Aminohapped - mida sa tahad? Aminohapped toidus. Reaktsioonid ja aminohapete omadused

Looduses on kaks ainerühmi: orgaanilised ja anorgaanilised. Viimaste hulka ühendid nagu süsivesinikud, alküüne, alkeene, alkoholid, lipiide ja teisi nukleiinhapped, valgud, süsivesikud, aminohapped. Mis on need ained, uurime selles artiklis. Kompositsioon kõigi orgaaniliste ühendite hõlmab tingimata süsinikuaatomit ja vesiniku. Nad võivad sisaldada ka hapniku, väävli, lämmastiku ja teisi elemente. Teadus, mis uurib valkude, happed, oksiidid, aminohappeid - Chemistry. Samuti uuritakse omadused ja tunnused iga ainerühma.

Aminohapped - Mis need ained?

Nad on väga oluline keha mis tahes elusolend planeedil, kuna need on osa kõige olulisem ainete - valgud. Kokku on kakskümmend üks aminohape, millest need ühendid tekivad. Kompositsioon sisaldab igat aatomit vesinikku, lämmastikku, süsinik ja hapnikuga varustamine. Keemilist struktuuri nendest ainetest on amino NH2, kust tuleb nimi.

Kuidas valgud moodustuvad aminohapetest?

Need orgaanilised ained loodud neljaetapiline nende struktuur koosneb primaarne, sekundaarne, tertsiaarne ja kvaternaarne struktuure. Igast neist sõltuvad teatud valgu omadusi. Esmane määrab arvu ja aminohapete järjekorra majutust, mis asub polüpeptiidahelas. Teiseks on alfaheeliks või beeta-struktuur. Esimese tulemusena moodustatud keerdumisest polüpeptiidahela ja esinemise vesiniksidemeid Samasse. Viimast - esinemise tõttu nende suhteid aatomirühmade erinevast polüpeptiidahelast. Tertsiaarstruktuur - on ühendatud alfaheeliks ja beeta-struktuur. See võib olla kahte liiki: fibrillaarsesse ja kerajas. Esimene on pikk teema. Valgud sellise struktuuri on fibriini müosiin leitud lihaskoe, samuti teised. Teine on vormistatud mähist, kerajas valkude hulka kuuluvad näiteks insuliin, hemoglobiini ja paljud teised. Organismis elusolendite sünteesiks valkude aminohapped vastavad lahtri spetsiaalse organellid - ribosoomid. Informatsioon valke, mis tuleb luua, mis on kodeeritud DNA ja viidi ribosoomid RNA.

Mis on aminohapped?

Ühendid, mis moodustuvad valgud, mis kõik oma olemuselt kakskümmend üks. Mõned neist on võimeline sünteesima inimkeha ainevahetuse käigus (metabolism), samas kui teised - ei. Üldiselt looduses on aminohapped: histidiin, valiin, lüsiini, isoleutsiin, leutsiin, treoniin, metioniin, fenüülalaniin, trüptofaan, tsüsteiin, türosiin, arginiin, alaniin, glutamiin, asparagiin, glütsiin, proliin, karnitiin, ornitiin, tauriin, seriin. Üheksa aminohapete eespool loetletud hädavajalikud. On ka uslovnonezamenimye - need, mis keha saab kasutada asemel oluline äärmuslikel juhtudel. See, näiteks türosiini ja tsüsteiini. Esimene asemel võib kasutada fenüülalaniini, ja teine - kui mitte metioniin. Asendamatud aminohapped toidus - eelduseks on tervislik toitumine.

Mis toitu nad sisaldavad?

• Valiin - liha, kala.
• Histidiin - tatar putru, teravili, punane kala, sealiha ja linnuliha.
• Isoleutsiin - munad, liha, kala, piim, juust, kodujuust.
• Leutsiin - sama mis isoleutsiini.
• Metioniin - teravili, maapähklid, pähklid, pistaatsiapähklid, terad.
• Treoniin - liha, teravilja, seened.
• Trüptofaan - Türgi, küülik, sealiha, makrell.
• Fenüülalaniin - liha, oad, herned, läätsed, soja, kala, juust, piim, juust.

Kõik teised aminohapete toidud tarvita, ja ei saa pidada, sest keha on võimeline tootma oma, kuid siiski on soovitav, et mõned neist tuli koos toiduga. Enamik asendamatuid aminohappeid sisalduvad sama toode, oluline, see on liha, kala, piim - et toit, mis on rikas valkude.

Rolli iga aminohappe inimkehas

Kõik need ained sooritab konkreetse funktsiooni organismis. Kõige asendamatuid aminohappeid jaoks täis elu on olulised, nii et see on oluline kasutada toodete sisu piisavas koguses. Kuna peamine ehituskivid meie keha on valk, siis võib öelda, et kõige olulisem ja vajalikud ained on aminohapped. Millised on oluline, nüüd ütlen teile. Nagu on kirjutatud eespool, kusjuures see rühm aminohappeid on histidiin, valiin, leutsiin, isoleutsiin, treoniin, metioniin, fenüülalaniin, trüptofaan. Kõik need keemilised ühendid eraldi roll organismis. Näiteks, valiin on vaja normaalse kasvu, nii toidu kõrge selle sisu peab sisaldama piisavas koguses toitumine laste, noorukite ja sportlased, kes soovivad suurendada kontsentratsiooni lihasmassi. Histidiin ka täidab olulist rolli - protsessi kaasatud kudede regeneratsiooni, osa hemoglobiini (mis on, miks tema madal sisaldus veres on soovitatav suurendada tarbitava tatar). Leutsiin on vajalik keha sünteesida valke, samuti aktiivsuse säilitamiseks ning immuunsüsteemi vajaliku tasemeni. Lüsiin - ilma aine organismi lihtsalt ei ima kaltsiumi, nii et sa ei saa lubada puudumine selle aminohappe - lisada toitumises rohkem kala, juustu ja muid piimatooteid. Trüptofaan on vaja toota vitamiin B, samuti hormoone, mis reguleerivad nälja ja meeleolu. See aine on kantud kompositsioonid edendada rahu ja kõrvaldada unetus. Fenüülalaniin kasutavad toodab organism hormoonid nagu adrenaliin ja türosiin. See materjal võib olla ka osa meditsiinilise preparaadid, mis on määratud unetuse või depressioon.

Aminohapped poolest keemia

Sa juba tead, et osad valkude ja vajalikke aineid inimestele - on aminohape. Mida need ühendid, me oleme juba arutanud, nüüd astume nende keemilisi omadusi.

Keemilistest omadustest aminohappeid

Üks neist on natuke isiksus, kuigi neil on ühist. Kuna kompositsiooni aminohapped võivad olla erinevad ja nende hulka kuuluvad erinevad keemilised elemendid ja omadused on veidi erinev. Ühine kõigi ainete rühma atribuut on võime kondenseerumisel peptiidid. Samuti aminohapped võivad reageerida lämmastikushape, moodustades seeläbi hüdroksühappeühikuga, vee ja lämmastikku. Lisaks nad reageerivad ja alkohole. See moodustab vesinikkloriidhappe estri soola ja vett. Sellele reaktsioon vajab juuresolekul katalüsaatorina soolhapet gaasilises agregaatolekus.

Kuidas paljastada nende olemasolu?

On olemas spetsiaalsed määrata nende ainete kvalitatiivne reaktsioonid aminohapete. Näiteks selleks, et tuvastada tsüsteiin, on vaja lisada pliiatsetaat ning kasutada soojuse ja leeliselise keskkonna. Sel juhul tuleb moodustanud pliisulfiid, mis sadestub must. Ka aminohapete arvu lahuses saab määrata, lisades lämmastikushape. Lugege vabaneb mahu lämmastikuga.