Kuidas valmistada mesi õlut kodus?

Loomulikult võite selle vahu joogi osta igal supermarketil või isegi - lähedal asuvas kaupluses. Ka hea õlu - kui see on elus, lekke ajal välja barrelist. Aga veel parem: keedetud kodus, valmistatud oma mee õluga. See on ehtne maitse koos kerge kibedusega, rikkalik merevaiguvärvi. Selle ettevalmistamiseks sobivad kõige paremini kaks klassikalise mett - lilli ja tatti sorti. Ja nad teadsid, kuidas teha mee õlut muistsetes aegades erinevates maailma paikades. Oleme saavutanud peamiselt Poola ja Saksamaa retsepte. Venemaal oli selliseid jooke küpsetades saladusi.

Pisut kuumtöötlemise tehnoloogia kohta

Kui järgite reegleid, peab omatehtud mesiõlu osutuma merevaigukollaseks, omama õrna õlu aroomi, mis puutub humalaga. Jook on tuntud lopsaka vahu ja mõru järelmaitsega. Üldiselt on maitset raske võrrelda teiste õlle tüüpidega: mida on väärt proovida?

Tuleb märkida kohe, et joogi valmistamise tehnoloogiad erinevad klassikalise linnaste retsepti järgi. Küpsetamistehnika erineb traditsioonilisest õlist valmistamise lihtsusest, sest see ei nõua linnaste suhkrustamist, mida retseptis üldse ei kasutata. See välistab vajaduse säilitada protsessi ajal kitsad temperatuuri režiimid. Vaidlus selle üle, kas te võite õlut kui sellist jooki ilma linnasetallata osaleda, jäetakse kõrvale. Võite lõpptoodet vanasti kutsuda: "mead", ja kallis peab - "täis". Muide välja töötatud järgmine retsepti vastavalt meetikultuuride töös välja pakutud tehnoloogiale, mille professor Tseselsky kirjutas 1906. aastal.

Meeleõhu retsept. Koostisosad

Selleks on vaja järgmisi koostisosi: 1 liitrit lillemeest (või tatar), vesi (8 liitrit), 10 grammi hop (4,5-protsendilise happesusega), 5 grammi pärmiõli (hobuse fermentatsioon).

Nõuandeid kogenud

Soovitav on kasutada värskelt valmistatud lille-, tatarmeed. Suhkrut sisaldavat toodet saab kasutada ainult nende jaoks, kes on veendunud nende valmistamisoskustes: see nõuab erikohtlemist ja teadmisi oma kogemuste põhjal omandatud keerukatest materjalidest. Ja humala suurus sõltub kibestusest, mida soovite saada. Kui sul ei ole õlleõmbamise oskusi, siis keskenduge retseptile ja kibedus on keskmisest natuke madalam. Pärm võtame ainult õlut, nagu ka pagaritöökojas, aga ka alkohoolseid versioone saab õlle asemel pidutsema. Põhimõtteliselt võib ülemise fermentatsiooni pärmi asendada ka "põhjaga" pärmiga, kuid sellisel juhul peate hoidma temperatuuri range vahemikus 5 kuni 16 kraadi.

Ja vältimaks virde nakatumist võõraste mikroobidega, tuleb kõiki konteineritega varustatud vahendeid steriilida keeva veega. Tuleb meeles pidada, et kõrvalised mikroorganismid mõjutavad fermentatsiooniprotsessi negatiivselt. Joogi enda maitset saab kohandada toiduvalmistamiseks valitud meega ja kasutatava hopi kogusega (selle komponendi annuse suurendamine muudab kibedamaks ja vastupidi).

Kuidas teha kodus honeyõli: 1. etapp

Protsess iseenesest ei ole nii keeruline ja nõuab ainult kannatlikkust ja tähelepanelikkust. Toiduvalmistamiseks kaussi valatakse vesi (sama kaheksa liitrit). See peab olema keedetud ja alles pärast seda, kui olete meele sisenenud. Segu segatakse põhjalikult; Manipulatsioonide tulemusena tuleks saada homogeenne mass. Selle ülemine tase on märgitud laua seina välisküljele ja alustatakse tõelist õlle valmistamist. See kestab terve tunni ja kaane peaks olema avatud samal ajal. Ärge unustage vaht eemaldada: ilma nende manipulatsioonideta hakkab teie kodune mesiõlu olema hägune, kummaline järelmaitse, ja lisaks võib see väga kiiresti halveneda. Põhimõtteliselt on õlleõli selles etapis mõnevõrra sarnane keetmisega.

Teine etapp, joobeseisund

60 minuti pärast hakkab teie mesi õlut paratamatult keema. Maht tuleb täiendada veega, lisades selle kuni algse tasemeni (selleks, et panna märk pannile). Vesi lisamisel valatakse humala. Õlle alus on hästi segunenud ja protsess kestab veel 60 minutit. Seekord eemaldatakse vaht ainult esimesel poolaastal.

3. etapp

Kõige olulisem reegel, kuidas valmistada mesi õlut, on selle kiire jahutamine pärast toiduvalmistamise lõppu. Ja joogi temperatuuril 100 kraadi tuleks vähendada kuni umbes 20. Kodus on kõige lihtsam jahtuda pannil lumega, kui talvel on õue ja elate eramajas. Või - eelnevalt valitud vannis, mis on ka kaetud jääga, külmutatud sügavkülmas.

Hiljutised jõupingutused edu saavutamiseks

Seejärel valatakse mesi õlut kodus sobivasse kääritamispaaki. Näiteks suur klaaspudel. Sellisel juhul peab vedelik olema ettevaatlikult filtritud. Filtrina kasutatakse tavaliselt mitu steriilse marli kihti. Mahuti täidetakse pärmiga, konteineri sisu segatakse ja tihedalt suletakse pimedas ja soojas toas nädalas. Kogu selle aja temperatuur ruumis ei tohiks langeda alla 23-24 Celsiuse. Soovitav on välistada ka eelnõude olemasolu.

Korrapäraselt peate vabastama gaase, mis moodustuvad kääritamise ajal. Kui te ei soovi seda teha (ja kaane avamiseks esimestel päevadel on vaja 5-6 korda päevas), veenduge vee tihendi paigaldamisel. Kogenud õlletootjad väidavad, et selle kasutamisel on omatehtud mesiõlu õrn, ühtlane maitse ja selle aroom on märgatavalt meeldivam ja lõhnavam.

Kui soovitud olekule on soovitud jook õrnalt joomine, on see villitud. Igaüks neist enne lahe tuleb panna mee arvutamise teel teelusikatäit vedeliku liitri kohta. Õlu joogiks joomine pole see vajalik: see peaks ikkagi "valama" pudelites. See kestab tavaliselt 10 päeva kuni 2 nädalat. Valmistoote pood võib olla ruumis, kui ainult tänav ei ole väärt juulis soojust. Aga kui pakute õlle jaoks mugavad tingimused (3-16 kraadi nulli), on see suuteline säilitama oma maitse- ja temperatuuri tingimused kuni kuus kuud.

Peenisus ja nüanss

Tegelikult on tavaks parim viis õppida, kuidas kodus mesinat õlut valmistada. Retseptid on sageli täidetud vürtsidega: nelk, kaneelipulgad, pipar. Mesi on korreleeritud ka maitse järgi. Keegi armastab sõnumit, keegi eelistab kibedust. Kuid mõned saladused tuleb hoida püha. Eelkõige ärge lisage mittetoidetud vett teisel etapil. Kui aga pudelit kasutatakse, võite proovida mitte juhtida seda veekeetja kaudu. Kuid retseptid on keskendunud iidsetest tegelikkustesse. Kui olete kindel lisatava vee puhtuse üle, keera manipulatsioonide nimekirjast, julgelt tühjendage.

Kui hakkasite kodus valmistatud mesiõlu talvel valmistama ja teie käsutuses on ainult paksendatud mesi, võite selle panna ärisse, lahustades auruvanni abil. Lihtsalt veenduge, et selle temperatuur ei ületaks +60 Celsiuse. Veel kuumaid tingimusi sureb ja kasu mee, selle maitse ja maitse.

Parem on kasutada tume klaasist mahutid fermentatsiooniks. Kahjuks on päris klaasist 20-liitrine õhupalli leidmine üsna raske. Nii et koduvõrgud pakendavad läbipaistva konteineriga tumedaid riideid või lihtsalt värvivad välispinda. Muide, fermentatsiooni õlle määramisel peaks vähemalt 20% pudelist jääma vabaks. Vastasel korral õlut liigutatakse või lõpuks katkevad korgist, isegi hüdrostall ei päästa.

Honeyõli eelised

Tea, kuidas teha mee õlut, mis on hädavajalik kõigile, kellele meeldib reedel või nädalavahetustel kruus või kaks. Ja ärge lubage seda süüa teha. Esiteks saate ökoloogiliselt ohutu jooki, milles säilitusaineid, värvaineid ja asendusaineid pole kindlasti. Teiseks, sa saad õlle, mis sobib ideaalselt täiuslikuma ideega - lõppude lõpuks valmistate selle oma meelde. Kolmandaks on koduse mesiõllel positiivne mõju närvisüsteemile. Ja kaasaegses maailmas on stressi tekitavate olukordade arvukus, et selline lõõgastaja ei tundu kellelegi üleliigne. Neljandaks, jumalik jook normaliseerib ja stimuleerib keha ainevahetusprotsesse, millega on probleeme iga teine planeedil asuv inimene. Lisaks on elimineeritud une häired (mille jaoks peate tänama protsessis osalenud humala koonuseid), ja igasugused külmetushaigused on vähem tõenäoliselt kinni (see on juba mee vastutusala).

Muidugi on see kõik tõsi ainult siis, kui õlut (sh kodu ja mee) kasutatakse mõõdukalt, ilma fanatismita. Vastasel korral võib alustada ülekaalulisuse probleeme - "õllekummi" on juba saanud kaasaegse inimese lahutamatuks tunnuseks. Jah, ja lõdvestuge ilma soovitud punkrijookita, mida saate unlearnestada. Teiselt poolt, kui te ainult kodus mee õlut joomite, ei saa te alkohoolikust saada. On ebatõenäoline, et teil on võimalus seda tööstuslikul teel valmistada (töö ka siis, kui vaja). Jah ja valmistoidu hoidmiseks ei ole kodanikel palju võimalusi. Niisiis, ärge õlle oma rõõmuks ja naudi seda oma elu eriti olulistes hetkedes. Sellise joogiga saab kõik puhkused heledamaks ja magusamaks ning pühad - rohkem meeldejäävaid ja nauditavaid. Oluline on ainult järgida retsepti, mitte alkoholi kuritarvitamist.