Uudised ja ühiskondMajandus

Kuidas teha arvutusi roogasid söögituba. Arvuta kulu sööki

Populaarsus toitlustuspunkti kunagi lõppeda, inimese laiskus ja armastus toidu igavesti. Tõepoolest, kõik ei ole iha salat "Capital" Kiievi kotlet ja kooki "Praha" magustoiduks, ei saa tungida poes, et osta kõike, mida vajate, ja lukk ise köögis, keetmine paar tundi. Karm reaalsus töö, liiklusummikud ja väsimus oma reeglid, vaid ka tahad süüa maitsev. Nendes inimese puudusi edu aastaid teenida ettevõtlikud inimesed, kes on suutnud luua eduka köök on tõsine asi. Kuidas teha arvutusi roogasid söögituba, et mitte tegutsema kahjumiga, või vastupidi, mitte hirmutada potentsiaalseid kliente eemale ülikalleid hindu? Sel juhul kulla käed ei piisa, et olla edukas, kuid kuna turul konkurentsi dikteerida reegleid. Tundub - söögituba ja söögituba, et saab teenitud? Kuid manuse inimesi klassikat, ettevalmistamisel eest rohkem "Book of maitsev ja tervislik toit", on väärt palju.

sõrmede

Tõsi, sel hetkel väljundi maksumus ülehinnata, kuna lõplik hind loogiline menüü, lähtuvalt inimeste maitsed, nõudluse ja turu keskmise taotlusi, kuid sisemise jälgimise kulude ja paigutust kulude arvutamise toite siiski soovitatav.

Näiteks võtta üks vähem populaarne nüüd kondiitritoodetele Prantsuse mudel: ettevõtte kasutab kõrge kvaliteediga tase tooraine vastava hinnalipik, kasutab erivahendit valmistamiseks oma tooteid, mis maksavad väga kallis (näiteks sama täielikult automatiseeritud seadmeid karastamine šokolaadi - et salvestada see ei tööta, sest see on täis ebaõnnestumisi ja kahju kalleid ressursse), rentida vajalikku ala, ja nii edasi, nii edasi. Arvutus roogasid lühidalt, kuid nad ei saa vähendada kulusid, kuna kvaliteet kannatab, nimi ja sellest tulenevalt on nõudlus, nii et teil on hoida baar. Ühtlaselt kõrge hinnalisa nende seisukohti, et tee oma, ka nemad ei suuda ja need 300% kuludest, mis kohtuistungil elanikkonnast lihtsalt pühib kõrvale. Niisiis, kuidas sa teed? Mõtle menüü, mis pakub kondiitritooted:

  • Pärmi küpsetamine;
  • koogid ja kondiitritooted;
  • vahukommi kommid.

Esimene ja kolmas positsioon soetusmaksumuses kui mitte pennigi, siis selle lähedal, kuigi koogid isegi poole "petta" on võimatu, sest kalleid ressursse. Seetõttu teisel positsioonil müüakse oluliselt odavam ja vahe on täidetud küpsised ja maiustused. Moral: arvutamist kulud sööki ei põhine alati ostuhinnad selle komponente.

Muidugi, söögituba kondiitritooted on erinev, kuid põhimõte töötamise lõppu tooteid sama võimsusega.

Millest alustada?

Eriti laisk saab kasutada valmis malle online, mida saate leida kõikjal internetis, kuid need on liiga üldised ja pigem ebaviisakas loota. Kui see on mõistlik tuua oma hindu ja järgima neid tulevikus, kohandades põhineb nõudluse. Selleks, et saada õige arvutamine toite söögituba, peate käsi:

  • lõpetatud menüü, mis kuvatakse nimekiri roogasid pakutakse toitlustamise müügikoht;
  • ruutimised iga menüü;
  • ostuhind kõik tooted, mis on ettevalmistamisel osalenud Menüüjaotiste.

menüü

Sõna nõu: valides toidud söögitoas ei saa liiga tark. Väga määratlus punkt toitlustus hõlmab lihtne lihtsameelne toitu, mis võib põhjustada nostalgia korda liidu. Teisisõnu, ei maa. Ja valmistama toite, makstes hulgaliselt keerulisi seisukohad problemnee kui mitte, siis kindlasti rohkem igav. Loetelu paks entsüklopeedia raske säilitada nii professionaalne kui ka materjali tasandil, nagu universaal kokad söögitoas on raske leida ja hoida jooksvalt soovitud toodete koostis - see on kahjumlik.

ruutimised

See on defineeritud kui dokument, mis sisaldab teavet kõigi funktsioonide roogasid. See hõlmab järgmisi andmeid (kõik valikuliselt osa proovis):

  • Term ja ladustamise spetsiifikat roogasid. Tavapäraselt: jäätise temperatuuril -18 ...- 24 ° C 3 kuud ladustada, samas kui leiva temperatuuril 20 ... + 25 ° C, 72 tundi;
  • toiteväärtuse lõppenud tassi: hulk kaloreid mõnel juhul - suhe valgu / rasva / süsivesikuid;
  • rakendamise nõudeid ja esitluse valmis toidud;
  • ise otseselt preparaat, mis sisaldab koostis ja valmistamine algoritmi;
  • allikas retsept;
  • välimine välimus, põhimõtteliselt kaunistamiseks roogasid;
  • kaalu lõppenud partii.

ei saa hooletusse tehnoloogilise kaardiga, kui põhimõtted "ehk" ja "silma järgi" palun vahetult enne esimese trahvi järelevalveasutused.

Saa selle dokumendi kahel viisil - saada valmis, et te teete tellida või tuua oma. Esimene oli tee, ja teine ei ole suur asi, kui me tõestada allpool.

näide

Nimi menüü: kana Kiievis.

Tehnoloogiline kaardi number 47.

Liik kuumtöötlemise nõusid: praad.

Oodatav saagis lõppenud toit (partii suurus): 310 grammi.

Paigutus toidud 100 grammi valmistoote tassi:

  • kana - rafineerimata 29,82 grammi;
  • või - 14 g;
  • kana muna - 3,27 grammi;
  • leiba jahu - 8,88 grammi. Arvestuslik mass pooltoodete väljund - 50.35 grammi;
  • toiduõli praadimiseks - 5,21 grammi;
  • uba garneering (suunamises № 741) või kartuli (suunamises № 42) - 52,08 grammi.

Toiteväärtus toiduga, keemilise koostise ja kütteväärtus retsept

Nimi, grammi

Toitainete kogus 100 grammi valmistoitude

Protsenti toitainete kadu küpsetamise ajal,%

valgud 52, 93 4
rasvad 215,34 36
süsivesikuid 56,4 14
kütteväärtus 2745,1 21
B1 mg 0 12
B2 mg 0 4
C, mg 0 51
Ca, mg 0 19
Fe, mg 0 5

Tõrjus kana täidisega või, kasta muna, paneer haamriga kaks korda saia, praetud kuum sügav rasva umbes 6-7 minutit, kuni krõbe rikas kulla värvi. Spread küpsetusplaadile ja tõi valmisolekut temperatuuril 200-220 ° C ahjus. Vabatahtlik teemad serveeritakse röstsai. Vaikimisi oa garneering või taimsed.

Ostmine toodete hindade

Objekt, ilma milleta arvutus on võimatu tuua sööki söögitoas. Ideaalis peaks see lisatakse postikulud, kui tooraine ei too pakkuja ja ise vahendustulemuste veondusfirmade või omal. Samuti pidage meeles, et kulutatud raha eest / mahalaadimisel, kui nende teenuste eest tasutakse eraldi.

lugedes põhimõte

Eespool kirjeldatud teabe kätte, see on kuni väike.

Peate täpsustama toidu nimi, tuginedes blokkskeemiga panema tooteid, mis on vajalik, õiges koguses, näitavad ostuhinnad ja saadud summa. See on kõik sul kulusid sööki.

Me pöördume tava

Arvutamine nõusid (näiteks - ikka sama kana Kiiev, võttes keskmise kapitali hinna):

  • kana - rafineerimata 29,82 grammi, 1000 grammi, mis maksab 180 rubla;
  • või (praegu toodetakse vastavalt GOST) - 14 grammi, kus 1000 grammi väärt 240 rubla;
  • kana muna - 3,27 grammi, 1000 grammi, mis maksab 120 rubla;
  • leiba jahu - 8,88 grammi, 1000 grammi, mis maksab 60 rubla;
  • toiduõli praadimiseks - 5,21 grammi, 1000 grammi mis maksab 80 rubla;
  • uba garneering (marsruudi number 741) või kartuli (marsruudi number 42) - 52,08 grammi, kus 1000 grammi maksab umbes 50 rubla.

Selle tulemusena saame:

  • kana, puhastada nahka ja luid - 5,37 hõõruda.;
  • või (praegu toodetakse vastavalt GOST) - 3,36 hõõruda.;
  • kana muna - 0,4 hõõruda.;
  • leiba jahu - 0,54 hõõruda.;
  • toiduõli praadimiseks - 0,42 hõõruda.;
  • uba garneering (suunamises № 741) või kartuli (suunamises № 42) - 3,12 hõõruda.

Seega saame arvutus toite söögituba "Kiievi kotlet": kulud 100 grammine kogus on 13 rubla 20 kopikat.

Sama põhimõte on tehtud arvutus kõigi asjade ettenähtud menüüs, sealhulgas pool tassi, magustoidud ja joogid.

Muidugi, hinnad ei ole stabiilne ja kulude ümberkirjutamist käsitsi aeg-ajalt vähemalt ebapraktiline, nii et saate luua roogasid malle tahes programmi, mis võimaldab loota, samal Microsoft Excel vähemalt. Ajab lihtsalt komponendid, kirjutada arvutamise valem ja kohanevad hind ostu, kui see on muudetud.

Kui rakendamise automatiseeritud raamatupidamise olema, siin ja tegi kõik elementaarne - praktiliselt kogu kaubanduse programmi "teritatud" toitlustus- süsteem on võimalus "arvutamine roogasid." Ja selgub, mitte ainult võimalik lähetada ostuhind koostisainete kohta asjakohase read - teostatakse ka reaalajas liikumist ja kõrvaldamine. Selle samm-sammult, saate alati jälgida, kus piltlikult öeldes "kadunud 2 kilogrammi või kohta."

praktilise rakendamise

Nagu varem mainitud, arvutamisel arvutamise hetkel ainult kaudselt mõjutada oma müügihind, sest viimane mõjutab mitmeid omadusi, mille hulgas ilmuvad keskmiselt turul kulutatud vahendid ülejäänud menüü, samuti nagu banaalne vajadustele tagades täieliku toimimise söögituba. Viimane viitab hinnatase, mis tuleb säilitada kasumlikkust ettevõtte üldiselt.

Üldiselt see tuba on üsna tulus ettevõtmine, sest standard nimekirja toidud, mis tavaliselt eelistada sedalaadi institutsioonide, mida iseloomustab Frank madal ostuhind, kaotamata oma kasulikud omadused. Üldiselt valmistada sama salat või Rassolnik võtab minimaalselt vahendeid ja armastust nende lähedastest inimestest mõiste "igavik". Arvutus roogasid suudab näidata raamatupidamise korralduse, kuidas tulus teatud paikkatoivomusasteikoksesi, kas teha midagi uut või on vaja, vastupidi, puhastada nõusid, mis ei ole väärt.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.