Restoranid Novikov. Novikov uus restoranid

Mitmete tuntud ja edukas restoranipidajate Venemaa ja Inglismaa olid esimeste seas on nime Arkadi Novikov - Vene ärimees, kelle käed on loodud terve galaktika tuntud institutsioonid - auväärne ja eliidi ( "biskviit" või "Royal Hunt") lihtsate ja demokraatliku ( "Elki- jääda "). Aastate jooksul on restoran Novikov kohta Tverskaya Street südames Moskva, samuti teiste institutsioonide, mis asub maineka linnaosade pealinnas ja teistes suuremates linnades, sealhulgas London, järjekindlalt toodab tunne seas selliseid projekte nende innovatsiooni ja originaalsust.

Biograafia Arkady Novikov ja karjääri alguses

Enne saamas restaurateur Novikov ise oli karm meisterlikkust toiduvalmistamiskool. Ta on lõpetanud Moskva tavaline kulinaaria kooli ja Akadeemia. Plekhanov eriala "Economics of Food". Siis ta läks teenida sõjaväes, kus ta oli paar kuud pidi olema koolitatud koolis sõjalise Koer ja tegeleda koolitus teenistuskoerte. Tagastamisel Arkady ei kaota huvi kulinaarse kunsti ja töötas restoranis "University" positsioonile tavaline kokk, kus ta töötas viis aastat. Alguses '90s Novikov sai esimene asetäitja kokk suur restoran Moskvas "Havana", ja siis kutsuti sarnast positsiooni "Olympic Lights" ja Hard Rock Cafe.

ARKADIYA Novikova karjääri teisel poolel 90.

Aga ka üsna maineka positsiooni restoran "University" oli liiga lihtne tulevastele ettevõtjatele. Ajavahemikul suuri muutusi 90ndate Arkady Novikov hakkab oma äri, on esimene märk, mis oli restoranis "Sirena", mis avati 1992. aastal. Mitmete institutsioonid "Sirena" on esimene kvaliteetne "kala koht" Moskvas ja tutvustab külastajatele eksootilised road sel ajal.

Novikov restoran tahes menüü, eriti kui me räägime eliit institutsioonide, on tõeline meistriteos ning sisaldab toite, mis on hetkel veel teada üldsusele. Sageli Arkadi ise ravib lisada valimisprotsessi uue institutsiooni, mis põhineb tema enda kogemusi ja suundumusi, mis on olemas äri praegu. 11 pikk ja raske aastat restoran Novikov, st rohkem kui 30 projekti on moodustunud kogu kontserni. See on üks suurimaid selliste põllumajandusettevõtete Moskvas ja Londonis.

Concept restoranid Arkady Novikov

Arkady Novikov peetakse õigustatult asutaja traditsioon ja põhimõtted, mida peetakse vaatamisväärsused arengu kaasaegse restorani äri. Üks näide esimese etapi nimetatakse "Club T" tema Prantsuse kööki. See institutsioon on loodud Novikov 1994. aastal. Restoranis saab väga positiivseid kommentaare, nii kriitikud ja külastajad saavad ise, ja seda peetakse parimaks "Prantsuse koht" aastaid Moskvas.

Ja Arkady avab "Royal Hunt" aastal 1996, mis sai sümbol postsovetlikus Vene köök, tagastatakse tema külastajate huvi. Restoran asub kesklinnas Rublevo Eeldus maanteel, küla Zhukovka ja on tuntud muljetavaldava kaaskond puittalad, vankrid ja tünnid nahad hundid ja karud, üllas Vene kööki ja kõrgetasemelist teenust. Siin saab maitsta pirukas, täidetud liha, heeringas all "Boyar" mantel või Siberi pelmeenid mängust. Aastate jooksul seinad institutsioonid ei näinud kõrgete külaliste, kelle seas olid Boriss Jeltsini ja Zhak Shirak.

Muud ARKADIYA Novikova restoranid avati 90s eelmise sajandi

Ka esimese demokraatliku restoran-kõrtsis "Püha suitsu" on loodud 1996. aastal, mis hiljem kasvavad kogu kiirtoidu kett. Restoranid Novikov "Püha suitsu" (rohkem kui üks) - mingi sümbol Vene rahvusköögi rõhutatakse omatehtud toidu ja pakkuda kvaliteetset tervisliku toidu. Üks mõisted institutsioon on menüü keskenduda omadused mõned pühad. Näiteks enne lihavõtteid ettepanek paastuaja menüü Pannkook Day - pannkoogid ja olümpiamängude ajal - allahindlused fännid. Franchise "puud-pulgad" kasutatakse paljudes Venemaa linnades.

Novikov tutvustas ka moe luua temaatilisi ja nostalgiline institutsioonide tekkega kuulsa restorani "The White Sun Desert" (avamine - 1997). See on kaunistatud lugusid, fotosid ja kaadreid shooting filmi sama nime. Populaarne restoran ehitati kohapeal endise Nõukogude "Usbekistan", nii köögis jäeti Usbekistan, Aserbaidžaani ja Hiina. Visiitkaardi "White Sun" on buffet - dastarkhan (Ida stiilis), kebabi, röstitud üle avatud süsi, samuti traditsiooniliste usbeki pilaf.

Restoranid Novikov, mis avati 2000. aastatel

2002. aastal avamine "küpsise" restoran on andnud populaarsust uus suund valdkonnas äri, nimelt nn salong-institutsioonidega. Ka sel aastal tähistab asjaolu, et sel ajal oli korraldatud kasvuhoone "agronoom" in Rublevskoye Highway 6 ha. See on ikka peamine tarnija mahetooted restoranides Novikov, samuti paljudes teistes ettevõtete toitlustus Moskva. Aastal 2004, ta jookseb mitu jaemüük projektide ja koostöös ärimees Lvom Hasisom avab Venemaa filiaali Prantsuse moe-võrgu gastronoomiline butiike ja gourmet poed Hediard, korraldab toidukaupade premium võrk "Globus Gourmet" ja avab supermarket "kuuske Palki", mõistes pooltooted ja töötab keset hind segment.

2000ndate keskel: uusi trende ja uusi restorane

Keskmiselt Novikov mitu projekti aastas. 2005. alustab ta teise punkti "Jaapan Moms" ja "Little Jaapan" koos "Crocus" Shore House, Prantsuse restoran Casual ja avab ka viie institutsioonide Novy Arbat: Itaalia "Porto Cervo" karaoke baar "oktoober "DJ ja baar" Black oktoober bar ". Kokkuvõttes ettevõtja üle 50 projekti, mis peaks sisaldama lisaks eeltoodule ja uusi söögikohti Novikov. Neist "Vanilla", "juust", Vogue kohvik, GQ Bar, Hiina Club, samuti võrgustike projektid: "Prime Star", "Kiisi Mish", "Little Jaapan" ja teised. Paljud neist on saanud laureaadid tuntud võistlusi, nende kokad on tuntud üle kogu maailma, ja nõusid on armastatud avaliku kapitali. Paljud ettevõtted on muutunud tõeliselt ikooniks, nagu Vogue Cafe, GQ Bar või restoranis "Juust".

Lõunasöök "Wharf"

Mitmete huvitav mõisteid ja ideid ühe kõige ainulaadne ja mitte-triviaalne on ehk idee "Quay". See restoran pankade jõe, kus suvel puhkajad rannas pakutakse jooke ja suupisteid ning talvel, kui tiik külmub, külalisi annab hobused ja pakkuda ratsutamine pärast hõõgvein. Novikov Restoran "Pier" on oma menüü erinevaid roogasid pitsa carpaccio ja heeringas all kasukas, sushi ja rullides. Lisaks 50 institutsioonide ja kontseptuaalne profiil "agronoom", äri omanikuks Arkady Novikov Novikov Catering, tegelevad korraldamise peol ja bankette, firma NRG toote (pakkumise mereannid), Mainstreeti (kinnisvaraäriga) ja võrgustiku lillepood poed "Flower Studio 55".

Novikov Restaurant & Bar, London

Aastal 2012, seoses ettevõtluse arendamise ja laiendamise restoran kett avas mitte ainult Novikov restoran Moskvas, kuid see on hetkel Londonis. Esimene Briti institutsiooni kaubamärgi all sai Novikov restoran, mis asub maineka ala London ja kombineerida erinevaid hiina, jaapani, Malaisia ja Itaalia kööki ja suur baar. Ta oli väga tülitsenud liberaalne ajaleht The Guardian jaoks liiga kodanlik ja sellest tulenevalt, kuulus kogu maailmas ja on muutunud väga edukas.

Jaanipäeva 2013th avas oma Vene kolleegi Novikov Restaurant & Bar, mis iseloomustab paatos ja suurejoonelisus. Kui 2013. aastal ka Londonis, Novikov restoran avab Rextail. Tema põhirõhk ja roaks - liha praed kõrgeima taseme, sealhulgas praed alates liha Iiri pulli, samuti kalaroogade ja hirveliha. Kokk see restoran pakub inglane Adrian Martin, kelle firma kohtleb - lõhnav must tursk ja röstitud laps.

Tooted ja tehnoloogiad toiduvalmistamise restoranid Arkady Novikov. Osalemine institutsioonide rahvusvaheliste võistluste

Novikov Group keskendub mitte ainult valmistamisel tehnoloogia, vaid ka toores värskuse ja kvaliteediga. Nagu eelnevalt mainitud, taimsed saadused restoranis pakub oma äri ärimees firma "agronoom", kuid näiteks kala on toonud lennukiga. Nagu ainulaadne toiduvalmistamise tehnikaid, siis näiteks kohvik Novikovskaya Krispy Kreme on patenteeritud sõõrik ja on oma tootmisliini, mis asub kohvik. Kulinaaria seisukohti ja üksikute seminaride Novikov Group aastas esitab rahvusvahelisel festivalil parima restorani maailmas - Maitse. Pan-Aasia kööki on institutsioon Mr. Lee ja Itaalia "Juust" valmistub maitsev kala ja liharoogade.

kokad restoranid

Hulgas kokad restoran hiiglane palju andekaid kokad, kes on töötanud üle kogu maailma. Hiina Club eest köögis Andrei Likhachev, kelle kogus võib nimetada carpaccio loodusliku meriahven, piima kitse, küpsetatud sool ahju, pekingi pardi, mida peetakse üheks kõige "õige" Moskvas. Väärib märkimist, ja pan-Aasia köögist Novikov Restaurant & Bar by erikülaline kokk London Sae Yamaoka. Restoran "Juust" on tuntud kokk Mirko Dzagiev, tänu millele asutus on üks populaarsemaid itaalia kohti Moskvas. Märkimist väärib ka restoran "Nedalniy East" avatud köök, kus külastajad satuvad samale tasemele kokad ja vaadata toiduvalmistamiseks. Erinevalt teistest tuntud omanikud sellistest ettevõtetest, Arkady Novikov, kelle restoranid on miski muu, mitte üksteisele hoolitseda unikaalne interjööri, köök, menüü ja mõiste. Praeguseks on ärimees on oma krediidi üle 50 eduka projekti ja 2012. aasta suvel, firma tähistas oma 20. aastapäeva.