Köömen ja köömnetega: Mis vahe on, mida kasulikud omadused on vajaduse korral.

Paljud koduperenaised arvate, et köömen ja köömned - see on sama asi. Kas see tõesti nii? Käesolevas artiklis me uurida selle küsimuse: ütle, mida kujutab endast vürtse nagu köömned ja köömen, erinevad (iga foto vürtse ei esitatud allpool) ning kus kasutatakse.

Queen idamaised vürtsid

Zira - taim, mis kuulub perekonda KMÍN väike pere vihmavari. Üsna sageli, see vürtsi nimetatakse Roman köömne või köömned. Vastavalt paljud, köömned ja köömned - see on sama asi, kuid see ei ole nii. Nad on tõesti väga sarnane välimus, kuid maitse vürtsid on väga erinevad. Köömen peetakse sünnikodu Kesk-Aasias. Nagu vürtsi see ammu hakati kasutama Vana-India, Kreeka, Rooma ja Lähis-Idas. Kreeklased ja roomlased kasutasid köömen raviks - see on mainitud teoste Hippokrates Plinius Vanem ja Dioscorides.

On olemas mitut tüüpi ristiköömne, on erinevad maitse ja aroomi. Kõige tavalisem peetakse Pärsia Kirmanchi ja köömned. Zira omane Torkab maitse ja ereda maitse lõhnas pähkli.

Kirjeldus köömen

Üks vanimatest leitud järve eluruumide kiviaeg, on köömen. Meie riigis on see taim on leitud niidud, mööda maanteid, servad, peaaegu kõikjal. See vürtsi taim kuulub perekond seller. Esimesel eluaastal on moodustamine lihav juur ja veidi hargnenud väljalaskeava pinnate lehed, teine - väljaheitmist hargnevate vars, mille kõrgus võib ulatuda 90 sentimeetrit. Õitsemise köömen on juulis. Puuviljad piklik dvusemyanki. Seemned väiksus, soonikkoes. Noored lehed sisaldavad umbes 45% askorbiinhapet ja suhkru juured koguneda.

Kaukaasias, Balkanil, Vahemere ja Väike-Aasia kasvab must köömen. See vürtsi peetakse sageli köömned. Mis on erinev must köömen Ida vürtsi, püüame välja selgitada. Mõlemad vürtsid terava lõhnaga ja kibeda maitse, kuid maitse omadused erinevad oluliselt, miks toiduvalmistamiseks ja neid kasutatakse erinevalt. Ei Ida pilaf on täielik lisamata köömen, lisaks, et see on sageli olemas liharoogade, vorstid ja juustud. Must köömen peamiselt kasutatakse vürtsi valmistamisel kondiitritooted, joogi ja marineeritud maitseomaduste.

Köömen ja köömnetega: Mis vahe on keemilise koostise

Köömen seemned sisaldavad umbes 20% rasvõli, 2,5-4% eeterlikke õlisid (mis on esindatud kompositsioonis cumic aldehüüdi kimol, paratsimol, Kimin ja karvooniga), 10-15% valku, kuid mitte rohkem kui 16%, igeme ja flavonoidid, cumic alkoholi, alfa ja beeta pinin, parkaineid, vitamiine kuuluvate Groups B, dipentene, beeta-phellandrene, askorbiinhape, perilovy aldehüüd, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit ja teisi mineraale.

Kompositsioon köömnetega on flavonoidid, lenduva õli ja rasva, valgu ühendid, kumariinid, mineraalid ja tanniinid. Eeterlik õli on olemas limoneen, karvakrool ja karvooniga (tänu sellele erilise maitse aine näib). Juurtes köömen koguneda suurel hulgal askorbiinhape.

Kasulikud omadused vürtsid

Nagu näete foto, see on väga sarnane välimus köömned ja köömnetega. Kui need vürtsid? Properties. Regulaarne tarbimine köömen aitab võitluses unetus, amneesia, närvisüsteemi kurnatuse, migreen, krambid kõhus, düspepsia, kõhupuhitus, kõhulahtisus, bronhiit, sapikivid ja neeruhaigused, köha. Selles kasutamine jeera otsad. See Ida vürtsi normaliseerib seedimist, ennetab tromboosi, annab keha kaitse südameinfarkti, parandab südame-veresoonkonna süsteemi, aitab parandada nägemist ja aju aktiivsust.

Köömen on toniseerivad, diureetikumid ja antiseptilise toimega, suurendab libiidot, toksiine organismist. Köömen - elupäästja esimeses raseduskuud: iiveldus, leevendab ja takistab puhitus. Lastearstid kasutades köömen laste raviks kõhupuhitus ja kreeklased valmistatud tema meditsiinilise laste tee.

Köömen puuviljad ka laialdaselt kasutatakse meditsiinis (kasutatakse peavalu raviks, kopsupõletik ja bronhiit). Vürtsi peetakse hea antiseptiline. Tal on köömen ja parasiitidevastane omadused. Eeterlikku õli parandab seedimist, varjatakse käärimisprotsessides normaliseerimine sekretsiooni, silelihased lisaks on rahustavat toimet. Seemned vürtse soovitatav kasutada kõhupuhitus, kuseteede haigus, kõhukinnisus ja sooleatoonia.

Olles tutvunud kasulikke omadusi nagu populaarne vürtse nagu köömned ja köömnetega (vahe väliselt sarnased taimed, oleme juba näinud), siis ei saa teha ainult nõusid unikaalne maitse, vaid ka parandada oma tervist.

Vastunäidustused

Ja kui kõik on lubatud süüa nii kasulik maitseained nagu köömned ja köömnetega? Erinevus nende vahel, oleme juba käsitlenud. Räägime, millistel juhtudel on soovitatav keelduda nende kasutamise vürtse. Seega kasutamise köömen on vastunäidustatud gastriit kõrge happesus, kaksteistsõrmiksoole haavand ja kõhuga.

Inimesed nõrk süda peaks loobuma liha söömine ja kalaroad, maitsestatud köömnetega, suurenenud risk südameinfarkti. Ei soovita Spice kõrge happesus on tehisseedemahla toodetud mao ja aneemia. Köömen vastunäidustatud tromboflebiit ja tromboos. Hõivatud suur hulk seemneid võib viia siirdatud organite.

taotlus

Köömen puuviljad tootmiseks kasutatakse eeterlikke õlisid, noored võrsed on lisatud salatid, supid ja pirukad. Täna on üks populaarsemaid vürtse, mida kasutatakse lõhna- ja maitseaine kondiitritooted, joogid, marinaadid, kastmed ja hoidiste valmistamiseks. Iluravi ja meditsiin on kasutatud eeterlikud õlid.

Köömnete toiduvalmistamisel võib kasutada tervikuna ja jahvatatakse. Indias, köömen lisatakse taimseid toite, Kreeka selle maitsestamise keedetud vorsti sisse simirski, Usbekistan - pilaf, erinevad supid, suupisted, Kõrgõzstan - marinaadid, kastmed, Armeenia - jerked vorsti sudzhuk.

Algaja kokad pärast lugemist see materjal kergesti vastata küsimustele: "Mis kasu on köömen ja köömnetega? Kui need vürtsid ja mida kasulikud omadused on? "