Hot dog ameeriklased, pirukad vene shawarma Kaukaasias, samosa Kesk-Aasia rahvad rahvustoite. Aga kui kolm esimest tüüpi tainatooteid oleme üsna tuttav, et viimaste reeglina üsna ähmane ettekujutus. Nii et me tutvuda, kallid lugejad, mida selline delikatess.
kolmnurkse pirukad
Nagu te teate, samosa - see on midagi nagu koogid. Need on tavaliselt valmistatud kujul suured kolmnurgad või ruudud. küpsetamine Kodumaa - Vahemere, Lähis-ja Kesk-Aasia, Aafrika mandril. Traditsiooniliselt valmistatud kõrvitsa samosa, samuti hakitud või hakkliha. Kesk-Aasia rahvaste, kes varem olid teisaldatavate, see on juba ammu kasutusele võetud tainas rasva saba. See on võetud täites kartulid vürtside ja sibulad, herned ja muud köögiviljad ja kaunviljad. Aga eriti meeldis kõik samosa koos kõrvits - midagi magusat, siis vastupidi, terav, pikantne. See eelistus on tassi Usbekistan, Kõrgõstan, populatsioon Araabia poolsaarel. Nagu test Ka eriline vestlus midagi. Esiteks tuleb hapnemata. Kuigi, muidugi, küpsetatud kuklid ja samosa. Kõrvitsa magus muidugi kõige selle. Aga parem lihapirukad on värske veega. Teiseks nad sageli valmistada tainas kihiline. Siis, küpsetamine on palju maitsvam. Loomulikult on oluline ja millised on küpsetatud pirukad. Kesk-Aasia ja Kaukaasia Samsa - kõrvitsa, liha ja muud täidised - on alles koostamisel vastavalt iidsed traditsioonid, savi tandoori. Aga juba rännanud Euroopa roogasid küpsetatud tavalise gaasi ja elektripliidid.
Samsa tavaliselt: Koostisosad
Kuid sõnad või ei pastinaak. Kuna me järk-järgult liikuda lugu lippudega retsepte nende valmistamiseks. Ma olen kindel, et paljud teist on kasulik! Proovi uuringu võtta Usbeki köök kõige kättesaadavamaks meile harjunud Euroopa traditsioone. Samsa koos kõrvitsa, retsept mida kutsutakse, on mingi soolane-magus maitse ja väga täitmine nutryak tingimata lisada. Tainast pirukad sõtkutakse pärm, kuid ilma rasva või munad. Koostis kilogrammi nisujahu (sõelutud), 100-200 g vett, 50 g värsket keemiline pärm, sool (1,5-2 tl). Ja välja maitsev somsa kõrvits retsept annab täitmine: pool kg kõrvits, 150 g sisemise rasva (kurdjuchnogo) nael sibul, suhkur ja sool maitse järgi. Võite panna supilusikatäis suhkrut ja teelusikatäis soola. Kindlasti lisada veidi terav pipar. Lõppude lõpuks, tõeline Samsa kõrvitsa usbeki ka vürtsitas!
Samsa tavaliselt: toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks
Loetletud koostisosade segage tainast. Selleks eelsoojendage kuni sooja vee, lahjendatud pärmi vsypte soola ja pool summast jahu. Sega hästi, katta rätikuga ja pane käärima soojas kohas. Kui tainas on sobiv, dosypte rohkem jahu, seejärel koputage uuesti ja panna soojust. See maht suurenes pidasid hästi, oli "põgened" - saab võtta torni. Näputäis maha väikesteks tükkideks tainast, veereta õhukesteks tortillasid, pane täidis ja zaschipyvaem kolmnurgad. Siis levis rasvainega küpsetamine lehed, koht eelsoojendatud ahju ja küpseta kuni valmis. Täidise jaoks kõrvits tingimata küps, koor ja seemned ja tükelda viljaliha väikesteks tükkideks või kuubikuteks. Samuti Hakkige sibul ja peekon. Sega sool, suhkur, pipar ja segada. Pane täidist ja küpsetada oma tervist! Loodame, et ettepanek Samsa kõrvitsa usbeki oma maitse.
Samsa lambaliha ja kõrvits
Järgmised retsept ei ole päris normaalne. Ja harjuda maitse pirukad siis ilmselt ei mõjuta kohe. Aga kui rasprobuete ... Ühesõnaga, siin Samsa kõrvitsa ja liha. Alusta liha. Et teda sobivaks lambaliha, madala rasvasisaldusega, t. Et. Tema rasva lisatakse eraldi. Seega 1 kg liha, jagage tükkideks sobivad praadimiseks ja hautisega pehmeks. Siis lõigata vastu kiud väikesteks tükkideks. Samuti tükelda vööri (4 lambid). Nael kõrvits viiludeks lõigatud, panna ahju ja küpseta pehmeks (semireadiness) ja seejärel purustada kuubikuteks. Soola ja pipart maitse järgi. Ja suurem tükk lambaliha rasva.
Nüüd keera tainas. Tema näiteks ütleme teile, kuidas kokk kõrvitsa Samsa hapnemata hapnemata taina. Sõeluda jahu (1 kg või nii) lisades vett ja soola, segage tainast. Jagage see tükkideks, rullida iga suurde kihi paksuse poole sentimeetri või isegi õhemad. Lõika see ruutudeks. Aastal vahepeale iga riietuda peekonviil, hakkliha kõrvits, zaschepit pirukas kujuga kolmnurgad. Määrige iga lahtiklopitud munaga. Õli küpsetamine lehed ja asetage need tooriku alla "õmbluse". Küpseta umbes 25-30 minutit (kuni patties ole punetav). Söö parem kui nad on kuum - nii maitsev!
Samsa mahvi: taina
Kihiline Samsa kõrvitsa - ka üsna traditsiooniline Usbeki köök tassi. Kodu cooking väljakutse - valim, täpsemalt oma käiku. Lõppude lõpuks, see on oluline, et õli, mis pannakse küpsetamine immutamine kõik kihid ei oksendama jooksva taigen. Ainult sel juhul osutuvad koogid pehme, õhu - tõeline maiuspala. Peate 700 grammi jahu, veidi vähem kui pool klaasi vett, pool tl soola ja lusikas 450 g võid või küpsetamine margariin. Siivilöidä jahu tingimata - see peaks võtma hinge. Võtke peaaegu kõik jahu (100 grammi jätnud puista-rullid), lisada vett ja tükk sulavõi, sool ja segage tainast. Noh mudima seda, rulli see palliks, pannakse kilekotti ja saata see külmkappi umbes tund aega. Õli lastakse seista toatemperatuuril, siis mudima oma kätega (tsellofaani!) Lameda kooki. Kui tainas kõvastub, eemaldage see külmkapp, väike splyusnite ja rulli mahutisse. Keset panna võid, katta ristisuunas servad, nagu ümbriku tähega. Puhasta taignarull jahu, kergelt võita of "ümbriku" ja seejärel kergelt kihist Vyöryttää ise (ühes suunas). Püüdke hoida õmbluse paksus on ühtne. Murdke tainas rulli, uuesti tsellofaani wrap ja panna tagasi külmkappi. Pärast tund, eemaldada ja uuesti rulli, vaid on teie poole. Korrake protseduuri veel kaks korda. Võttes välja viimane kord, rullima taigen juba valmistamiseks pirukad.
Samsa mahvi: täitematerjaliks
Ja teine Usbeki Samsa kõrvitsa. Küps kõrvits keskmise suurusega, puhas, hõõruda suur riiv. Lõika pooleks rõngad ja praadige võis 2 suurt sibulat. Sega kõrvits, sool, pipar, lisada veidi kurkum ja riivitud ingver. Ära unusta nii interjööri rasva. Kui ei, siis võta peekon või suitsutatud peekon - see on ka väga hea pirukad seda tüüpi. Alternatiivselt sobivad ja mõranemisi. Mis edasi teha - sa juba tead. Of Tainas rullitakse tortillasid paneb täitematerjaliks zaleplivayte. Määrige Puolijaloste lahtiklopitud munaga ja küpseta eelsoojendatud ahjus (või tandyr).
Samsa röstitud
Paljud inimesed ei ole väga kiindunud küpsetatud ja praetud pirukad. Nad on omaette. Pärast praetud tainas on väga eriline maitse ja maitsev lõhn! Aga siis, kui te tegelete lehttaigna, siis praetud Samsa hallata enam! Sõtku tainas sõelutud jahu ja muna. Ärge proovige teha seda liiga järsk või koogid osutuvad karm. Olgu see üsna pehme, kuid ei jääda käed. Kata tainas salvrätiku ja lase see "puhata". Siis rullima tainast õhukesed ümmargused või kandilised Patty, pane täidis, zaschipyvaem serva. Pajaroog on tulipunane õli või rasva, madalam teda pirukad, mis kaetakse täielikult, praadida, treimiseks 6-7 minutit - kuldpruuniks värvi. Eemalda koos lõhikuga lusika ja valu uue partei. Rasva või õli tuleb lisada aeg-ajalt. On täitematerjaliks jaoks samsy rääkida eraldi.
Praetud asju Samsa
Esiteks muidugi, liha. Hakkliha muud sobivad pigem seda tüüpi tainas tooteid. Näiteks, siin on retsept. Fat lambaliha hakkima hakklihamasinas. Haki sibul. Hautada pehmeks see sulavõi, lisage liha, sool ja pipar. Fry hakitud kuni kuni see vabaneb liha mahla. Seejärel eemaldage pann ahju, lase sisu cool ja täitke saia. Kuna. Liha sa võtsid rasva ja samosa on praetud, extra peekon tükkideks toodetesse ei pane.
Ja rohkem riistvara ja test
Kogu artikkel, me rääkisime, kuidas kokk tassi kõrvitsa täitmine oma erinevaid variante. Siiski saate teha koogid muna ja sibul, vaid roheline või ainult koos vööri. Ja küpsetatud samosa nn kõrvits kii - mingi väga magus puder kõrvits ja safran. 1 kg taimse võetud 2,5 kg suhkrut, 2 liitrit vett ja 2 sidruni. Suhkur lahustatakse vees, ja kui siirup keeb, siis pannakse jäme riiv riivitud kõrvitsa viljaliha ja keedetakse kuni paksu sagedaste segamisega. Lõpus peaks valada sidrunimahla ja vala näputäis safranit. Ostuzhennoy putru ja mängib rolli liha. Sel juhul tainas sõtkutakse jaoks Samsa ei ole vee peal, ja kõrvits mahla.