Paljud kuuldes seda nime Basturma. See tähendab, et tegelikult on? Olgem aru piisavalt lihtne küsimus.
Basturma - mis see on "metsalise"?
Kui sa annad määratlus selle tassi, siis seda kirjeldada järgmiselt: omapärane Ida tassi valmistatud suur liha (tavaliselt veiseliha) tükki. Neid saab praetud ja kuivatatakse. Gourmet kindlasti söögiisu ja suu vett! Loomulikult on see suurepärane roog on imeline lõhn - kõik tänu ühendab klassikalise idamaise vürtse. Palju aastaid tagasi, inimesed vyalili liha otse päikesesse, uinumine lõhnavad maitsetaimed. Lihast võiks igatsema päikese nädalat. Mõned inimesed arvavad, "Basturma - mis see on imelik sõna?" Tegelikult nimi - algselt idas. Kuid selleks, et teada saada täpsemalt kuuluvuse toit on ebatõenäoline, et õnnestub. See on tavaliselt omistatud Kaukaasia või Türgi kööki, ja mõnikord Kesk-Aasia. Igal juhul väärib roogasid see asjaolu ei vähenda.
Legendid Ida tassi
Mõned ajaloolased usuvad, et nimi "Basturma" pärineb turgi sõna "basdirma", mis tähendab "liha pressitud". On öeldud, et turgi nomaadid riputatud lihatükid (nt hobune) külgedele nende sadulate. Liha, seljatas ja sõitja kõrbenud kuuma päikese käes, paar päeva hiljem oli valmis upotrebelniyu. Valmis Basturma kaua võiks riputada istekohta. Muidugi, külmikud ajal ei olnud, ja inimesed väänata ja keerata, kui võiks. Mitu sajandit hiljem tõmblused "on omandanud" kest aromaatne vürts. Tänu sellele kasvas säilivusaeg toitu korda. Teine pluss käesoleva tassi - suhteliselt madala kalorsusega. Ärge kartke, et saada parem!
Klassikaline Basturma - see on alates seisukohalt professionaalne peakokad?
Traditsioonilised toidud retsept ütleb, et sa pead kasutama ainult veiseliha. Kuigi mitte kõik seda nõuannet järgida. Mõnikord koduperenaised valida pakkumise lambaliha, eksootilised hirve või hirve sisefilee. Üks põhireegleid toiduvalmistamise nõusid - kasutada noorte liha. Self Basturma tähistab plaadi paksus kolme sentimeetrit. Filee külluslikult esimese hõõrutakse naatriumkloriidi ja asetati kihiga paksu vesinikkloriidhappe erilist vann. Peal liha kindlasti vaja panna raske vajutage. Just paar päeva, et saada välja mahla filee ja marineerida see otseselt. Ja nüüd, kus esimesel päeval marineerimine liha plaat tuleb hoida rõhu all kakskümmend päeva. Pärast seda, liha tuleb leotada jäävett. Kolm päeva hiljem, kui see aitab leevendada, seal on kõige olulisem ettevalmistustasemele. Basturma vaja hõõruda tugevalt lõhnavad vürtsid. Retsept segu hõõrudes igaühel on oma. Siis lihatükid tõmbab trossi ja riputada eelnõu uuesti kakskümmend päeva. Nagu näete, Basturma - tõeline kunstiteos, ja ainult kõige patsiendi ja andekas peakokk kokk traditsiooniline roog nüüd. Tänapäeval aga, kuidas kannatama - minge idamaise restorani.