MoodustamineTeadus

Küllastunud rasvad - hea ja kahju

Avaldatud andmed viimase kolme aastakümne jooksul näitavad, et küllastunud rasvad on peamine põhjus südamehaigusi. Aga täna, teadlased tõestanud, et see ei ole tõsi. Uuringud on näidanud, et noored ei välista tingimata rasvade oma dieeti. Kui me räägime eakate, piirangud nende vastuvõtu veel teaduslikult põhjendatud.

Mõned teadlased usuvad, et küllastunud rasvad on tihedalt seotud inimgeneetikale osalevad ainevahetusprotsesside on tarindikomponendid bioloogilistes membraanides jne Töötajad Ülikooli Cardiff tõestanud, et piimarasva vähendab südamehaiguste riski ja veresooned. Seetõttu arstidel soovitatakse siiski kasutada täispiima, mitte kooritud. Kasutamine seda toodet laste ja noorte teha rohkem kahju kui kasu. Toidus on vaja piirata "halb" trans-rasvad, suhkur ja sool.

Täna me teame, et küllastunud rasvad ei põhjusta kaalutõusu. Tavaliselt on see protsess on seoses suure koguse süsivesikute tarbimine. Kasutamine vähemalt rasva käivitab arengu paljude haiguste puhul. Peamiselt on see seotud rasvlahustuvate vitamiinide A, D, E, K, F. Need elemendid lihtsalt ei imendu organismis ilma piisava lipiidid. Selle tulemusena on hüpo- ja avitaminoosi. Me ei tohi unustada, et nii steroidhormoonide ja sapphapete tuletatakse lipiide. Rasvad - väga hea isolatsioonimaterjal, tähtis energiaallikas, vee ja endogeenne substraat sünteesiks mitmete bioaktiivsete ühendite organismile.

Ja ikka on vaja aru saada, millised on rasvu. Chemistry of rasvad (lipiidid)

Kõik nad on jagatud kolme suurde rühma: lihtne, keeruline ja derivaadid. Esimene grupp on need, mis koosnevad glütserooli (kolmehüdroksüülsed alkohol) ja kõrgemate rasvhapete. See rühm hõlmab triatsüülglütseroolid, steroolid ja vahad. Molekul sisaldab glütserooli lipiidide kompleks, kõrgemate rasvhapete, fosfaat ja sulfaat happed, lämmastikku sisaldavad ained, süsivesikud ja paljud teised ühendid. Tuletisi sisaldavad karotiini lipiidid, rasvhapped, kõrgemad alkoholid, mõned rasvlahustuvaid vitamiine jne

Seoses kõrgema rasvhapete rasvad, nad on enamasti esindatud atsükliline küllastunud ja küllastumata rasvhappeid. Kompositsioon mõnede rasvad on tsükliline karboksüülhapped ja hüdroksühapped. Küllastunud rasvad sisaldavad kõrge palmit-, müristiinhape. On üldteada, et mõnede küllastumata rasvhapped ei organismis toodetav või sünteesitakse ebapiisavas, miinimumsumma. Sellega seoses kutsutakse neid eeterlike või hädavajalik. Sellesse gruppi kuuluvad arahhidooni, linool-, linoleenhapet. Asendamatud rasvhapped piisavas koguses taimeõlisid. Piimarasv sisaldab suures koguses arahhidoonhappe. Monoküllastumata rasvad sisaldavad tohutul hulgal oleiinhape.

Inimestel küllastunud rasva (triatsüülglütseriidide) kasutatakse energia materjali. Need hõlmavad selliseid loomset päritolu, aga ka tahkeid taimsed. Triatsüülglütseroolidega paljudes lihatoodete rasvasest ja piimatooted, šokolaad ja kondiitritooted. Liigne tarbimine nende rasvade võib põhjustada suurenenud kolesterooli kontsentratsiooni organismis. Niinimetatud "patoloogiliste" kolesterool ladestub veresoonte seinad, mis omakorda põhjustab arengut selliste haiguste nagu ateroskleroos, vaskulaarne elastsuse on katki, moodustuvad hemorraagia.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa väike kogus küllastunud rasva. Kõige kahjulik organismile peetakse trans-rasvu. Selliseid isomeere teel tekkinud toimel füüsikaliste ja keemiliste tegurite mõju taimsed rasvad, mis muudavad nende oleku vedelast tahkesse. Et need sisaldavad margariin ja kondiitritooted ja toiduõli. Nad võivad toota kantserogeenne mõju.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 et.delachieve.com. Theme powered by WordPress.