Millal ja kus seeni äärelinnas?

Kuidagi usutakse, et seened ilmuvad metsa sügisel, ja neid saab koguda, kui pärast kuuma suve, vihmaperiood. Ja mitte kõik fännid vaikne jahi teada, et Moskva koguda neid metsa hõrgutisi võib olla algusega sooja päeva kevadel, kogu suve ja kuni külm hilissügisel. Kogenud seente korjaja enam saladus, mida, millal ja kus seeni korjata äärelinnas kogu seene hooajal. Aga uustulnukad äri vaja näpunäiteid ja nõuandeid.

Miks on kõik nii nagu seeni?

Enamiku fännid vaikne jahi seenekorjamisalase - mitte ainult rituaal ühtsust loodusega või jalutada värskes õhus. Esiteks, see on võimalus saada maitsev ja tervislik toit, mis mitte ainult rahuldada kogu perele tema rafineeritud maitse ja lõhnaga, vaid ka säästa perekonna eelarvest. Igaüks mõistab, et metsas seeni ei pea maksma midagi kellelegi, pead ainult kulutada teatud aja jooksul. Lisaks kogumise protsess on iseenesest toob palju positiivseid emotsioone nagu õnn ja rõõm.

Lucky seeni saab oma pere eest hoolitseda Inventory seened talveks. Fungi ei saa ainult marineerimine, soolamine või kuivatamine, vaid lihtsalt külmutada külmkapis. Külmutatud seened jäävad värske, ning nende põhjal on võimalik süüa suppi iga esimese kursuse või lihtsalt praadida metsa toodete kartulid ja sibulad.

Seened ja nende toiteväärtus

Seened on üks lemmik toit ja on teatud väärtus. Põhimaterjal tselluloosi seene - vesi, selle sisu seened - 80% ja üle selle. Valgud ja süsivesikud koostise seened on ligikaudu võrdse osatähtsusega - 3-6%. Fat sisaldab vähem kui 1%, ja ülejäänud ruumi poolt hõivatud vitamiine, mikroelemente ja ekstraktiivained.

Palju seened ja sisaldab kiudaineid, see ei imendu inimese keha, kuid on väga kasulik sooles. Tänan koe Seened on vähe kaloreid, kuid küllastumine neid väga kiiresti.

Seened nimetatakse sageli metsa leiba või liha metsa, sest nende keemiline koostis nad meenutavad neid tooteid. Kui kuivatatud seened, vesi aurustub ja kulul osakaal kõik muud kasulikku komponente. Proteiinisisaldus Sel juhul võib tõusta kuni 30%.

Seened kohti Moskva

Moskva võtab suurtel aladel ümber tohutu linn, enamik neist kaetud metsade ja niitude, väga rikas seene kohtades. Algaja seenekorjaja raske kindlaks määrata, millises suunas see peab minema ja kust seeni äärelinnas teatud hooajal. Rohkem kogenud kogujad metsa hõrgutisi saab öelda, mis suunas otsima neid maitsvaid kingitusi looduse ja mida seened võib leida nendes kohtades.

Esiteks seenekorjaja vaja teada, mis suunas ta jõuab kõige seente aarded äärelinna metsad. Need arvukad suundades nagu kiired lahku vastassuundades keskosa pealinnas: Kiievis, Kurskoe, Kazan, Leningradi, Yaroslavskoye, Riia, Savyelovskiy, Ryazanskoe, Paveletskoye, Valgevene või Gor'kovskoe. Igal neist valdkondadest, võite leida kohti, kus äärelinnas seened kasvavad arvukus. Me võime ainult autosse, bussi või rongiga, varuma vajalikud atribuudid metsa matkama ja minna pärast saagiks.

Seente ruumi Kiievi suunas

Kui te lähete suunas Kiiev, on parem minna küla ääres Selyatino, kus Moskvas, et koguda seened võivad olla algusest lõpuni seene hooajal. Siin metsades kasvab arvukus seened, haab, Mokhovikov, seened, pilvikuid ja vähetuntud Poola seened.

Russula seened peetakse kõige levinum, mitte ainult Moskvas, vaid kogu Venemaa. Nad areneda leht- ja okaspuu ja segametsad. Kõik syroezhek erinevaid sama valge õõnessilindrilisest vars ja kork valged plaatidel. Kate top võib olla mistahes värvi, sõltuvalt liigist. Kõige sagedamini metsas, näed roosa pilvikuid, kuid on ka sinine ja roheline ja sinine-roheline ja sinine-hall, kollane ja oranž, punane ja isegi lillad. Russula - seene on väga habras, sest kasvab ainult vihmane sügis ja tugevalt immutatud niiskuse. Seetõttu ei soovitata ühte korvi panna palju neid seeni või panna neid peal teised seened. Isegi kui te järgite neid ettevaatusabinõusid, mõned seened veel murenema väikesteks tükkideks.

Arvatakse, et roheline pilvikuid võib süüa toorelt. Aga nad on parimad hapukurk, nagu teiste liikide see seen. Fried russules kui need ei ole eelnevalt leotada, on mõru maitse, samuti aktsia neist.

Special kohad Kursk sektoris

In Kursky suunas rongi jõudmist station "Lvov" või "Kolhoznaya" jõuavad kus söögiseeni Moskva regiooni esindajad sellistele liikidele nagu Chernushki, seened, Russula, haab, podberozoviki, masljata ja rebased.

Lähen koguvad piima seened, ei ole vaja võtta ostukorvi või korvi. Parem võtta kotti või paari kopad rohkem. Lõppude lõpuks, mõnikord vihmane sügis seened kasvavad segametsad sellises koguses, et leida oma valdkonnas, on raske koguda kõik seened leitud. Tüüpiliselt koguti Lactarius valge Lactarius must ja keemiline Lactarius - podgruzdok ja nad sobivad ainult peitsimist pärast põhjalikku ravi leotades külmas vees ja sellele järgnev lõhustamist. Nevymochennye seened, eriti must, võib maitsta mõru ja rikkuda tassi, kui üritate praadida neid kartuleid.

Kork plaadi see seen, lehter, süvistatud keskelt Gruzdev valge - valgus, Valkjaskollane, must y - tumedaid oliivi- muutumas Õõnessilindrilise vars. Metsades seened ilmuvad suve lõpus ja sügisel, kui muld on niiske, hästi märjaks vihma.

Paveletskoye suunas

Domodedovo on huvitav naabruses, mida nimetatakse valge alused. See puhkeküla ümbritsevad metsad, kus valge seened äärelinnas leidub selline arvukus, et nad ütlevad umbes päritolu nimi linnaosa seoses juuresolekul seente kohtades rikas seened. Samuti on sageli leitud russules ja podberozoviki.

Boletus edulis - on praegu kuningas seened. Ta peetakse üheks kõige väärtuslikum ja maitsev kõigi liikmete seeneriigi peale kallis ja haruldane delikatess trühvlid. Seevastu valge seen on üldiselt kättesaadav ja pakub seeni rohkem rõõmu kui tema teised vennad. Kui hulgast seene toimunud kuulujutt, et seened äärelinnas ilmus, nad kohe minema otsima see on valge ja teised koguda ainult siis, kui nad ei leia puravikud.

Valge viitab Boletus. On võimalik kuivatada, praad, hautatud sibul ja kartul, kokk välja maitsev, aromaatne supp. Aga soolamine see, samuti kõik torujas seened, piisavalt hea, siis on parem marineerida. Valge seened tavaliselt ilmuvad juuni lõpus tamme metsad, kuusk ja männimetsad. Hat neil tumepruun ja kumer, tihe liha, valge lühike jalg. Boletus edulis - suurim, mõned isendid jõuavad hiiglaslikud mõõtmed - kuni mitukümmend sentimeetrit kõrguse ja laiuse ja kuni mitu kilogrammi.

Seened asetab Kazan suunas

Kazan suunas võib nimetada üheks kõige rohkem kasu täiendamise pere kingitusi looduskaitsealad. Seal on palju kohti Moskvas, et koguda seened - tõeline nauding. Ümbruskonna Donino küla ja küla Gzhel Grigorovo täis hoiused kukeseeni, mett, võid, haab, valge seened ja podberozovikov.

Tatik - seene libe, sest ta armastab kasvada niiskes okasmetsad, peamiselt männimetsad ja eelistab vihmane, kuid mitte külma ilmaga. See seen saab koristada suvel ja juuni lõpus, kuid peamine laine õli saagi moodustab esimesel poolel sügisel. At määrdetopsid ringis, läikiv, kumerad cap, mille värvus võib muutuda helekollase pruuniks, erkkollane torukujulise kihti ja madala tihedusega kollakaspruun jala.

Mõned inimesed marineeritud või seened sarnanevad konnad. Kuigi nad võivad marineerida, kuid mitte kõigile meeldib värisedes libe aine ujuva marinaadis. Et soola seeni üldiselt ei soovita. See on kõige parem praadida sibula ja kartuli või kuivatatud. Keedetud supp ja borš, keedetud puljong või, meenutab liha, nagu puravik rasvhapete ja õline, mis õigustab täielikult oma nime, ja esimene sööki neist sädeleb rasvaga veepinnal.

Me suunas Yaroslavskoye

Meistrite kõige eri kohtades õigus on need äärelinnas et Jaroslavl suunas. Kui kogenud seene jahimees küsimusele, kas oli seente äärelinnas, kuulda positiivse vastuse, siis on tõenäoline, et minna Zelenograd District, küla Daryino, küla või jaama Abramtsevos Kalistovo. Nendes valdkondades, saagid seened on nii suur, et saab võtta seene matk mitte ainult oma pere, kuid pere sugulased ja sõbrad, kartmata, et keegi saab vähe seeni. Siin seene rõõmu turustajate nimed mesi agarics, puravikud, või, seened ja zheltushek.

Kollatõbi - huvitav seeni ja ei ole nii laialdaselt tuntud teised sugulased. Samuti kutsus rohevint, briljantrohelist või kollane-roheline blewits. Ta on sile, kollakasroheline või pruunikas-kollane müts, tumedam keskel, erekollane vereliistakud, limaskestade Märja ilmaga ja alati pulbristatud liiva. Silindrilise vars on ka kollakasroheline, seest õõnes.

In zheltushki ebatavaline lõhn ja jahu huvitav Pähkli magus maitse. See seen sobib toiduvalmistamiseks supid ja toiduvalmistamise pool tassi, et omletti ja erinevate liharoogade. Kasvab zheltushka teisel poolel langus okasmetsad kohta sammal või liivane pinnas, tavaliselt suurte rühmadena.

Hea koht Savyelovskiy tee

Khoroshilova puhkeküla, mis viib Savyelovskiy ala, mis on ümbritsetud metsade kus söögiseeni äärelinnas esitatud kukeseened, puravik ja seened.

Mis algusega suvepäevadel ja hilissügiseni lagendik heledamaks karjades naljakam metsaseened - kukeseened punane. Kukeseentega esindavad plaadi. Hat neil ebakorrapärase kujuga, täiskasvanutel seened - lehtri muutumas jala. Kukeseened kasvavad suurtes peredes leht- ja okaspuumetsad, peamiselt liivane pinnas.

Kukeseenepasta peetakse väga väärtuslik, sest see on peaaegu kunagi ussid, nagu teised seened kasvavad äärelinnas. Ma hindan seda rohkem, ja hämmastav maitse, sest see võib keedetud palju maitsvaid roogi. Kukeseened on hea ja soolatud ja marineeritud kuivatatakse neid, röstitud ja keedetud supid, nad on koos nii palju tooteid ja anda neile ebatavaline maitse ja aroomi.

Leningradi piirkond

Naabruses Firsanovka Himki, kus Moskvas, et koguda seened võivad olla nii edukas kui teistes eri kohtades, sa pead minema suunas Leningradi. Enamik neist on tavaline mesi agaric, valge seen, seened ja podberozovikov.

Okaspuumetsas võib sageli leida seene erekollane värvus. See safran. Selle silindrilise vars ja cap vormis lehtriga ringid. Kui lõigata noaga safran, apelsinimahl seisab. Vastupidiselt mõningate soovituste, praadimine või kuivatamist seened ei ole seda väärt, et neil on mõru maitse praetud kujul. Nad on tavaliselt soolatud, mõnikord marineeritud. Mõned komplekteerijad süüakse isegi toores ja värske noor seened, lõigatud ja puista neile soola.

Seened korjatakse alguses august.-november. külm. Need seened on võimelised osavalt peita muru, nii et kui nad vajavad, et sirvida kogumise taimsete järelkasv hoolikalt. Kui muru on näha punane müts, järgmine leiad kogu perele, sest seened ei meeldi kasvada üksi.

Seened asetab Riia suunas

Kui sa tuled puhkeküla Opaliha, siin saab jalutada mööda metsaradade ja lihtsalt dial korvi täis podberozovikov ja haab seened.

Suurepärane seene - podberozovik. Inimesed kutsuvad seda berozovik, Puravik Puravik või kask. Seda võib leida kõige sagedamini alla kased, miks, ja seal oli seene nimi. Ta torujas kiht, värvi kork sõltub puu ja mis tahes tingimustes, kus ta kasvab ja võib varieeruda tumepruunist helehall. Cap vanusega poolkerakujulise pöörete nõelapadi ja võib ulatuda kuni 20 cm läbimõõduga. Leg podberozovika pika võrreldes mõõtmed cap - õhuke, valkjashall ja tumedam helbed kaetud.

Innukas armastaja, kes teab, kust leida seened äärelinnas, tõenäoliselt läheb otsima podberozoviki väga noorte kaskede, just all need seened annavad parema saagikuse. Aga nad võivad kasvada all teised puud segatud ja isegi kuusikud, kus kased kasvavad. Podberozoviki korjatakse suve alguses ja enne sügiskülmadest. Podberozovik sobivad kuivatamist praadimiseks ja suppe.

Parimad kohad Valgevene suunas

Honey agarics, kukeseened ja puravikud võib koguda metsas ümber küla Pestovo, mis asub vahel jaama Samuti kohandab Valgevene suunas, ja Zvenigorod.

Igaüks armastab mett agaric. Holiday tabelis ei saa ilma soolatud või marineeritud seened, sest nad on lummatud maitse iga inimene lapsepõlvest. Säravad lapsed ujuvad marinaadis tuua emotsioone, isegi need, kes ei ole kursis seened. Seened mitte ainult soolatud ja marineeritud neid ka kuivatatakse ja röstitud ja puljongite saadakse sama rikastamisel nagu nafta- või valged seened.

Kasvav seened kännud ja langenud reisikohvrid ja lobus vana puud suurtele peredele. Nad on ümar keskmise suurusega kork ja õhukesed piklikud jalad. Mee agaric värv võib varieeruda kahvatukollase tumepruuniks, sõltuvalt liigist. Need seened ilmuvad tavaliselt suve lõpus ja kasvada kuni külm, eelistavad cool vihmane ilm.

Eristada enam kui 30 erinevat liiki mesi agaric, peetakse söödav seened talvel, suvel, sügisel, heinamaa ja metsa. Aga söödav mesi agarics on mürgine look-alikes, mis kergesti segi - vale seened. Et eristada söödava viga võib olla järgmistel alustel - söödav alati kasvavad puit, isegi peidetud maa alla juured ja vale võib kasvada ise ilma puidust alus. Söödavate mesi agaric varrele on ring-seelik, kuigi see ei ole vale.

Kui sa ei pea otsima minna seened ja mida mitte teha seene hunt

Iga seene unistused hea saagi seeni ja umbes õnne vaiksel hunt. Ei loobuma ja tagasi koju ostukorvi tühi, siis tuleb kõigepealt välja selgitada, ekspertidelt, kas seen on äärelinnas kohtades, mis ei ole tuntud suure saagi. Kui vastus on eitav, või ebakindel, siis on parem mitte minna Ryazan ja Gorky suunas. Loomulikult ei saa olla leida ja koguda valge seened, haab, podberozovikov, mesi ja võid, piima seened ja syroezhek, kuid nendes valdkondades nad on palju väiksem kui teistes metsades Moskva.

Uuri välja, kui oli seente äärelinnas, ja läheb pärast neid tuleb meeles pidada, et lisaks söödav, metsas palju ohtlikke ja mürgiseid seeni. False seened, vale kukeseened ja vale seened sarnanevad nende söödav sugulased. Surm tassi võib ekslikult seene ja väga ohtlik saatanlik seene segi ajada valge. Saad mürgitatud, isegi tingimisi söögiseeni, kui need on korralikult ette valmistatud - volnushki, Chernushka, svinushki, võlli, teatud tüüpi syroezhek, morels ja read. Poison võib isegi söögiseeni, kui see on liiga vana ja kasimatu.

Sa pead teadma, et seal on palju kohti, kus seeni äärelinnas ei saa. Kindlalt ei tohiks seda teha lähedal teed, rajad, tööstusettevõtted ja bensiinijaamades. Sa ei saa ka osta seened nendes kohtades kohalike seente korjaja. Lisaks Moskva on kohti radioaktiivsete jäätmete prügilatesse, kuhu fännid vaikne jahindus ei tohiks isegi läheneda.

Ja muidugi, ei pea süüa seeni toorelt, ilma et neil piisavalt hävitada mürgised ained kuumtöötlemine. Mõned isehakanud seente korjaja on haiglas, sest seened visatakse otse pann ilma Keetmine neid ja on seega mürgistuse söögiseeni. Ja kuna kõik parim seene toores mürgine, on vaja enne praadimist, marineerimine või soolamine seened keedetakse vähemalt üks tund, eelistatult kaks vetes. Lõpus cooking, saate visata pannile puhastamata saadus puhastati pirn. Kui see ei muuda värvi, see tähendab, et seened saab toiduks.