Toiduained ja joogidRetseptid

Liha koos seened. Ajalugu, tooted ja retsept nõusid Beef Bourguignon

Traditsioonilist Prantsuse kööki Prantsuse kõlab Bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) on tuntud juba ammustest aegadest. Esialgu arvati, talupoeg toitu. Kuna veiseliha, seened neil päevil valmistati tükki kõva liha, seda kasutati kustutada veini kastmega. Retsept veiseliha Bourguignon on läbinud palju muutusi ajas. See on tingitud kvaliteedi ja kasutatud veiseliha (täna on võimalik süüa see roog leebemate lihatükke). Kuid põhijooned Bœuf bourguignon - tehnoloogia küpsetamiseks liha ja veini kastmega kooskõla, mis valmistub veiseliha puljong ja maitseained küüslauk, sibul ja seened - jäävad samaks. Dish Boeuf Bourguignon - liha, seened.

Loomaliha on suurepärane allikas loomse valgu ja komplekt erineva mineraalide nagu tsink, seleen, fosforit, rauda ja vitamiine. Punane liha on kõige olulisem toidu allikas karnitiini (looduslikult esinev aminohape, mis on tuntud ka kui vitamiin BT), mis on vajalik metabolismi. Loomaliha läheb hästi erinevaid seeni, nad küllastada oma maitse ja lõhn, nii liha, seened kombineeritud valmistamisel palju nõusid. Müügil leiad seened nupud (enamik noori valge seened), seened crimini (seene koor) ja Portobello seened (kasvanud seened). Vaatamata omadused seened, siis tuleb jälgida vajalikud ettevaatusabinõud, näiteks süüa liha seente kultuurist ja mitte metsaseened.

Erinevates allikatest pakub erinevaid võimalusi cooking veiseliha Bourguignon, neil kõigil on teatud sarnasusi. Näiteks, liha ja seeni ahjus ei ole valmis selleks kastrulis (sort potid ja pannid, mis erineb standard tooteid oma raskepärasus, kõrge seinad ja hakkama pikkus). Burgundia koristada vajalikud koostisosad nelja helde portsjonit veiseliha. Liha (veise), lõika pika peenikesteks ribadeks (umbes 2x4 cm) - 1 kg. Küüslauk, purustatud noaga (ajakirjanduses ei soovitata) - 4 küünt. Red kuiva veini (mis tahes) - 1,25 tassi. Oliiviõli - 2 supilusikatäit (34 g). Nisujahu - 3 spl (60 grammi). Loomaliha puljong - 1,5 tassi. Või - 2 tl (30 grammi). Rosemary - 1 oksaraag. loorberileht - 1 tk. Hakitud peterselli - 2 supilusikatäit spl. Keemiline tüümiani - 0,5 lusikad tee või värske tüümiani - 4 oksad. Sol - 0,5 teelusikatäit. Must pipar värskelt - 0,6 g (umbes kaheksandiku teelusikatäit). Seened (viilutatud) - 250 g näputäis köömneid. Sibul - 1 suur juht. Need on peamised tooted, mida kasutatakse, et valmistada liha seente.

Suures kilekotti või kaussi segatud veiselihast, sibul, vein, oliiviõli (vähe õli lahkus küpsetamiseks liha), loorber, rosmariin, hakitud peterselli, soola, pipra, tüümiani ja peeneks hakitud küüslauk. Marineerida liha 3-4 tundi, millele kott (kausi) pannakse külmkapis. Pärast seda, võetakse välja liha, hoolikalt kuivatatud rätikuga. Kõrvalt marinaad. Kastrul valati oliivijääkõlile kuumutatakse. Spread kastrulis liha, kondita eelnevalt jahu. Pidevalt Praetud 4 minutit kõrge kuumus, ei võimalda valmistamisel raske koorikud. Röstitud liha tükkideks, mahl välja ei paistma. Kui kogu liha on pruunistunud, see pannakse sama pruunistatud pan, valada veiseliha puljong ja lag marinaad. Aetakse keema ja hoitakse 2 tundi aeglane tulekahju. Lisa seened ja isegi kustutada 45 minutit. Kurna kaste. Liha serveeritakse kastme riisi, pasta või kartulitega praetud kuldpruuniks või (koos näputäis köömneid) sibul.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.