Leib must: kalorsusega (ühes tükis). Koosseis ja toiteväärtus leiba

Selles raamatus teeme ettepaneku kaaluda nii oluline toode nagu must leib meie elus. Vähesed inimesed ei meeldi see jahu tooteid, kuid väga vähesed inimesed teavad oma väärtust. Näiteks, milline on must leib kalorsusega (1 tk)? Või mis on selle koostise ja toiteväärtuse? Või kui see on võimalik süüa kodus? Räägime selle huvitava teema.

Ajalugu leiba

Esiteks, ärgem unustagem, kust kõik oli pruun leib.

Ajalugu toodet pärineb üle kahe tuhande aasta tagasi, kui inimesed õppinud, kuidas kasvatada teravilja. Enim olid nisu, rukis, oder ja kaer. Kuid nisu oli väga kapriisne taim, ja karm kliima põhjapoolsetes piirkondades iidse Venemaa sageli tapetud või andis madala saagikuse. Seega, inimesed hakkasid keskenduma kasvatamise rukist, mis oli kõige külmakindel ja haigusi.

Tegelik nimi must leib - rukkileib, sest see on tehtud selle jahu valmistada seda toodet.

Ancient Rus küpsetada musta leiba hakkas alguses XI sajandil. Iga pere oli oma retsept, mis ei avalda ja edasi põlvest põlve.

See toode oli legendaarne. Ja üks neist ütles, et Vene sõdurid võitis lahinguid on läbi õige toitumine, kui nende igapäevane toit tingimata rukkileib kanti.

Energia väärtust must leib

Need, kes vaatavad oma kaalu peaks kindlasti teada energia toote väärtusest. Leib must kalorite 100 grammi on umbes 201 kcal. Üsna täpne summa ei saa määrata, sest see sõltub retsepti koostamise.

Kui me süüa leiba, nad harva seda mõõta grammi. See on ebamugav. Kui me otsustame, et teada saada, mida on must kalorite leib (1 viil), energeetiline väärtus 70 kcal teda. Arvutus siin on väga lihtne. Mis standard toote massist lõikamine viilu on 35 grammi. Edasine lihtne ümber arvutada.

Toiteväärtus leiba

Me kõik teame, kui oluline on, et toode meie keha ei ole oma kaloreid, ja selle komponentide kasulik ja vajalik tervise aineid. See on alati oluline informatsioon toiteväärtus toote meile.

Brown leib koostis on järgmine. Suhe valku, rasva ja süsivesikuid - vastavalt 15: 6: 75 (protsentides). Ülejäänud 4% - vesi.

See sisaldab väärtuslikke vitamiine nagu A, E, PP, B ₁ ja B _2.

Minerals - naatrium, kaalium, magneesium, raud, kaltsium ja fosfor.

Must leib: kasu ja kahju

Vaatame, kuidas see võib olla kasulik või kahjulik meie toode. See seekord öelda toitumisspetsialistid ja teadlased?

Esimese nimekirja positiivne omadused:

1. Kui me võrdleme rukkitoodete valge, siis must kalorite leiba (100 grammi) on 50 kcal vähem.
2. See on madal glükeemiline indeks (soovitatav diabeetikutele pakkumise).
3. See sisaldab suurel hulgal kiudaineid, mis on väga positiivne mõju seedetraktis.
4. Suur hulk vitamiine ja mineraalaineid musta leiba positiivselt mõjutab naha seisundit, hambad ja küüned mees, nii tihti toote viitab toote ilu.

Mida me saame öelda negatiivne omadused must leib?

Jah, peaaegu midagi, kui tegemist on kvaliteetse toote. Kahjuks tootjad sageli lisada oma kasu oma toote kahjulikke koostisosi, mis võimaldavad toodet enam salvestatud või värvitud jahu värvidest soovitud värvi. Sel juhul leib on lihtsalt ohtlik. Kvaliteetne toode ei tohi olla odav.

Wonderful väljapääs - osta hea tooraine tõestatud asukohad ja küpsetada rukkileiba kodus.

Kes saab ja kes on vastunäidustatud musta leiba

See küpsetatud toote näidustatud terved inimesed, sest see on suur eelis, kui olete juba õppinud eelmises osas.

Samuti on soovitatav kasutada musta leiba järgmistel juhtudel:

1. In soolehaiguste seotud räbu, sest suures koguses kiudaineid toote koostisele aitab vabaneda keha liig.
2. Vähendatud hemoglobiinitaseme või aneemia. Me oleme juba uurinud, et pruun leib on väga keeruline struktuur. Seal on palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid. Niisiis, üks neist - rauda, mis parandab hemoglobiini.
3. Kõrgenenud veresuhkur.
4. Vähktõve ennetamise inimeste ohus.

Must leib on vastunäidustatud nende terviseprobleemid, näiteks:

1. Haavandtõbi.
2. Hyperacidity.
3. krambid
4. Rasvumine.

Optimaalne kogus rukkileiba inimese ööpäevasest dieet on 100-150 grammi, tingimusel, et see on ainus pagaritoodete antud aja jooksul.

Teades see lihtne, kuid oluline teave, mida saate vabalt lisada oma perekonna toitumine must leib. Kasu ja kahju toode, mida on nüüd teada.

Liike ja sorte leiba. nende erinevuste

Kind leiba sõltub jahu, millest see on küpsetatud. On järgmist tüüpi see:

1. Jahu rukist külvatakse. See viitab kõrgeim hinne. See on valmistatud kesk-, raku toitainete teravilja, mis on ümbritsetud embrüo seemne. Kalorisisaldust on 305 kcal.
2. Rukkijahu tapeet. Oma tootmise kasutades täisteratooteid, nii et see on rohkesti kliid. Kalorisisaldust - 294 kcal.
3. Rukkijahu. Seda tüüpi tera on valmistatud puhastatud kest aga 90 protsenti jahu koosneb toitained - endosperm. Kalorisisaldust - 298 kcal.

Sordid leiba eristatakse järgmiselt:

1. Tavalisest rukist.
2. Vanillikaste (teine nimi - "Moskva").
3. "Borodino" (peetakse kõige populaarsem sort).

Küpseta must leib kodus

Kuna kasu rukkileib, siis on võimalik hinnata pakkumisi kaaluda võimalust küpsetada "Borodino" leiba kodus ahjus. Eriti ülalmainitud et kauplustes võib müüa defektset toodet, mille südametunnistuseta tootjaid.

Niisiis, sa pead järgmisi koostisosi:

1. Rukkijahu - 4 tassi.
2. Nisujahu - 1 tass. Kui soovite väljund must kalorite leib (1 viil) oli väiksem, selle asemel nisujahu ja võtta klaasi rukist.
3. Taimeõli - 2 spl.
4. Suhkur - 1 spl.
5. Pärm - 1 spl.
6. Malt - 2 spl.
7. Jahvatatud köömned ja koriander üks teelusikatäis.
8. Soola maitse (tavaliselt vähem kui 1 tl).
9. Vesi - 0,4 liitrit.

Protsess algab valmistamisel tainast leiva ja keevitus, mis valmistatakse järgmiselt.

Valmistamine pärmi ja suhkru valatakse 100 ml soojas vees ja lastakse seista 15-20 minutit "start" pärmis.

Samal ajal valmistab teelehed. Sel linnaste, koriander ja köömen valati 150 ml keeva veega, samuti lasti seista 15-20 minutit.

Siis mine Taina valmistamine.

Ülejäänud kogus vett, et lahustada soola ja lisada sama tõsta pruulima ja keeta.

Saadud segu lisage jahu ja segage tainast. See peaks olema piisavalt pehme ja elastne.

Pan, mis on küpsetatud saia või pannil taimeõli määrida, et vältida ahistamist tainas küpsetamise ajal.

Eelsoojendatud 180 kraadi ahjus laeva lõppenud tainas ja küpsetatud leiba 40-50 minutit. Soov mugavalt kontrollida puidust hambatikuga. Kui punktsioon pinnal ei jää kinni test, siis hlebushek valmis!

Valmis seda retsepti toote rõõmustab oma pere mitte ainult maitse, vaid ka hea kasutada.

järeldused

Kokkuvõtteks võib öelda, et pruun leib on väga tähtis ja vajalik toote meie toidus. Kasu see osutus kuulsamaid dietoloog.

Väärtuslikke aineid, mis on osa leib, kergesti imendub organismi, mida ei saa ignoreerida.

Nagu pagaritoodete valmistamiseks, see ei ole absoluutselt raske õppida seda ise teha. Ülaltoodud retsept ei ole unikaalne. Paljud koduperenaised armastavad improviseerida ja lisage rukkileiba ja muid kasulikke komponente. Näiteks teravilja päevalill, kõrvitsaseemneid ja linaseemned. Need lisandid on väga kasulik, kuid tuleb märkida, et käesoleval juhul musta kalorite leib (1 viil) oleks olnud mitte 70 kcal, ning palju muud.

Söö kvaliteetne must leib ja olla terve!