MSG - ajalugu ja riskid

Üks kõige levinum lisaained - naatriumglutamaati. Ta on aktiivselt kasutatud maitsetugevdaja ja on osa paljude vürtside ja toiduaineid. Kas see materjal kahjustada keha?

Alates ajaloo lisaaine.

Ajalugu MSG hakkas 1908.. See, kui Jaapani laboratooriumi suunatud Kikunae Ikeda, see on saadud toidu lisaaine. Jaapani teadlane lükatakse see avastus kuivatatud merevetikad, mis Jaapani kasutati maitsestamiseks. Toit, mida nad lisada, muutub see palju maitsvaid ja isuäratav. Selgus, et põhjuseks vetikakoosluses sisalduv glutamiinhape. Ikeda oli võimalik saada sool aine, mida me teame nüüd, kui maitsetugevdaja naatriumglutamaat. Nii algas võidukas rongkäik toidulisand maailmas.

Kasutamine naatriumglutamaat lubatud toidutootjate tohutu kokkuhoid tarbijatele. Lõppude lõpuks, väike kogus selle lisaaine suurendada maitse liha või köögivilja mitu korda. Seetõttu naatriumglutamaat on aktiivselt kasutatud maitsestamiseks. Aga 70s eelmise sajandi hakkas paksenema üle pilvede.

Läänes oleme pööranud tähelepanu nn "hiina restorani sündroom", kui armastavad idamaised toidud pärast sööki hakkas tekkida palavik, higistamine ja hingeldamine. Pärast uuringu, leidsid teadlased, et põhjus on naatriumglutamaat, mida kasutatakse sageli idamaise köögi maitseainena. See tähendab, see võib põhjustada selliseid ebameeldivaid tagajärgi. Müra palju teha ja uuringute tulemused American neurophysiologist Dzhona Olni (läbi 1957. aastal, kuid unustatud), kes tunnevad mõju see toidulisand rottidel leiti, et aine on võimeline põhjustama ajukahjustust. Pärast seda vooru MSG skandaal - toidu lisaaine hakkas kahtlustada peaaegu kõik haigused.

Aga uurides mõju toidulisandeid hoolikalt enamik teadlasi eemaldati tasud. Üldiselt naatriumglutamaat leiti olevat ohutu keha, kuid "hiina restorani sündroom" on endiselt kinnitatud. Nüüd seda kasutatakse toiduainetööstuses õiguslikel põhjustel, kuid on soovitatav mitte saada kaasatud tooteid, mis sisaldavad selle lisaaine.

Kahju tõhustatud maitse

Nimetus E621 võib leida täna erinevaid tooteid: vürtse, liha ja vorstitooteid, erinevaid kiirtoit. Toodete kasutamist käesoleva lisaaine, on kehtestatud ranged piirangud. Täiskasvanud võivad olla ilma tagajärgi kasutada mitte rohkem kui 1,5 grammi naatriumglutamaat öösel, noori - 0,5 g ja lastele alla 3 aasta E621 tooted üldiselt on võimatu. Alas, see ei ole nii lihtne - tegelikult riiulitel kaasaegse kauplustes nagu erinevaid tooteid.

Mis lisaks üleannustamise tagajärgi on ohtlik meie keha naatriumglutamaat? See kahjustab keha on tema võime suurendada maitse. Harjunud sööma selliste lisaainetega isik lakkab korralikult tajuvad looduslikku toitu - tundub värske ja maitsetu. Selle tulemusena suurendada toidu maitse sõltuvust toodetud ja inimene hakkab tarbima enam temaga.

Mida soovitaksite sel juhul? Söö väiksemaid sööki E621 rohkem valmis looduslikest tooteid, mida saab osta turul. Sa peaksid ka maksma rohkem tähelepanu Maitseained, et seda ainet sisaldavad. Proovige kasutada mahetooted ilma lisaaineid, nii palju kui võimalik. Piirata tarbimist pooltooted. Jah, nad võtavad vähem aega ja raha - piisavalt soojendada toitu mikrolaineahjus ja sa oled teinud. Aga tervis on midagi enamat. Keedetud supp, puder, salatid ja värsked ürdid ja köögiviljad keegi on tunnistatud kehtetuks.