Lihakombinaadi nagu oma äri

Liha ja lihatoodete esinevad toidus isik, kui ta on ustav taimetoitlane. Quality liha, kahjuks ei ole saadaval kõigile ja lihatoodete ja kanaliha tabas tabelis iga pere. Eriti siis, kui liha on suur valguallikas vaja inimese keha.

Tüübid lihatöötlemis-

Klassifikatsioon lihatööstuse taimed seotud tootmisvõimsuse, toodangu tsükli ja Properties. Töödeldud liha tapamajades, linnukasvandustele lihatöötlemis-, liha töötlemise tehastes.

Seal on suur lihatöötlemis-, mis toodavad 30-55000 ja rohkem. Tonni liha ja lihatooteid aastas. Keskmise suurusega ettevõtete peetakse, on võimalusi, mida saab töödelda 12 tonni liha aastas. Lõpuks väikeettevõtted peetakse kahte kategooriasse: need, mis toodavad aastas 5-12000 tonni ja ettevõtte tulemuslikkuse on väiksem kui 5 tonni aastas ..

Kuna kvaliteet lihatoodete on alati nõudlust, üha rohkem väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete ja tootjad on hakanud tootma modulaarne seadmed erinevate elektrijaamade mis võib olla tsükli töötlemine ning lihatoodete tootmine.

Struktuuri lihatöötlemisettevõttes

At suur lihatöötleja, tegelikult lihatöötlemisettevõttes - on üks lülide. See hõlmab ka mitmeid vaheseinad veistele ja tapmist. Nende ala on mõeldud hoolduse sellise suure hulga loomade tapmiseks, mis on piisav sujuvaks toimimiseks ettevõtte. Kuna seal on tervisele standardid, mis määratlevad vahemaa skotobazoy, tapmine, karantiini osakond ja peamised poed ettevõte, valmistoote ladu ja eluruumid, nagu firmad tavaliselt suhteliselt suur ning asuvad väljaspool linna.

Basic liha töötlemise rajatis juhtimise hulka juhtimise esmane töötlemine, kõrvalsaaduste, tööstuslikud toormaterjalid ja paljud teised, kus liha lõpuks saadakse, jagatakse Side puhastati rups, kishsyre ja nahad.

Aga tehase tootmise pooltooted, vorstitooted ja konserveeritud liha võib lahutada üksikuteks taimed, muidugi, kui suur ettevõte.

Üldiselt mugavuse tehnoloogilise liikumine kogu tooraine esmane tootmisettevõte asub ühes kõrghoone, kus algab töötlemise juures ülemistel korrustel ja taaskasutatud lähteaine laskub tasapisi, üleminek ühest protsessi samm teise.

Lihakombinaadi käivitusvalmis

Sest "võtmed kätte" väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete protsessi organisatsiooni liha töötlemise mini-taim või taime tähendab mitte ainult omandamine kõik vajalikud seadmed, on ka maatükk (kui kõik tootmistsükli), ruumide, side, kinnituste voodiagramm.

Seda saab teha oma organisatsiooni, ja te saate osta modulaarne lihatöötlemisettevõttes mille täielik või osaline liha töötlemist, mis loomi ja linde, samuti lõpptoote tüübile.

Modulaarne liha kauplus seadmed on paigaldatud ühte tehnoloogilise ahela. Mitte ainult seadmed, vaid ka kogu väljast ja seest on valmistatud kõrge kvaliteediga materjale. Iga Lihakombinaadi (foto eespool - ei suuda uskuda, et kujutatud lihatöötleja) süsteemid varustatud nii külma ja kuuma vee, kanalisatsiooni, kütte, elektri, ventilatsiooni ja kliimaseadmed. See on oluline etappidel läbirääkimisi tootmise sanitaar-epidemioloogiline teenuste ja koostamine tehnilise projekti minna koos ostu modulaarne taim. Jääb ainult kiirenemist ja asetage maa, personali ja turustada valmistoode.

Valik lihatöötlemisettevõttes ruumides

Väikeettevõte lihatöötlemisettevõttes tavaliselt seotud valmistamiseks suitsutatud deli liha ja vorstid, kuigi lõpptoote võib liha luu (shin, sink, hautised, ribid, supnabory) looduslike liha sööki (aasi, stroganoff kebab), maa ja hakkliha (praed, lihapallid, lippudega, pelmeenid). Vorst samu tooteid - see on keedetud ja suitsutatud vorstid, vorstid, vorstid.

Elamurajoonis korraldada selline tootmine ei ole lubatud, isegi kui protsess algab lõikamine rümpade ilma tapmist. Väike äri - see on vabastav valmistoote kuni üks tonn päevas. Ruumi vaja kõnealune tootmine on väike - umbes kolmsada ruutmeetrit. Peaaegu igas linnas võite leida koht sellise ala, mis varem asus mõned toidu tootmiseks.

Valik tuba sõltub lõpptoote, täpsemalt oma turu. Kui suur hotelli või kett toidupoed on täiesti võimalik korraldada lihunik pood. Lihatööstuse mini-taim reageerib paindlikult muutustele nõudluses ja lihtsam õppida uut tüüpi tooteid, võivad töötada eritellimused.

Varustus lihatöötlemisettevõttes

Kohustuslik varustus kõigi lihatöötlemisettevõttes on külmikud, mis peaks olema vähemalt kaks: tooraine ja valmistoodete.

Kui me räägime vorstitoodete komplekti seadmed koosneb mitmest külgnevas elemendid. spetsiaalsete nugade, konditustatud ja vajavad tabel, mida kasutatakse tapmist, kus see protsess toimub.

Electric Grinder (top) - peamine seade toiduvalmistamise liha, mis on siis segatud ja soolatud segistid. Väikeste tootmismahtude täidis vorsti hakklihamasin eriline pihustid tuleb kasutada kest. Aga tavaliselt seda protseduuri kasutab süstal.

Valmistamiseks väike hakitud homogeense struktuuri, kasutatakse keedetud premium vorstid ja pasteedid, lõikur kasutamiseks. Kui ainult oletada, et toota vorstid, näiteks kasutamine ei ole vajalik.

Äravoolu, röstimine, keetmine vorstid ja suitsutatud saab osta universaalne ahi suitsu generaator.

Seadmete tootjad, nii välis- kui ka kodumaiste turul täna, paljud suures valikus erinevaid kraadi automaatika hind, disain, omadused ja teenuste materjali, nagu sanitaar- standardid, peavad kõik seadmed olema valmistatud roostevabast terasest või alumiiniumist toitu.

liha töötlemine pood personal

Väike kauplus liha töötlemise nõuab ainult paar inimest tootmise töötajad. Esiteks, kui mis tahes valdkonnas, peaks olema tehnoloog. Et ta mitte ainult jälgib tootmisprotsessi ja kvaliteedi sissetulevad tooraine ja valmistoodete, kuid arendab ka retseptid, arvutab tooteid.

Kindlasti on vaja seadmete operaatorid, mis võib ühendada mitu erinevat funktsiooni, sõltuvalt koormusest seadmeid.

Lisaks töökoda peaks olema puhasti (või puhtam) tootmisvõimalusi, meistrimees või liikunud ja juhtide ostmiseks tooraine ja müük valmistooteid.