HommikumantusTehke seda ise

Algajatele enesemeisterlikkus: seadmed, retseptid, tehnoloogia

Selles artiklis soovitatud soovitused, mis võimaldavad teil alustada alustamist, aitavad teil saada kvaliteetseid alkohoolseid jooke, mis ei põhjusta mürgistust.

Moonshine saadakse, jälgides temperatuuri režiimi kõikidel tootmisetappidel. Paljud inimesed küsivad: "Kuidas õlitada, kus alustada tootmist?"

Me võime märkida peamised punktid:

  • Toorainete valimine ja ettevalmistamine;
  • Kääritamise protsess;
  • Destilleerimine;
  • Puhastamine;
  • Ennobling, mille käigus joogile antakse teatud maitse, lõhn ja värvus.

Algajatele mõeldud isevalmistamine võib muutuda halva kvaliteediga joogiks. Halba lõhnaga märjaga alkoholist väljumine tuleneb kõrvalekalletest valmistamise eeskirjadest. Seepärast tuleb rõhutada põhietappe. Nii et räägime moonshiningist. Kust alustada?

Toorainete valik

Tavaliselt võetakse toorainete valimisel kasutatavus peamiseks kriteeriumiks, see tähendab raha säästmine. Sageli baseerub suhkur. See toode on väärtuslik ja toitev. Sõltuvalt joogi valmistamise ala asukohast suhkru asemel võib kasutada tärklist, mitmesuguseid terakesi, peet, kartulit.

Mida valida - destilleerija või alaldi?

Algajatele eneseteadvus hõlmab küsimuse lahendamist: "Millist seadet peaksin valima?" Kõiki destilleerimisseadmeid, mida tööstus esindab, võib tinglikult jagada destilleerijateks ja veergudeks parandamiseks. Paljud erinevad üksused on saadaval veebisaidil www.zasamogon.ru. Eneseteadvuse algajatele on see suhteliselt lai.

  • Distillerid on klassikalised seadmed, mille disain loodi mitu sajandit tagasi. Nende toimimise aluseks on alkoholi kuumutamine keemiseni ja jahutuspooli aurude edasine kondenseerimine.
  • Alaldikud on kohandused, mis on ilmunud suhteliselt hiljuti. Need põhinevad laboratoorsete taimede puhul, mille abil saab puhta alkoholi. Kui selle seadme kaudu pihustatakse, saate väga tugeva alkoholi. Seda ei saa saavutada destilleerija kasutamisega isegi mitme destilleerimisega.

Selleks, et otsustada, milline seade on teie jaoks õige, peaksite vastama küsimusele, mille tulemusena soovid saada: puhtast alkoholist või klassikalisest joogist, milles säilitatakse tooraine looduslikud lõhna- ja maitseomadused?

Millised jookide kogused on?

Ärge unustage jõudluse taset. Enne ostmist peate otsustama, kui palju liitreid jooki soovite pääseda müügikohas korraga. Kui te ei vaja suuri koguseid, soovitame teil osta 13-liitrine üksus moonshine jaoks. Üheks destilleerimiseks annab see võimaluse saada 3 liitrit destillaati. Siiski, kui soovite saada suurema helilõike, siis peaksite pöörama tähelepanu 35-liitristes ühikutes.

Kuidas kuubiku kuumutada destilleerimiseks?

Kui majas on gaasipliit, ei kujuta see kütteprotsessi probleeme. Kuid kui teil on elektri- või induktsioonplaadi omanik, siis võib esineda teatavaid raskusi, kuna sel juhul peab destilleerimise kuubil olema absoluutselt lame põhi. See on vajalik maksimaalseks ühendamiseks kütteelemendiga. Ja standardmuudatuse ühik ei sobi.

Eriti sellel juhul on välja töötatud induktsioonpliitide ja elektrikeriste jaoks sobivad seadmed. Näiteks võite kaubamärki tähistada "Ivanych-Lux".

Eriprobleemiks on jootmise kohas jooksev vesi. Kahtlemata toimub peaaegu kõigis kaasaegsetes eluruumides külma vee tarnimine kraanist ja kui te võtate kodusõli, ei ole vee tarbimisega probleeme.

Aga kui te puhkad maamajas ja kavatsete süüa brag seal seal? Sellisel juhul võib voolava veevarustus olla problemaatiline. Selle probleemi lahendamiseks on leiutatud spetsiaalsed mudelid, mis töötavad ilma voolava veeta.

Kas me vajame kipsplaati või mitte?

Mida tuleks märgata sellises protsessis nagu algajate valmistamine? Kuiv maa on protsessi lahutamatu osa. Teine nimi on tagasijooksukondensaator (või asendaja). Seda on vaja selleks, et destilleerimisprotsessis ära hoida raskete fuseliõlide lisamist koorikule. See seade annab väljapääsu hea maitse ja füüsilised omadused. Joogid on saadud ilma lisanditeta ja neil ei ole võõra lõhna.

Päikesega kondensaatori abil saate juua ka meeldiva lõhna. Selleks pannakse enne destilleerimist tselluloosid mahutisse.

Vertikaalse kausi mahutavates paakides on moonshine puhastamise tase palju suurem. Viimasel ajal on kahe kuiva lahtri seadmed muutunud väga populaarseks.

Kas vajate termomeetrit?

Ilmselgelt, nagu tagasijooksukondensaator, on õllepruulimise ajal väga vajalik termomeeter. On teada, et alkoholi ja vee keemispunkt on keskmiselt kõigi nende kahe aine keemistemperatuuride vahel. Selle funktsiooni tundmine aitab paljudel oma tabelitel koostada destilleerimise temperatuuri. Väljundil toodab see kõrgema kvaliteediga toodet.

Siiski on õllepruulimise traditsiooniliste tehnikate toetajaid, kus termomeetri olemasolu ei ole eeltingimuseks. Kuid iga päev kogevad need armastajad väiksemaid. Sellisel juhul sõltub kõik tootja maitse. Tema jaoks valida: omandada seade kuhmina koos termomeetriga või ilma selleta.

Mida teeb praam?

Selleks peate varuma:

  • Toidumaterjalist (plastikust, klaasist, roostevabast terasest, alumiiniumi piimakanonist) kääritamise võime;
  • Hüdrauliline katik;
  • Alkohoolne pärm;
  • Vesi;
  • Suhkur.

Protsessi ettevalmistamine

Kui otsustate kasutada 30-liitrilist kääritamispaaki, siis annab see 25-liitrise boonuse. Kõigepealt ostab pudelivett. Võite võtta vett torudest, kuid see tuleb välja filtreerida. Kohaldatav ja vedru või hästi vett. See võtab 20 liitrit.

Vett tuleks veidi kuumutada. See peaks olema umbes 40 kraadi. Soojas vees lahustub suhkur kergemini. 5 kg granuleeritud suhkrut valatakse vette osakeses 1: 4 ja segatakse hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud.

Pärmi valmistamine

Täiendav pärm valmistatakse ette kasutamiseks. Parem on kasutada spetsiaalseid, võrreldes pagaritööstuses kasutatavate toodetega, millel on mitmeid eeliseid:

  • Nende lõhn on palju väiksem ja reeglina meeldiv, mis mõjutab bergi maitseomadusi.
  • Vahet on palju vähem.
  • Spetsiaalne pärm näitab resistentsust alkoholile. Braga muutub tugevamaks ja väljund on rohkem.
  • Alkoholi pärmimisel fermentatsiooniprotsessis tekib vähem lisandeid.

Sellisel juhul, näiteks algajate õlle valmistamiseks, on kuivpärmi osakaal väga oluline. Arvuta nende arv on väga lihtne. 1-liitrises virves on vaja umbes 3,5-4,5 g alkoholipurgi. Tuleb välja, et 23-liitristes uhkeldamiseks vajate 80-100 grammi.

Väikeses kausis valatakse 1 liitrit sooja, kuid mitte kuuma veega, umbes 35 kraadi. See lahustab 50 g suhkrut. Siis tuuakse pärm. Mõne aja pärast ilmuvad pinnale mullid. See tähendab, et pärm hakkas käärima.

Peame ootama umbes veerand tundi ja valama saadud segu valmistatud virde. Mahuti peab olema hermeetiliselt suletud ja paigalda hüdrauliline tihend. See valatakse väikese koguse vette.

Fermentatsioon algab umbes pool tundi. Esimesed kaks pidutsemise päeva tuleb segada, kuna see on kaetud ülaosaga, mis takistab hapniku sissevõtmist.

Fermentatsiooni aktiivsust kontrollitakse hüdraulilise katiku toimimisega. Kui sellest sageli kuulda hakkab, on käärimine aktiivne. Protsess kestab kuni 3 nädalat. Kindlaksmääramine võib lõppeda ka katiku aktiivsusega.

Braga väljalaskeavas ei tohiks olla magus, muidu - kogu suhkrut ei töödeldud ja fermentatsiooni jätkamiseks on vaja pärmi lisamist. See aitab seadet, mis mõõdab suhkru kogust. See peaks olema väärtus 0-2%.

Kui jook on valmis, tuleb see selguse saamiseks asetada külmale kohale, kuid mitte külm. Kui sellist võimalust pole, siis laske tal seista paar päeva, nii et kääritav pärm sadestub.

Destilleerimisprotsess

Paostunud braga valatakse destilleerimiseks kuubiks. Seda tehakse voolikuga, et jääki pärmis ei tõstaks. Kammiku paak täidetakse kolm neljandikku. Näiteks valatakse 12-liitrisesse mahutisse 9 liitrit pidurit. Seejärel asetatakse destilleerija kuubile ja ahju külge pannakse kuubiku seade, jahutatakse vesi ja see täidetakse külmkapis.

Ootame, kuni termomeetri kolonn tõuseb 80 ° C-ni, pärast mida hakkab vesi käima. Esimesed tilgad ilmnevad temperatuuril 80-83 ° C.

Esmane toode pole mingil juhul joob. Mõõdukate terminoloogias nimetatakse seda "pea". Selle aluseks on madala keemistemehaga mürgid (atsetoon ja metanool). 9-liitriste piduritega võetakse umbes 130 ml esimesi tiluseid, mis tuleb valada.

Siis valitakse toode, mille jaoks kogu protsess viidi läbi. Seda nimetatakse "südameks". Valik jätkub seni, kuni joobes olev alkohol (langeb aparaadist, mis ei tabanud paagist moonshiini jaoks) on 40% indeksiga. Joogivee alkoholisisalduse määramiseks võib kasutada alkoholomeetrit ja väikest kolbi (25-100 ml).

Seejärel peatub valik. Ülejäänud veinivalmistusajal on alkohol vähe, kuid seal on palju sulatatud õli. Kui teil on vaja jätkata "sabade" valimist (moonshine, mille tugevus on 40%), siis muutke mahtu ja jätkake protsessi, kuni alkohol on väärtusega 20%. Ärge häirige kuradima "sabasid" ja "südant". "Sabad" võib valada järgmise destilleerimise kuubi.

Klassikaline kodus valmistatud seade, millel on tavaliselt 9-liitrine bragg, annab 1,5 liitri moonshine tugevusega 58-62%.

Mis on oluline kaaluda?

  • Destilleerimisprotsessi ajal ei lase pruulimise kuumutamist üle 96 ° C.
  • Olge gaasi töötamisel ettevaatlik. Tugevate indeksitega mässiin võib kergesti süttida, mis toob kaasa tulekahju.
  • Pärast destilleerimise lõpetamist tuleb põlemise vältimiseks välja lülitada kütteelement.
  • Laske seadmel jahtuda.
  • Vala kasutatud bardist välja.

Puhastusprotsess

Milline on küsimus nende jaoks, kes õpivad ise enda peale valmistama? Algajatele on puhastamine või pigem selle reeglid tundmatud. Käesolevas artiklis kirjeldatakse kõige tavalisemat aktiveeritud süsinikuga puhastamise meetodit. Kasutatakse kaskit või kookosit. Soovitav on kasutada kookoskiust, kuna see on rohkem poorne ja tagab parema puhastamise.

Puhastamiseks viiakse kuššiin läbi söe. Pulbrit ennast ei tohi alkoholist välja visata, sest see hakkab tundide kaupa eraldama aldehüüde.

Filtreerimiseks kasutage klaasi või roostevabast terasest valmistatud spetsialiseeritud kolonni või lehtrit. Plastmassist või süsinikfiltrist valmistatud lehtrit ei soovitata kasutada kannu tüübi järgi, kuna alkohol suhtleb plastiga.

Sekundaarne destilleerimine

Maitse parandamiseks töödeldakse saadud alkoholi sekundaarset destilleerimist. Eelnevalt lahjendatakse see 20 või 30% -ni. Protsess jätkub samamoodi nagu eelmine meetod. Ainsaks erandiks on see, et seekord valitakse "pea" kaks korda.

Täpsustamine

Saadud toode on kõrge kvaliteediga ja seda kasutatakse toidus. Soovi korral antakse jookile teatud maitse, värv ja lõhn.

1 liitrine samogon võetakse 1 spl. L. Honey ja 5 kogu viljad ploomid ja 4 g tamme laastud on lisatud. Nõuda peaks 3-4 nädalat. Seejärel filtreeritakse sisu.

Joogi maitse paranemist on võimalik mitmel viisil saavutada. Seda soodustavad paljud taimed. Peamine on teada, milline osa sellest on tõhusam.

Näiteks, kui kasutate sinepi, anitsiini, köömeni või tilli, siis on parem seemneid võtta. Kui võetakse pipar, kardemon või vanill, siis kasutatakse nende puuvilju. Täiuslik maitse annab safrani ja nelkide õisikud. Lehed on kõige maitsvad taimed, nagu marjorami, laurel ja estragon. Väga sobiv koorik või tamme koor. Kui kasutatakse mädarõika, ingverit või kalganit, võetakse nende juured. Muutke lõhna ja maitsetaimi ja pähklit. Paljud inimesed kasutavad aprikoosi luid.

Siirupite abil saate magusini ka magustada. Lihtsaim on keedetud suhkrust ja veest 1: 1 suhtega. Siirupil lastakse infundeerida 2 nädala jooksul. Samuti kasutatakse mesi maiustuste valmistamiseks.

Siirupi ja mesi lisamisel tuleb alkoholi kuumutada, nii et sellest eralduvad gaasid. Gaasi evolutsiooni lõpus on jook valmis filtreerimiseks.

Sellisel juhul nagu algajatele valmistatud pruulimine, on retseptide raamat väga kasulik. Tuleb märkida, et selle alkohoolse joogi valmistamiseks on palju võimalusi. Enne meisterlikkust algajatele fb2 näitab piisavalt üksikasjalikult. Faile laiendiga fb2 on elektroonilised raamatud FictionBooki vorminguga. Samuti on raamat neile, kes võtavad õlleõli. Algajatele on retseptid täiesti arusaadavad ja ligipääsetavad.

Kuidas teha moonshine moosist?

Kuidas juhtida alustajate valmistamist? Džemmist valmistatud retsept on piisavalt lihtne. Kõigepealt peaksite panema pruulima, mis seejärel muutub pruuliks.

Selline moonshine tehakse reeglina juhul, kui moos on moos purk. Võite isegi segada mitut tüüpi. Peaasi, et see oli nii magusam kui võimalik.

Sellise joogi valmistamiseks on mitmeid viise, sealhulgas ilma pärmi kasutamata. Siiski ei ole soovitav teha koorikut ilma nende kasutamiseta. Eelkõige ei ole see meetod algajatele soovitatav. Džemm on juba hakanud tibuma ja happekäärimine võib protsessi üle minna. Braga rikub ja jook ei tööta.

Teine oluline detail. Jamsu, mille alusel valmistatakse praed, tuleks keedetud suhkrul, mitte asendajana.

Kuidas valmistada suhkrut valmistatud moosit?

Selliste juhtumite puhul, mis on algajatele valmistatud, on proportsioonid väga olulised. Sellele retseptile vastava joogi valmistamiseks võetakse 6 liitrit kääritatud džemmi, 300 g pärmi ja 30 liitrit vett.

Protsess koosneb järgmistest etappidest:

  • Vesi kuumutatakse ja selles on lahustunud moos;
  • Purustatud pärm valas 0,5 liitrit sooja vett ja jäi, kuni vaht hakkab tõusma;
  • Jahvett moosiga jahutatakse temperatuurini 40 ° C ja valatakse pärmis pärmisse;
  • Kõik segatakse põhjalikult ja kaetakse marli abil;
  • Hämelduv konteiner pannakse soojasse kohta ja pakitakse kokku;
  • Fermentatsioon peaks toimuma 5 päeva jooksul;
  • Moonshine filtreeritakse ja filtreeritakse.

Kuidas teha suhkrut suhkruga?

Millist retsepti soovitatakse inimestele, kes tuttavad õllepruulimisega? Algajatele on ka suhkru peibutise retsept keeruline. Võtke samu koostisosi nagu eelmises retseptis, lisage ainult 3 kg granuleeritud suhkrut.

Küpsetamisprotsess koosneb järgmistest etappidest:

  • Vesi soojeneb ja lahustub suhkur.
  • Jama lisatakse ja kõik segatakse põhjalikult.
  • Tükeldatud pärm valatakse 0,5 liitrisse sooja vette ja rõhutatakse vahu tõstmist.
  • Magus lahus jahutatakse temperatuurini 40 ° C. See valatakse pärmi oparasse.
  • Kõik segatakse põhjalikult ja konteiner sulgub marli.
  • Konteiner pannakse kokku ja pannakse soojasse kohta. Fermentatsiooniprotsess kestab 10 päeva.
  • Fermentatsiooni tuleks kontrollida, kuna see võib lõppeda varem ja pruulimine hapu. Destilleerimise protsess algab hetkest, mil hõbe omandab mõru maitse.
  • Braga filtreeritakse ja destilleeritakse.

Mis sageli huvitab inimesi, kes õpivad algajatele õlleõhtust: suhkru kuhm, kui palju toodangul saadakse? Joog saab lõpuks välja 6 liitrit.

Kuidas teha moonshine ilma moosita, ilma pärmita?

See retsepp hõlmab pärmi asendamist õllega.

Kas peaksite:

  • Hapu moos - 6 liitrit;
  • Suhkur - 1,2 kg;
  • Õlu - 1,2 l;
  • Keedetud vesi - 27 liitrit.

Jama valatakse kääritamispaaki. Valati suhkrut, valati õlut ja lisati keedetud vett, mis oli jahutatud temperatuurini 40 ° C.

Mahuti kael on kaetud marli. Konteiner pannakse ja asetatakse soojale kohale 10 päeva. Pärast keetmise fermentatsiooni lõpetamist filtritakse ja destilleeritakse jooki. Väljund on 8 liitrit jooki.

Märkus:

Kõigil kolmel moel, mis on valmistatud moosist, ei pruugi 6 liitrit moosi. Võite võtta nii palju kui soovite või kui palju sul on, siis muud koostisosad vähenevad või suurenevad asjakohases vahekorras.

Kogenud moonshineri nõuanne

Veendumaks, et algajatele vigu ei võeta, peaksite järgima mitmeid olulisi kogenud spetsialistide soovitusi:

  • Ära kunagi prahti üle kuumeneda. Lisaks joogi riknemisele satub laeva plahvatusoht. Lisaks võib kõrgematel temperatuuridel hakata kaela kaevama. Selle vältimiseks sisestatakse täiendav filter. Võta 3-liitrine kanister, mis on pakitud metallist kaas. Kaks väikest auku tehakse ette. Kui soojus põhjustab sissemurdja üleviimist, satub see purki, mitte ettevalmistatud jooki.
  • Tooraine baasil võetakse suhkru baasil põhinevad tooted, mis põhinevad tärklisel. Hea jooki pärineb maiustustest, puuviljadest, tomatimahlast, leivast, hernestest. Kuid ideaalne koostisosa on endiselt suhkur.
  • Pruulimise valmisoleku kindlakstegemiseks võite seda proovida. See on valmis, kui see on kibe maitsega. Kui see on magus, ei ole käärimise protsess veel lõppenud.
  • Destilleerimisel saadud rauale ei jõudnud koorimata, siis enne protsessi alustamist valatakse 0,5 l värsket piima ja lisatakse 2 spl võid.
  • Destilleerimise käigus valmistatud jäätmete jäätmeid saab salvestada. Uue starteri jaoks on lisatud komponente. Selle moonshine kvaliteet on alati suurem.
  • Kui käärimise alus koosneb lõhnavast veest ja rasvases rohus on lõhnavad ravimtaimed, ei ole koertel tekkivat erilist lõhna.

Palju kasulikke näpunäiteid leiate veebisaidilt www.zasamogon.ru. Selles olukorras algajatele eneseteadvustamine muutub lihtsamaks.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.