Delicious vasikaliha praad: liha valik, ettevalmistamine ja protsessi tweaks

Liha - on püha enamik perekondi. Paastu paljude muutunud tõeliseks proovikiviks meelekindlus. Seetõttu kuidas kokk liharoa, seal on kümneid tuhandeid. Aga väga eriline asi - vasikaliha praad. Chops, guljaši ja isegi kõige valikud kebab - midagi ees Käesoleva mahlane, flavorful ja uskumatult maitsev tükk liha. Ainus probleem on, kuidas teha tõesti mahlane vasikaliha praad. Paljud kokad sõjasaak gorgeous liha lihtsalt sellepärast et nad ei tea, kuidas läheneda.

õige liha

Selleks vasikaliha praad pannil lahkus väärt teie tähelepanu, on vaja asjatundlikult läheneda esimese etapi ettevalmistus, nimelt ostu liha. Esiteks, ärgem aru, et praad üksnes seljaaju "osad". Lihased on kõige mitteaktiivsed, mistõttu kõige pehme. Milline osa tagasi, ta ei ole põhimõtteliselt sõltub isiklik maitse-eelistusi.

Järgmine teravmeelsus: kui sa lähed, et saada maitsev, või vähemalt normaalne vasikaliha praad, hoiduma külastate supermarket. Igatahes, mis ei ole spetsialiseerunud liha. See lihtsalt "suhtlemisel" valikud on saadaval; isegi lõikamine ei vasta alati riputatud läbi selja taga kaupmehed kava. Parem jääda liha (testitud!) Poes või turul. Kui see on käeulatuses.

Ettevalmistused vasikaliha

Vasikaliha praad supersvezhey selgub, pehmelt öeldes, ei ole väga. Põhjuseks on see, et pärast tapmist lihaste ei ole veel lõdvestunud ja seetõttu ei oota pehmust. Vasikaliha ellu jääda. Selleks asetatakse see ilmaprognoos külmkapis ja kaetakse paber. Mis liha sel ajal ei juhtu midagi halba, kuid see päästab zavetrivaniya peavarju. Professionaalses liharestoran veiseliha küpseb kuni kolm nädalat, kuid maja ei sobi sellesse keskkonda.

Traditsiooniliselt vasikaliha loomaliha ole eelnevalt marineeritud. Aga kodumaise liha ei ole väga sobiv valmistamisel selle tassi. Medaljonid saab panna asja tema füüsiline vorm, kuid muud seljaaju viljaliha peab hoidma iga päev mineraalvett. Maitseomaduste see ei halvenda, kuid pehmuse praad on sulle garanteeritud.

Lõpuks enne praadida praad vasikaliha pannil, lase liha sooja samas loomulikul viisil. Paar tundi veetis nende külmkapist välja, ei ole oluliselt aeglustada. Ja mahlane praed märgatavalt parandada.

Kuidas kokk praad vasikaliha maitsev

Mõned lihtsad, kuid kohustuslik kohaldamise eeskirju:

1. Liha lõigatakse ole sugugi väike. Vähemalt 2,5 sentimeetri paksune. Kui te ei juuresolekul vasikafilee, viil paksus peaks olema vähemalt 5 cm.
2. Praadimine võtab tolstodonnaya soonikkoes pinnale. On kuumutatakse ilma õli.
3. Vasikaliha praad pann enne saatmist obsushivayut täiuslikkuse, lisada veidi soola ja podperchivaetsya ja kaetud taimeõli - see samm kaob vajadus lisada see pannile. See on vältida läbipõlemist õli ja suitsu neile toitu.
4. Kui soovite alustada äri enam vürtsi, ei puista neile liha. Parem võtta oksaraag valitud maitsetaimed või küüslauguküünt ja panna neid pannil lähedal: aroomi immutada praad, kuid jääb märkamatu ja tundlik.

Grillitud veise praed mitte kauem kui kolm minutit ühelt küljelt (tavaliselt vähem). On vaja pöörata või spaatliga või tangide kulinaarse: Fork koorem lekke mahla.

Viimased nüansse

Toit on oluline mitte ainult maitse, vaid ka vormis. Et oma vasikaliha praad ahvatlev välimus, kasutada praadimiseks enda loodud fooliumi kujul (kaitserauad).

Lovers suurenenud tundlikkus võib olla huvitav pardal saata praed pärast röstimist ahjus. Vormi võib olla rasva, kuid väga õhuke. Laiendatud liha põhjale ja pane ahju. Riba piisavalt 7 minutist, medallions vaja kõiki 10. Pärast eemaldamist fooliumi kuju eemaldatakse korraga: üks või kaks minutit liha vaja puhata ja puhata.

Serveeri kohe järgmiselt: vasikaliha praad maitsev torustik kuum. Selle firma heaks kastmed, köögiviljad (värsked, marineeritud, küpsetatud, aurutatud) ja leiba.