vürtsikas ning kõik hoolikalt segada.

kunstilise modelleerimise

Kui tainas seadistada ennast vajalikud standard, see on lõigatud neljaks võrdseks osaks piki. Saadud latid lõigatakse põigiti uuesti võrdse suurusega tükkideks. Suurus määratakse ise, see sõltub sellest, kui suur kavandatud Samsa liha. Saadud taigen rullitakse tükid ei paks, kuid mitte õhuke tortillasid, panna neid valmis täidis ja algab põnev - vormimiseks.

See Samsa liha (retsepti koos foto paigutatakse meie artikkel) väljundis peaks ümber pöörata, nagu väike kakuke. Põhimõtteks on sarnane zaleplivanie khinkali: zaschipyvaem serva kui kotisuust. Vajuta tainas peaks olema võimalikult tugevasti, ei tohiks jääda väikesed augud või pilud või liha mahlad voolavad kui küpsetamiseks. Saadud sõlm surutakse "keha" samosas ja muutub selle aluse nii, et see on vajalik, et muuta see korter.

Kuidas teha kolmnurkse Samsa

Kuna enamik Aasia "pirukas" on ikka läbi kujul kolmnurgad, mõtelgem kuidas saavutada sellisel kujul.

Variant üks: koogid rullima sama ringi. Pärast täitmist murdeserv pannkoogi pakitud ümbrikusse, et tainas on allakäik üksteist.

Teine võimalus tainas tükkideks lõigatud ja veeretas suure Korzh, nagu kook. Saadud õmbluse lõigatakse kolmnurgad soovitud paksusega. Kui täidis pannakse nende peale painutatud nurgad ja servad sleplivayutsya üksteisega.

Ja tegelikult, mõlemal juhul "õmblused" zaleplivayutsya umbes nagu pelmeenid ja väga hoolikalt, et mitte kaotada väärtuslikku lihamahla tilgad.

Aluspõhimõtted toiduvalmistamise

Samsa liha ahjus küpsetatud. Lisaks tuleb eelsoojendatud väga palju. Kui soovite küpsetada pannil või suur pann - määrige alt taimeõli. Kui samosa küpsetatakse keraamika (äkki teil on sobiv laev, ja sa tahad saada peaaegu tandyrnuyu Samsa), põhja iga toote tuleks kergelt veega üle valada.

Goodies peal tulevikus vaja kohaldada õli (taimse ja mitte tingimata oliiviõli), puista seesamiseemnetega ja kergelt puista liiga. Sbryzgivat Samsa on paar korda küpsetamise ajal, muidu tainas saavad dryish.

Üks viimase saladus: kui teie pallid-pruunistunud ümbrikud, kapi uks on praokil, kuid ahi välja ei lülitata. Selles asendis samosa peaks seisma ahjus veel kümme minutit.

Kihiline versiooni test

Nad ütlevad retsepti usbeki Samsa liha puhul kasutatakse vaid saia. Muidugi, pood on valmis, ei sobi meie eesmärkidel. Kuid midagi liiga keeruline kihiline liha Samsa ei nõua. Saate muuta veidi tavaline tainas pelmeenid - ja saada suurepärased tulemused.

Järjekorras tööd on järgmine: jahu valatakse kaussi, lisa veidi soola ja järk-järgult valati keeva veega (mitte mingil juhul külma veega). Sa peaksid saama elastne tainas; sõtkumist lõpeb, kui ta lõpetab kinni oma käed. Rasvaine kvaliteedi sulab aeglaselt madalal kuumusel (või mikrolaineahjus), tainas rullitakse õhukese kihina, mis on umbes rebenemise ja määritakse õliga margariini. Siis pannkook volditud, valtsitud ja jälle määrdunud. Seda protseduuri tuleks teha viis kuni kuus korda. Saadud "dariole" puhas külmkappi ja üsna pikka aega - umbes kaks tundi.

Tunnused Edasine töö lehttaigna

Pärast seismist tainas külmkapist rullitakse õhukeseks kook ja jälle määrdunud ghee. Nüüd aga ei ole vaja lisada - see variseb rulli tüübist. Saadud "vorsti" lõigatud ristisuunas tükkideks ja tükid on sisse keeratud tortillasid. Pange tähele, et pikkusega rulli tuleks panna ühele küljele, mitte lõigatud. Muidu asemel tortillasid saaksin pits.

Paksus küpsised, nagu näiteks tavalise tainas ei tohiks olla liiga väike. Täitmine põhimõtteliselt sama kui soovite saada tulemus sarnane loodusliku usbeki. Küpsetamine ole ka teistsugune,. Kuid mõned kokad nõu: kui see valmistab puff Samsa liha, ei määrige pan (tainas nii õline) ja sillutada see pärgament toitu.

Modern erinevaid toppings

Nagu juba mainitud, see oli algselt ainult üks selline Samsa - lambaliha. Kuid aja jooksul oli üsna lai valik täidised. Esiteks, see on muidugi muud liiki liha. Meie ala sageli valmistatud veiseliha Samsa: lambaliha veel vaja leida ja lehma liha - siin see on, käepärast. Mitte vähem kasutatakse sageli täitematerjaliks kana. Mis on huvitav, sealiha Samsa keegi valmistab. Kas zhirnovato liha roog, kas see on kajasid Islami pärandi samosas.

Lisaks liha, see roog on leitud taimseid ja jõudlust. Täidetud "pirukad" ja kõrvits ja herned ja kartulid ja seened. On ka retseptid muna täidisega koos midagi.

"Vanemad" Samsa - Uzbeks - izdrevna tehtud tema ja magustoit. Selleks sees paigutatud hedelmähillon ja eespool lisaks pidev seesamiseemned, puista suhkru delikatess.

On segatud täidised. Üks populaarsemaid valikuid - samosa kartuli ja liha. Tainas võib võtta - isegi normaalne, isegi kihiline. Mõned katsetajad pakkuda sellist Samsa tavalisel tainas lisada manna - ütleme, sest tainas on rohkem lopsakas, kuid tihe. Kuid isegi siis, kui teil valida normaalne, pidage meeles, et see on mudima enam, et see juhtus tihedam. Ikka täidis eeldatakse rohkem puhastamata ja ebaühtlase, nii et saab läbi murda külgedele õunakook.

Jällegi küsimus suhe komponente. Enamik kokad nõus, et isegi segatud samosa, kartuli ja liha, peab koosnema vibu. Kuid summa on ilmselt sõltub isiklikust maitsest. Ometi ulatuses nagu traditsiooniline Samsa, ta ei ole kasutada.

Lühidalt, sa pead saada küljest õpetatakse klassikaline retseptid, tunda maitset Samsa - kuid juba on see võimalik leiutada oma retsepte. Edukad katsed ja Head isu!