Kuidas kokk Lak khinkal

Kaukaasia köök on oma eripärad, mis eristavad teda teistest köökidest maailma. Traditsiooniline Gruusia, Armeenia, tšerkessi, Osseetia, aserbaidžaani toidud on valmistatud lamba-, veise-, köögiviljad ja maitsetaimed palju riisi, maitsestatud vürtsikastmetele ja aromaatsed vürtsid. National Kaukaasia toite - grill, shourpa, Basturma vaatide chakhokhbili, kyuhta ja Lak khinkal. See on viimase söögikorra ja artikkel.

Mis see on

Khinkal Lak - riikliku Kaukaasia tassi, kõige sagedamini on keedetud dagestani, mille puhul see toit on tabeli alusel. sõna "khinkal" on tõlgitud kui "katsekeha" On avaari keeles. See väärtus peegeldab täielikult sisuliselt roog, mis on matsakas (hinkaliny), küpsetatud liha puljong lamba või veise. Matsakas söödetakse tabelis puljongis, kus nad olid keedetud plaati vaja panna tükk liha, peenestatud ürte ja küüslaugukastmes on maitsestamiseks. Lak khinkal - originaal roog vürtsikas maitse.

koostisosade

Perenaine, otsustas üllatada tema abikaasa Kaukaasia tassi, peate järgmisi tooteid:

• 450-550 g jahu;
• 1 muna;
• 1 tassi vett;
• 1 pea sibul;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 0,5-0,6 kg liha luu, kõige eelistatumalt talleliha;
• hea kamp roheline;
• soola, piment - omal äranägemisel perenaine.

valmistamisprotsess

lambaliha tükk, mida soovite saata kastrulis, lisada vett, panna tugev tulekahju. Pärast keeva veega 2-3 minutit seista ja suudme esimese puljong, liha uuesti loputa, kalla kolme liitri veega ja pane languish madalal kuumusel kaane all lõpetati. Perioodiliselt eemaldamist saast kübar. Tund hiljem, viska kogu pirn (muidugi puhastatud), sool ja pipar, küpseta madalal kuumusel pehmeks liha. Puljong, lambaliha lõigatakse tükkideks.

Kuigi valmistub puljong, siis mudima hapnemata taina. Jahu panna slaidi pardal, teha auk ja sõita muna lehtri valada taimeõli. Segage tainast, järkjärgult vee lisamisega. Pärast tema kaas puhas valge rätik ja jäta "ülejäänud" 30 minutit.

Skulptuurid need hinkaliny vajadus eraldada katsetuses tükikese mis moodustavad õhukese vorsti. Iga vorsti keskmise sõrme alla vajutada, et anda kuju tainaga, "silm" või "kesta". Pelmeenid visata pingelised keeduleemega ja küpseta umbes 5-6 minutit. Nüüd on kõik valmis, kuid teil on vaja kohaldada nõuetekohaselt Lak khinkal. Leviku plaadi pelmeenid, täitke neid kuuma puljongit, pane osa liha ja hakitud maitseroheline. Tassi kätte tomati või hapu kuuma kastmega.

Tomat või koorekastmes

Dish Lak khinkal kelle pilt on paber, tavaliselt serveeritud vürtsika punase või valge kastmega. Punane kaste on valmistatud põhjal sellised tooted:

• tomatipasta - 2 spl. l. (3 võib asendada magus küpsed tomatid);
• või - 100 g;
• Küüslauk - 3 suurt nelgiga
• jahu - 1 spl. l. lõpetada;
• Vesi - pool tassi;
• rohelised;
• soola maitse perenaine.

At soojuse õli pannil, pane tomati või tükeldatud tomat tselluloosi (nahata) ja jahu, lisada vett, küpseta kuni paks väike tulekahju, pidevalt segades (umbes 4-5 minutit). Ettevalmistatud kaste, lisada sool, riivitud küüslauk ja hakitud maitsetaimi.

Et valmistada valge kaste, perenaine on vaja:

• jogurt klaasist (klaasist saab asendada madala rasvasisaldusega jogurt);
• 3 suurt küüslauguküünt;
• 100 g võid,
• puudulik spl jahu.

Jahu vaja praadida kuni kerge kuldpruun või, seejärel segada jogurt ja purustatud küüslauk. Lak khinkal, retsept, mida te juba teate, läheb hästi küüslaugukastmes.

võimalusi

Seal on palju võimalusi valmistamise nõud. Näiteks kumõki khinkal või Dagestanskaya ja Avarian, lesgi, karjase tšetšeeni ja Darghin khinkal. Kõik nad ei ole olulisi erinevusi. Aluseks on lihapuljong pelmeenid. Aga tainast Dagestan "hinkalin" segatud veest ja jogurt, pelmeenid alates ta sai väga pehme ja kohev. Matsakas jaoks Lezguin khinkali teha kvardratnymi roog on tavaliselt serveeritakse adzhika.

Nüüd, kui sa tead, kuidas kokk tõeline Lak khinkal. Retsept koos foto Kaukaasia toite on artiklis. Head isu!