Kõike ensüümi pepsiini

Käesolev artikkel keskendub asendamatu ensüüme, mis on maos oleva iga imetaja, sealhulgas inimestele. ülevaate ensüümi pepsiin informatsioon selle isomeeridest, arutatakse ja rolli ained protsessides lõhustamist.

General vaated

Kõigepealt uurime, mida ensüümide klassi kuuluvad pepsiini. See võimaldab sügavamat mõistmist teema ise.

Ensüüm pepsiini proteolüütilise käsitleb klassi hüdrolaaside toodetud ja mao limaskesta, mille põhiülesandeks on lõikamise valkude üle koos toiduga, peptiide. Pepsiin - ensüüm, mis lõhustab valke in happelises keskkonnas. Seda toodetakse organismide imetajate ja roomajate esindajad klassi lindude ja palju kala.

Esitatud ensüümi kuulub valkude globulaarsetes tüüp, molekulmass umbes 34500. molekuli ennast esindatud polüpeptiidahelasse koosneb 340 aminohappest. Oma sisaldab ka HPO3 ja kolm disulfiidiga seoses iseloomu.

Pepsin kasutatakse laialdaselt meditsiinis juhul ja juustu. Laborites seda kasutatakse detailsem uurimine valguühendeid, nimelt valgu primaarstruktuuri. Pepsiin on looduslik inhibiitor - pepstatin.

Erinevaid ensüümi

Pepsin on kaksteist isovormide. Erinevused kõik isomeerid on nagu pepsiin elektroforeesi motoorne võimekus inaktivatsionnyh tingimustel proteolüütilise aktiivsuse. Identifier pepsiin - CF 3. 4. 23. 1.

Mees maos mahla sisaldab seitset liiki pepsiin ja viis neist on eriarvamustel mitmes suutlikkust:

1. Tegelikult pepsiin (A) on maksimaalne toime keskmises pH 1,9, ja suurenenud kuni 6 inaktiveeritud.
2. Pepsiin 2 (B) on aktiivne võimalikult keskkonnas pH = 2,1.
3. Liik 3 on kujutatud kõrgeimat aktiivsuse pH = 2,4-2,8.
4. 5. tüüpi, mida tuntakse ka gastriksin on kõrgeima astme aktiivsuse pH = 2,8-3,4.
5. Liik 7 pH = 3,3-3,9 näitajad on kõrgeim aktiivsus.

Tähendus ensüümi seedimist

Pepsiin vabaneb maonäärmetel kohta deaktiveeritud kujul (pepsinogen), kuid töö ise ensüüm aktiveerib soolhappega. Selle mõjul, see läheb toimiva vormi. Eelduseks ensüümi pepsiin on juuresolekul happelises keskkonnas, mistõttu üleminek pepsiini kaksteistsõrmiksooles ta kaotab oma aktiivsuse sooles leeliselises keskkonnas. Pepsin ensüümi kulub võtmerolli seedimist kogu klassi imetajad, eriti inimestel. See aine laguneb toidu valgud väiksemateks peptiidiahelad ja aminohappeid.

Mehed ja naised toodavad selle ensüümi näitajad erinevad. Meestel umbes kahekümne-kolmekümne grammi pepsiini tunnis, samas kui naine - kahekümne-kolmekümne protsenti vähem. Esmane rakud, põlvkonna pepsiini ruumi, see on isoleeritud kujul purustatud pepsinogen. Pärast lõhustamist peptiidide teatud kogus N-otsas pepsinogen läheb aktiivseks vormiks. Katalüsaator reaktsioonis keemiliste reaktsioonide toimib soolhappega. Pepsin peptidaas ja proteaasi valdab omadused ja vastutab valgu desagregatsiooni.

Medical äri

Meditsiinis pepsiin on laialt kasutusel ravimina teatud seotud haiguste puudumine selle ensüümi tootmist patsiendi maos. Extract laap ensüümi pepsiin sea mao limaskestadele. Ravim on saadaval tablettide, villid lagunesid segulisandiga acidin või pulbritest. Pepsiini liige ja mõned kombineeritud ravimeid. Kas ATC kood A09AA03. Näited patoloogia, mis pepsinosoderzhaschie retseptiravimeid on Menetrier tõbi.

Loomaliha pepsiini - Ã ...

Rennet ensüümi pepsiini veiseliha - üks tuntud ja kõige sagedamini kasutatavad vormid selle ainega. Ise toodetav ensüüm neljandas mao vasika. Ravimi valmistamiseks kasutatavale, moodustub kahe ensüümi: pepsiini ja kümosiini looduslikult võrdeline kogustes. Rennet kasutatakse juustutööstuses, ja selle peamine funktsioon - piima hüübimise ja osalemist protsessis küpsemise juustu ja juustutoodete.

Veise pepsiin vabaneb veise maos ja toodete valmistamiseks seeria, see läbib kahe etapi Ensüümi puhastamine rasvale ja lisandeid, mis ei lahustu. Muutmise protsessi veise pepsiin läbib mitmeid etappe: ekstraheerimise teel, väljasoolamist ja sublimatsiooni teel.

muud rakendused

Ensüüm pepsiini lisatakse käärima. Ka seda kasutatakse juustu tootmiseks. Rennet pepsiin paaris kümosiini moodustada sama ensüümi kasutatakse ahendada piima.

Valtsimisprotsess piimavalk hüübimine nimetavad seda, nimelt kaseiini geeli moodustamiseks piima põhjal. Kaseiin on teatud olekule struktuuri ja ainult üks peptiidside vastutab ensümaatiline tüüpi hüübimist valku. Complex pepsiini ja kümosiini vastutab ise vaheaja ühendus ise ja viib piima kalgendamisega.

järeldus

Kokkuvõtteks võib öelda, et see toimeaine on üks tähtsamaid osalevate ensüümide seedimist maos esindajate paljudes klassides elusolendite. Tootmise ja meditsiinilise aine kasutatakse peamiselt meditsiinis ja lisatakse laap tootmiseks piima ja juustu tooted.