Uudised ja ühiskondLoodus

Mustad trühvlid: kirjeldus

Mustad trühvlid on omamoodi rasked seened, mille viljaliha moodustavad maa all. Gurmaanid on valmis maksma uskumatult raha, lihtsalt tundma nende peenat maitset ja lõhna. Tõeline mustade trühvlite kilogrammi hind ulatub tuhandetesse dollaritesse või rohkem. Ja nõudlus nende toodete järele kallis restoranides ei vähene.

Seene musta trühvli

Mullal küpsevad puuviljatoosid moodustavad mükoriase, tamme või muude lehtpuude juurtest. Must trühvli (foto ülalpool) on tavaliselt ebaregulaarne või lõhenenud, läbimõõduga 3-9 cm. Pind on tume (punakaspruun), kui küps - must, värvitud, kui seda pressitakse rooste värvides. Hallilises või roosakas taust marmorist tekstuur on viljaliha viil selgelt nähtav.

Kuna looduslikus keskkonnas võib sügavus, millal viljaliha välja arendada, olla kuni pool meetrit, otsitakse mustad trühvleid eelnevalt koolitatud sigade abiga. Seente spetsiifiline lõhn meelitab loomu kümneid meetriid ning nad näitavad selgelt nende kaptenitele aset leidvat kohtadest, püüdes neid kaevata. Trühvleid serveeritakse restoranides toorelt (maitsestatud) või keedetud. "Must-teemant" pikantne maitse iseloomuliku aroomiga ja vaevu väljendatud kibedusega.

Omadused

Usutakse, et mustad trühvlid võivad äratada sensuaalseid ühendusi ja konkreetseid soove. Tõeline seente aroom sarnaneb lõhnapukidega, mille järgi on arvatavasti mädarõivad, samblad, marjad, langenud lehed metsaminnas. Kuigi keemia trühvlid ei ole midagi erilist, pakuvad kallite restoranide gurmaanid delikaatsust kui peent maitsestamist või lisaks peamist tassi.

Toote kvaliteet ei sõltu seeni proportsioonidest. Kuigi restoranides eelistatakse suurusi mitte rohkem kui oranž. Selline seene on mugav lõigata õhukesteks viiludeks, nii et saate hinnata esialgset välimust ja selgelt näha lõigatud marmorist tekstuuri. Musta trühvli suurim proov (2,5 kg) leiti 1951. aastal.

Sarnased liigid

Spetsialistid eristavad rohkem kui 40 sorti trühvleid. Need jagunevad perekondadeks, jagades nende seasid sõltuvalt piirkonnast: itaalia (Piemonte), Perigorsky, Oregoni, hiina, must-vene, Himaalaja, Kesk-Aasia. Säilitamise hooajal eristuvad suvised ja talvised alamliigid. Traditsiooniliselt peetakse musta trühvleid reaalseteks.

Erinevused ilmnevad välimusega. Kartulipinnale iseloomulik musta värvi saab muuta peaaegu siledaks, kreemjaks ja isegi peaaegu valgeks. Lõikel olev marmorist tekstuur on samuti erinev. Hindas vastupidavust tumedat ja valgete veenidega. Kuigi "valge Piedmonti" trühvli koos ekspressioonivaba pleekinud mustriga harvemini võib maksta veelgi rohkem. Tõeliste musta trühvli maitse on hele ja täis. Talvised sordid on intensiivsema muski maitsega.

Kasvu keskmine

Otsige mustad trühvlid lehtkestas metsas. Muld eelistavad nad kerget, poorset, lubjarikka. Seeni võimaliku kasvu asukoha määramine on äärmiselt raske. Mõjutavad mitmed tegurid: põhjavee tase, sademete rohkus, puude vanus, kaasas oleva taimestiku koosseis, piirkonna ja konkreetse koha kliimatingimused.

Mustad trühvlid Venemaal on vähe teada, et need on seenekasvatajad. Otsingute eripära lisab täiendavaid konventsioone. Kui keegi kogemata nägi sarnast seenet, imeliselt jõudis pinnale ja aeg ei leidnud metsloomi, siis tunnustage seda kui trühvli perekonna esindajat, mitte kõik pole valmis.

Saagikoristus sõltub liikidest. Talvised trühvlid valmivad alates oktoobrist. Sooja kliima piirkondades algab hooaeg uue aasta esimestel päevadel ja kestab kuni märtsini. Suve trühvleid saab otsida kuni hilja sügiseni. Ajaloolised kasvukohad - Prantsusmaa, Itaalia, Hispaania. Kuid sarnaseid liike võib leida kogu Euroopa kontinendist. Venemaal on kliima ja muldade sügava külmumise tõttu kasvanud ainult suvised trühvlite komplektid.

Otsinguvõimalused

Mustsete trühvlite kogumine koolitatud sigade abil pole alati mugav. Neil on sisseostu lõhn, kuid neid on raske neid koolitada. Lisaks muutuvad nad kiiresti väsinuks. Kui leidub leiti, püüavad nad seeni võimalikult kiiresti avada, kahjustades mulda.

Koer, kes on välja töötanud trühvlite lõhna, on sellega seoses kasumlikum. Kuid selleks, et valmistada ette hea verejooks, on teil vaja aega ja praktikat. Õppimisprotsess järgib standardmustrit. Kutsika vanusest lisandub toidule toiduga trühvlite lõhn. See on valmis seente puljongile. Nad hõõruvad ka erinevaid esemeid, peidavad neid ja pakuvad seejärel varjuala leidmiseks. Hiljem matmine maetakse maa peale. Paralleelselt harjuge piirkonna, kus kogumine on planeeritud.

Otsige kasvuvõimalust trühvlite kohta, ekspertide sõnul, saate ja kohal kaevamise kotid. Punased lendud on valitud kohad, kus trühvlid kasvavad, munade munaks. Nendest vastsed lehivad mulda, mis tungivad viljakorrasse ja söödavad sellele, kuni see valmib. Võimalik on määratleda trühvli kohti ja rikkalikult mulda välja kaevama. Metsikud, põder ja teised loomad soovivad süüa ka delikatessi.

Kunstlik kasvatamine

Selle protsessi keerukus sõltub sellest, kuidas eosed levivad. Seened valmivad maapinnast, mistõttu liik on kohandatud ellu jääda eritingimustes. Metsloomad söövad spooridega seeni, läbivad seedetrakti ja sekretsioonid langevad uuesti mullasse. Kui tingimused on sobivad, need idanema, moodustuvad mükoriidid lehtpuude juurtest. Mõne aja pärast kasvab trühvlite puuviljaorganid välja arenenud seenel.

Kunstlikes istandustes on seened kasvanud edukalt. Tugevdatud tammest, mille jalamil leiti trühvleid, koguti ja viidi ettevalmistatud pinnasesse. 6-7 aasta järel leiti mõnede noorte tammide juured mütseeli kiudusid. Mõne aja pärast ilmusid seened. Praegu kasvatatakse mustad trühvlid erinevates riikides. Suur osa kvaliteettooteid tarnitakse Hiinast. Noh tõestatud ja Austraalia kultiveerimissüsteem.

Mustad trühvlid tomatite seas

Selline tomati pole laialdaselt aednikud ja aednikud. Kuid tänu puuvilja eksootilisele väljanägemisele üritab ostjaid üha enam küsida. Seal on arutelu sordi päritolu üle. Mõned väidavad, et tomati pärineb vene valik. Siiski klassifitseeritakse neid tavaliselt kui "Jaapani trühvleid". Must on ka puuviljade värvivalikus. Mis on nende tomatite puhul eriline? Lihtsalt huvides eksootiliste värvide kasvatajad tõid välja selle sordi?

Sellised tomatid on klassifitseeritud keskmiselt valmivateks sortideks. Esimeste võrsete välimusest kuni vilja saamiseni on keskmiselt 115 päeva. Nõuetekohase hooldusega põõsas on 1,5-2 meetri kõrgus ja see nõuab kohustuslikku ripskrit. Tomatid on seotud kätega. Tavaliselt moodustunud 5-6 rühma varsil on aega 3-4 harja küpsetamiseks. Alandatud tomatid koristatakse ja küpsetatakse kõrvale. Nad võivad jõuda tingimuseks talve alguseni, kui neid kogutakse oktoobris. Tomatite keskmine kaal on umbes 100-150 grammi. Ühe põõsas on võimalik koguda kuni 4 kg. Puuviljade viljaliha on tihe, seal on vähe seemneid. Maitsta tomatid magusad, vaevu tundliku happesusega. Koorima värv on läikiv. Küljed eristuvad pikisuunaliste soontega.

Tomati "trühvli must": arvustused

Sortide eelised on võime taluda temperatuurimuutusi ja temperatuuri lühikest langust. Viljad küpsed enne esimesi sügisäga. Halbad tomatid võivad püsida normaalsel temperatuuril 3-4 kuud. Samuti on seguinfektsioonide puhul "trifleid" tugev vastupidavus.

Valmistatud puuviljad sobivad hästi konserveerimiseks. Pangas nad näevad välja originaalsed. See näeb välja ka värskete tomatite salat, kus tavapäraste punaste ja kollaste toonide seas on tüki küllastunud tumepruun ja lilla värvusega (baklazaan) värv. Tomati sordis eristub "Jaapani trühvli" mitmed liigid. Kõige originaalsem on tomati "must trifel".

Ülejäänud alamliikide kirjeldus erineb puuviljade värvivalikus. Lisaks tavapärasele punasele varjule on see ikka veel roosa ja kollane. Kõigi värvide puuviljadel on iseloomulik pirnikujuline vorm. Puu ja liha nahk on tihe, sort suudab transportida hästi. Erinevate värvide tomatite maitsmine on erinev. Kõige magusamad liigid on kollane. Neid võib võrrelda puuviljadega, kuid "mustad trühvlid" omavad erilist (üllas) maitset.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.