Tainas eclairs kodus: samm-sammult retsept

Selles artiklis me räägime, kuidas valmistada omatehtud eclairs. Samm-sammult retsept, vt allpool. Aga kõigepealt - natuke teooriat. Tooted on valmistatud keedutaigna palju. Nende hulgas on kolme tüüpi küpsetamine: eclairs, profiteroles ja shu. See muudab need põhjal test. See on pruulitud erilisel moel. Kui taigna paisub niiskuse tõttu aurutades ning tühimikke on moodustatud. Suurenemine suurus toodet ja andis nime profiteroles (kasum tähendab "kasum"). Ja sõna "eclair" tõlgitud prantsuse "välk". Ilmselt see nimi anti kuklid, sest see on väga kiire, nad on täis. Profiteroles ja eclairs tingimata täidisega täitematerjaliks, sageli magus (vanillikaste, valgu, või koor, kondenspiim, šokolaad). Aga sa võid leida tooteid juustutäidisega, seened, hakkliha. Shu tõttu väiksus (kuni kaks cm läbimõõduga) söödetakse puljongid ja supid ilma toppings - nagu leib või küpsiseid.

Tainas eclairs kodus: ettevalmistav tegevus

Tee võimu isegi algaja toiduvalmistamiseks. Oluline tingimus hea keedutaigna - küpsetamine igal juhul ei saa avada ahjuuks. Teine edu võti on muna. Nad peavad olema toatemperatuuril. Seetõttu mõni tund enne seadsime umbes taigna sõtkumine eclairs kodus, panna külmkapist välja neli muna. Nüüd võtke otsib kahe pottide sobiva läbimõõduga. See nõuab, et üks võiks täielikult siseneda teiste ja pidevalt viibida oma päev. Kui see väike keedupott peaks sisaldama kõiki tainas. Sa ilmselt juba arvata, et nad ei kavatse valmistada vesivannil. See kulinaarse tehnikat me kasutame teha tainast eclairs kodus.

aurutatud

Vala suurde potti vett suurus kaks kolmandikku. Me põlema. Torka see väiksemaks. Vett ei tohiks agarinõu anumate äärtest. Väikeses potis kalla vett ka. Aga teatud retsept - kakssada viiskümmend milliliitrit (tass). Lõika tükki sada grammi võid. Lisa näputäis soola. Ootama kuumutatud vesi pan rasksulaval väikesteks õli. See tehnika ei võimalda rasva põletada. Õli satub kontakti veega. Ärge tõmmake väike keedupott. Vala kakssada grammi valget jahu. Siin algab kõige raskem. Peame segage kuuma õli vees jahu, nii et seal ei ole ühe kühm. See peaks olema puidust spaatliga. Luba on antud kasutada veealuseid mikseris. Aga nad peavad tegutsema väga ettevaatlikult, et mitte levitada vallutamiseks ja pihustada jahu kogu köök. Arvukad retseptid eclairs kodus kokku leppida üks asi: tainas peab olema ühtlane, ilma tükkide.

partii

Kui jahu on täielikult liideti õlis vedel, võtta välja kastrul keeva veega. Segage tainast uuesti. Töö puuspaatlit viis minutit. Kuna tainas, esiteks jahtuda kiiresti, ning teiseks, elastsem. Nüüd on aeg sõita munad. Seejuures on rangelt ükshaaval ja pidevalt mudima kuni ühtlane mass. Tainas eclairs kodus süüa - pole probleemi, peamine asi on mitte kiirustama ja kannatlik. Kaal ei tohiks saada vedelik, ega liiga järsk. Tainas on hägune, kui nad püüavad anda sellele kuju, vaid ka veidi jõuda lusikaga. Selleks ajaks, kui lõpuks partii peaksime juba eelsoojendatud ahjus. Keera kuumus kakssada kraadi. Küpsetamine kaeti pärgament paberil.

hüppamine

Võtab nüüd meie küpsetada eclairs (tainas retsepti oleme juba õppinud). Pea meeles, et teie nimi koogid saadud vara kiiresti tõusma suurus. Seetõttu küpsetusplaadile, panime neid sellisel viisil, et ahi tooteid ei ole kinni koos ühes kühm. Profiteroles saab istutatud pärgament paberil tavalise supilusikaga. Eclairs kuid peab olema pikliku kujuga pulgad kuni kümme sentimeetrit pikk. Seetõttu me ei saa ilma saia kotti. Ei ole olemas sellist seadet maja? See ei ole oluline: saia kotti asendada regulaarset karm kilekotti. Täitke see tainas. Hoidke serva. Lõika otsa koonuse. Voila! Torustik kott on kasutamiseks valmis. Pigistada tema tainas cooking raamat. Me moodustada pikk pulgad 5-7 sentimeetrit, jättes nende vahele umbes sama kaugel. Saadame eclairs ahjus kümme minutit. Pärast seda vähendada temperatuuri sada kaheksakümmend kraadi. Küpseta veel kakskümmend minutit. Alles siis lubatud avada ahjuuks.

pool kraami

Seega oleme välja õõnes rullides. Nad peaksid olema ühtlaselt kuldne, kuivatage igal pool, ja kui ära tainas peaks kiirgama Kumahdus, mis näitab tühjad sees. Need "toorikud" võib olla pikka aega - paar kuud - salvestatakse sügavkülmik suletud pakendis. Ootamatu külalised ja sa lihtsalt pead, mida süüa kreemi ja valmis prügimäele neid eclairs. tainas retsept võimaldab tal jääda värske ja paar päeva - kui paned toorikud tihedalt seotud kotti. Aga igal juhul - kas te süüa koogid teenivad kohe või hoidke neid käesoleval ajal - valmistoodete peab olema täielikult jahtuda. Kuna koor kord kuumas keskkonnas, võib ta käituda ootamatult.

valmistada täidis

Classic eclairs lisada oma pakkumise süvend vanillikaste. Aga see ei ole raske reegel. Te saate kokk kook muu täiteaine midagi, sest nende kondenspiim, moos, šokolaad-mutter mass nagu "Nutella". Ideed ei arvestata. Mõelgem Itaalia besee retsepti. See koor on nii õrn, peaaegu kaalutu. Mis besee osutuvad väga maitsev eclairs. See muudab väga lihtne, kuid see kestis neli käed. Sega sada kolmkümmend grammi suhkrut ja nelikümmend ml vett. Keedetakse siirup kuni paksenenud äärmise programmid, kui lusikaga venitada karamelli niidid. Teine inimene sel ajal, kaks valku laaste kuni mikser. Vaht peab taluma, kuid ilma kõva piigid. Kallates siirup peene joana valkude lakkamatult töötama mikseri samal pööretel. Kui besee muutub paksuks ja läikiv, võite lisada mõned maitse - vanilje või sisuliselt.

Söötmine lauale

Tootmine koor - see on pool võitu. Nüüd peavad nad prügila õõnes rullides. Eclairs retseptid kodus pakkuda kaks võimalust. Esimene on kõige lihtsam. Lõika muffin pikkupidi pooleks, levitada seda nagu eclair Cream Sandwich. Teine meetod nõuab kondiitripritsist süstlas. Ja sel juhul, koor peaks olema piisavalt elastne. Kas maakoore auk, sisestage täidisena. Ja viimase lihvi - jäätumise. See võib olla šokolaadi-, suhkru-, karamell. Saad kaunistada pinnal artiklid kookospähkli, besee või kapslites.

Julia Võssotski: eclairs alates star toiduvalmistamise

Ja mida annab meile kuulus kokk teha koogid? Ta eelistab asendada vee piimaga. Sel juhul saate teha ilma veevannis - lihtsalt soojendada kõik koostisained tainas madalal kuumusel. Samuti lisada veidi vanilli maitse. Kui tainas muutub paksuks, eemaldage see soojuse ja pidevalt vymeshivaya, tutvustada 1-4 muna. Küpseta kukleid on vaja kakssada kakskümmend kraadi, esimese kümne minuti ja siis teine veerand tundi kinni pidada 190 Celsiuse järgi. Eclairs luues samm-sammult, siis peaks pöörama tähelepanu koor. Me oleme juba öelnud, et seal on palju tema retseptid - alates klassikalisest pistaatsia vanillikaste või sidruni. Vysotskaya ettepaneku teha Cream eclairs maisijahust (25 g), kolm munakollased ja tuhksuhkur (viiskümmend grammi). Me võita kõik koostisosad kuni paks valge vaht. Lahjenda klaas piima. Me põlema ja lase keema. See soe koor täidisega meie eclairs. Väga maitsev!